Segedínský guláš s hlávkovým zelím podle dědy Imríška

Name: Segedínský guláš s hlávkovým zelím podle dědy Imríška
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřového masa (libovější bůček nebo raději plecko); 1 velká nebo 2 menší cibule; 500-700 g hlávkového zelí; sádlo (nebo olej) pod maso i pod zelí; sůl; pepř; sladká paprika + špetka pálivé papriky (lze vynechat); trochu kmínu; smetana + polohrubá mouka na zahuštění

Hodnocení receptu je 3,6 (5×)

MamlajdaD

Středně náročný

Segedínský guláš s hlávkovým zelím podle dědy Imríška, Segedínský guláš — Segedínský guláš

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

500 g 500 g vepřového masa (libovější bůček nebo raději plecko)

1 velká nebo 2 menší cibule

500-700 g 500-700 g hlávkového zelí

sádlo (nebo olej) pod maso i pod zelí

sůl

pepř

sladká paprika + špetka špetka pálivé papriky (lze vynechat)

trochu trochu kmínu

smetana + polohrubá mouka na zahuštění

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 098 kJ / 740 kcal
Bílkoviny	114,60 g
Tuky	17,20 g
Vláknina	15,60 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	356 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	24,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Polovinu cibulky na tuku osmahneme dozlatova, přidáme na kostky pokrájené maso, osmahneme ho, osolíme, opepříme a opaprikujeme. Dusíme nejprve ve vlastní šťávě a když se vydusí, podlejeme horkou vodou a necháme pod pokličkou dusit skoro doměkka (tak na třičtvrtě). Krok 2: Než maso změkne, pokrájíme zelí na jemné nudličky. V druhém kastrólu osmahneme druhou polovinu cibulky do sklovita, dáme na ní pokrájené zelí, podlijeme trochu vodou, osolíme a okmínujeme (nesladíme, nekyselíme!) a dusíme do poloměkka. Poloměkké zelí přimícháme do masa, malou chvilku společně dusíme, zahustíme smetanou s rozmíchanou moukou a provaříme.

Polovinu cibulky na tuku osmahneme dozlatova, přidáme na kostky pokrájené maso, osmahneme ho, osolíme, opepříme a opaprikujeme. Dusíme nejprve ve vlastní šťávě a když se vydusí, podlejeme horkou vodou a necháme pod pokličkou dusit skoro doměkka (tak na třičtvrtě).

Časté chyby při smažení cibulky
Než maso změkne, pokrájíme zelí na jemné nudličky. V druhém kastrólu osmahneme druhou polovinu cibulky do sklovita, dáme na ní pokrájené zelí, podlijeme trochu vodou, osolíme a okmínujeme (nesladíme, nekyselíme!) a dusíme do poloměkka. Poloměkké zelí přimícháme do masa, malou chvilku společně dusíme, zahustíme smetanou s rozmíchanou moukou a provaříme.

Segedínský guláš - návod na přípravu

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2019

Poznámka autorky MamlajdaD

Hodí se třeba, když vám dojde v soudku nakládané zelíčko a nové ještě není. Nevěřili by jste ale, jak je to výtečné!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedínský guláš s hlávkovým zelím podle dědy Imríška

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qz6l

Segedínský guláš s Talašovým kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Akademie kvality 90 min

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka a Vlastik 65 min

Můj segedínský guláš Videorecept

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 115 min

Kuře na zelí (recept od dědy)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pacinka7 80 min

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

natalka 60 min

Plněné koláčky od dědy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

s.maiki 47 min

Zobrazit více

Lívanečky s jablky na kostičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 50 min

Houbová omáčka ze sušených hub a smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MamlajdaD 45 min

Maminčino kuře – klasický recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

MamlajdaD 70 min

Kuřecí restovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD 20 min

Svíčková z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

MamlajdaD 175 min

Zelňačka z uzených žeber

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

MamlajdaD 140 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Večeře
Běžný den
Česká kuchyně
Zelí
Sváteční recepty
Dušení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Segedínský guláš s hlávkovým zelím podle dědy Imríška

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Qz6l

Náhodný recept

Polévka s uzeným masem, kroupami a s několika druhy zeleniny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ořechový moučník s punčovými piškoty

Přidáno před 35 minutami

Ovesná kaše přes noc s dýní

Přidáno před 1 hodinou

Štrúdl bez válení

Přidáno před 15 hodinami

Lahodné mrkvové knedlíčky ze 2 surovin

Přidáno před 15 hodinami

Šneky s karamelizovanými jablky

Přidáno před 16 hodinami

Italský penicilin (Pastina)

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Supermama přidala novou fotografii! moderátorka 17. 9. 2026 11:42

MamlajdaD 11. 2. 2021 19:52

[email protected]: Děkuji za milou zprávu, šikovná kuchařka si jídlo umí dochutit podle svého.

jsem rada, ze jste recept zkusila a dokonce, že ho budete opakovat! Mám z toho radost. Ještě jednou děkuji a zdravím!

[email protected] 11. 2. 2021 12:25

Celkem dobre, jen jsem mela kytu, tak jsem ji nakrajela hodne nadrobno a potom k zeli pridala jeste cely pepr, bobkovy list a vice kminu. Pod maso take bujon na zvyrazneni chuti, ale zalezi na kazdem, zda zda ho dat ci ne, me se to zdalo trochu mdlejsi.Nakonec jsem omacku k zaveru osladila a dle chuti jeste dosolila a pridala jisku. Pak smetanu a trochu zakysanky. Ale jinak si recept ukladam a budu ho delat