Vepřová kýta špikovaná domácí slaninou, mrkví, se zeleninovou omáčkou (PH)

1. Mrkev očistíme, dvě rozkrojíme podél a dvě na kolečka, kapii na proužky, cibuli a cuketu na kolečka, česnek prolisujeme a polovinu slaniny nakrájíme na plátky a druhou na 1 cm špalíčky, které dáme na chvíli do mrazáku ztuhnout.

   Časté chyby při krájení zeleniny

2. Maso osolíme, opepříme z obou stran a provázkem stáhneme do válečku. Nožem uděláme otvory na mrkev a špalíčky slaniny.
   Takto připravené maso zprudka opečeme na pánvi s olejem ze všech stran.
   Jak špikovat maso
3. Do hrnce (PH) naskládáme kolečka cibule, část plátků slaniny, kapii, cuketu, mrkev, česnek, položíme maso, poklademe zbytkem slaniny, přidáme snítky tymiánu, podlijeme 100 ml vody a nastavíme LOW 8 hodin.
4. Po 8 hodinách zkusíme, je-li maso již měkké, vyndáme ho a necháme 15 minut odpočinout. Mezitím odstraníme snítky tymiánu, vše rozmixujeme ponorným mixérem, ochutnáme a je-li potřeba, dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme máslo na zjemnění chuti.
5. Servírujeme nakrájené na plátky s omáčkou a jako přílohu jsem volila karlovarský knedlík.

TIP: Jak se dělá karlovarský knedlík

Zveřejněno 25. 7. 2020