Škubánkové placičky se žampiónovou omáčkou

Name: Škubánkové placičky se žampiónovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Česká
Ingredients: Omáčka:; 300 g žampiónů; 1 cibule; 1 plátek másla; 1/2 lžíce hladké mouky; 300 ml mléka; asi 4 lžíce smetany; sůl; mletý pepř; drcený kmín; Placičky:; 500 g brambor; 150 g hrubé mouky; sůl; sádlo na smažení

Škubánkové těsto je vzpomínka na prázdniny u babičky. I když se skoro z našich kuchyní vytratilo, stojí za vyzkoušení. V podobě smažených placiček s houbovou omáčkou udělá parádu na stole a bude i skvěle chutnat.

Hodnocení receptu je 5,0 (27×)

Angel 666

Středně náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Škubánkové placičky se žampiónovou omáčkou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 867 kJ / 1 402 kcal
Bílkoviny	48,03 g
Tuky	26,57 g
Vláknina	31,85 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	223 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	228,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oloupané a na kostky nakrájené brambory dáme vařit do osolené vody. Pak vodu scedíme tak, aby na dně hrnce zůstaly asi 2 cm vody. Krok 2: Brambory rozšťoucháme, pak do nich obráceným koncem vařečky uděláme důlky, zasypeme moukou, přiklopíme pokličkou a necháme 5 minut v klidu, aby se mouka zapařila. Krok 3: Propařenou směs vymícháme do hladkého těsta. Utvoříme placičky a opečeme je dozlatova na rozehřátém sádle. Krok 4: Omáčka:
V hrnci rozpustíme plátek másla a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přihodíme očištěné žampiony nakrájené na plátky a drcený kmín. Krátce opečeme, zasypeme hladkou moukou, dobře promícháme a zalijeme mlékem. Krok 5: Za stálého míchání přivedeme k varu a necháme 5 minut povařit. Pak omáčku osolíme, opepříme a zjemníme smetanou. Krok 6: Jeden větší žampion nakrájíme na plátky, opečeme na sádle dozlatova. Na talíři každou porci několika opečenými plátky ozdobíme.

Oloupané a na kostky nakrájené brambory dáme vařit do osolené vody. Pak vodu scedíme tak, aby na dně hrnce zůstaly asi 2 cm vody.
Jak dlouho vařit brambory
Brambory rozšťoucháme, pak do nich obráceným koncem vařečky uděláme důlky, zasypeme moukou, přiklopíme pokličkou a necháme 5 minut v klidu, aby se mouka zapařila.
Propařenou směs vymícháme do hladkého těsta. Utvoříme placičky a opečeme je dozlatova na rozehřátém sádle.
Omáčka:
V hrnci rozpustíme plátek másla a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přihodíme očištěné žampiony nakrájené na plátky a drcený kmín. Krátce opečeme, zasypeme hladkou moukou, dobře promícháme a zalijeme mlékem.
Jak restovat žampiony
Za stálého míchání přivedeme k varu a necháme 5 minut povařit. Pak omáčku osolíme, opepříme a zjemníme smetanou.
Jeden větší žampion nakrájíme na plátky, opečeme na sádle dozlatova. Na talíři každou porci několika opečenými plátky ozdobíme.