Zásmažka - Jíška

Pavel: no jo, v tomto pripade je mi jako chlapovi

Irrena: muzes mi prozradit, jak se to nemecky jmenuje? a snad i ve kterem obchode? nebo od ktere firmy to je? dekuju

pomohlo dík

Pavel:No maminka na dovolené ,nebo šla k jenom ke kadeřnici?

Vám ženským se to kecá, ale co mi chlapi :)Díky bohu za takovéto stránky

jíška je bud tmavá nebo světlá a obsahuje mouku a tuk,nebo bešamel mouka a mléko,ale je zápražka to je jen mouka nasucho, třeba do guláše a tmavých omáček.

Karinka:

Protože nerada zamažu při vařeno hodně hrnců, tak si to ulehčuji takto, zásmažku (jíšku) dělám rovnou v hrnci v kterém vařím polévku, připravím jíšku a zaliji studenou vodou (vývarem),nechám provařit a přidám další surovinyZásmažka se dobře provaří a chutná stejně jako když ji dělám zvlášť
Špagetka má pravdu,že je nejlepší z přepuštěného másla, to si kupuji v Německu v půlkilovém kelímku.

Alex:aj pre mna je zasmazka strasiak.. prave sa na nu chystam

Jíšku z oleje a másla vždy před naředěním ochladím,protože,voda mléko nebo smetana je studené ! Pak se nic nezdrcne !
Mouka se dá opéct nasucho v pánvi až začne vonět ucítíte hezkou vuni a pak se muže přidávat olej aby se vše spojilo.Pak do dřezu s vodou pořádně ochladit pánev zespoda a naředit jíšku,vodou mlékem nebo smetanou.Rozmíchat a nalít k omáčce nebo k polévce

Dle nazoru lidi pry varim moc chutne,ale zasmazka,to je pro mne porad strasak.Snad jen opakovanim se to naucim.Ikdyz idim jak jeto jednoduche

spagetka: dle zdejších komentářů a receptů dává někdo i polohrubou mouku, Pavlíku musíš vyzkoušet

pavel:hladká

Děcka, já kuchař amatér - jaká mouka do jíšky - zásmažky, ale rychle prosím

Zásmažka je výraz našich babiček pro jíšku, je to naprosto identické, příklady z webu a i z toho, co znám právě od babičky, ta říkala zásmažka, mamka jíška, bylo to to samé:

"Jak ale zásmažku, jak jíšce říkaly naše babičky, připravit, aby byla výborná? Existuje na to pár triků...

Zásmažka z převařeného másla má nejlepší chuť. Při přípravě dbáme na množství mouky a másla – musí být stejné na váhu. Zásmažka nesmí být tekutá, ale má být tuhá a oddělovat se od stěn kastrolku. Musí být usmažená, aby neměla moučnou chuť.

Bílá zásmažka se smaží jenom několik minut a používá se na př. na Bešamelovou a krémové omáčky. Žlutá zásmažka še používá na omáčky se základem z bílého vývaru.

Neexistuje univerzální jíška!
Zjednodušeně řečeno, jíšky se připravují pražením mouky na omastku. Druhy jíšek jsou ale různé, každá se hodí pro jiný druh pokrmu. Proto bychom si předem měli zjistit, jaký typ jíšky budeme do pokrmu potřebovat a na základě toho zvolit použitý omastek. Kde to zjistit? Samozřejmě v receptu! Tam většinou bývá uvedeno: připravte si světlou (nebo tmavou) jíšku. Jaký je v tom rozdíl? Pro světlou jíšku se hodí více čerstvé máslo nebo ještě raději Hera (pokud máslo, volte tzv. „přepuštěné", které jste zbavili vody, a tak se tolik nepřipaluje), pro tmavou, kde delším smažením dosahujeme ostřejší chuti, můžeme volit i sádlo nebo rostlinný olej."

cathleen: Ja si myslím,že zásmažka je po slovensky a jíška po česky.