Honzíkovy "motánky" se skořicí, ořechy a hruškami

Name: Honzíkovy "motánky" se skořicí, ořechy a hruškami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 300 g polohrubé mouky; 100 g cukru krupice; 1 lžíce vanilkového cukru vlastní výroby; citronová kůra (nemusí být); 1/2 lžičky soli; 250 ml mléka; 42 g droždí (Fala); 2 žloutky; 2 lžíce rumu; 1 lžíce sádla v tuhém stavu; 1 vrchovatá lžíce majonézy; 100 g másla; Náplň:; 100-150 g másla; 2 lžíce třtinového cukru; 2 lžičky mleté skořice; vlašské ořechy hrubě posekané; brusinky namočené v rumu (nebo rozinky); 2 zralé hrušky; Na potření:; máslo a rum

Skořicoví šneci jsou dnes již známou pochutinou na snídani, svačinu nebo v kavárně ke kávě. Vyzkoušejte jejich obměnu, která v sobě ukrývá plátky šťavnatých hrušek. K přípravě můžete přizvat i děti a pak si společně na motáncích pochutnat.

yanull

3 názory

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min bez doby kynutí

40 min (40 min příprava, bez doby kynutí)

15. 2. 2020 10:58

Honzíkovy "motánky" se skořicí, ořechy a hruškami

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	21 349 kJ / 5 103 kcal
Bílkoviny	89,92 g
Tuky	226,82 g
Vláknina	31,66 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	1,77 g
Sůl	4,32 g
Sacharidy	638,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve promísíme v míse všechny sypké suroviny, kromě soli. Část mléka ohřejeme, ale nesmí být horké, přidáme lžičku cukru rozdrobíme do něj droždí a necháme zmladit kvásek.
Jak na kvásek z droždí
Do zbývajícího mléka dáme rozpustit máslo, sádlo, majonézu, opět nesmí být horké, přidáme žloutky a rum a vše promícháme.
V nachystané mouce uděláme hluboký důlek, vlijeme do něj droždí, které lehce poprášíme moukou a necháme pracovat, klidně i 20 minut, dokud se neutvoří pěkný kopeček. Na tomto úkonu docela záleží, proto nespěcháme, až se droždí "nakrmí". Při stěně mísy dáme do mouky sůl, aby nepřišla do styku s droždím a do mouky ji trochu zapracujeme. Až je droždí dostatečně nakrmené, začneme postupně přilévat mléko s ostatními surovinami, které jsme v něm rozmíchali a začneme zpracovávat těsto, dokud není vláčené, lesklé a hladké. Musí se tvořit puchýřky a zpracujeme ho tak důkladně, abychom jej už nemuseli moučnit. Těsto je hotové, když se nechytá mísy.
Dáme ho na teplé místo kynout, přikryté poklopem nebo čistou utěrkou a během kynutí ho ještě nejméně 3x prohněteme.
Během kynutí připravíme náplň: V misce utřeme máslo s třtinovým cukrem a skořicí. Hrušky zbavíme jadřince a nakrájíme je na slabší plátky. Nasekáme ořechy v sekáčku nebo je rozdrtíme paličkou či válečkem v sáčku. Nezapomeneme připravit rozinky nebo brusinky.
Jak jednoduše očistit hrušky?
Vykynuté těsto vyklopíme z mísy na vál a rozdělíme ho na 3-4 díly.
Každý díl po jednom rozválíme na délku plechu a šířku 25-30 cm, výšku 0,5-1 cm. Poté těsto potřeme ochuceným máslem, posypeme sekanými ořechy, na ořechy dáme rozinky nebo brusinky a naposledy plátky hrušek s mezerami po celé ploše, na konci kousek od okraje.
Celé je zavineme z delší strany do rolády, ze které pak nakrájíme cca 2 cm široké plátky, které klademe "naležato" na vymaštěný plech. Na plechu necháme vykynout, poté potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péci do vyhřáté trouby na 180 °C, dokud nejsou zlatavé.
Po upečení je ještě horké potřeme rozpuštěným máslem s rumem a pocukrujeme.
TIP Oblíbené recepty na dobroty k oslavě dne dětí

Poznámka autorky receptu

Z této dávky uděláte 4 nohavice, já jsem měla jen 2, ze zbývajícího těsta jsem upekla jeho oblíbené koláčky s jahodovou marmeládou. Přeji dobrou chuť, kombinace ořechů, skořice a hrušek je opravdu moc dobrá, věřím, že zachutná i vám.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (67×)