Marmeláda z mirabelek

Name: Marmeláda z mirabelek
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 3,5 kg mirabelek; 2 kg cukru; 1 sáček Pektogelu; 1 lžička kyseliny citronové; 2 svítky celé skořice; 2 kusy celého badyánu; 8 kusů celého hřebíčku; 200 ml vody; 2 lžíce rumu

Snadná marmeláda z mirabelek, okořeněná badyánem, skořicí a hřebíčkem vám připomene léto a zlepší náladu nejen v sychravých podzimních měsících, ale bude se výborně hodit i při sladkém zimním pečení. Udělá někomu radost i jako dárek.

Hodnocení receptu je 3,7 (4×)

PedroSanchez

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

3,5 kg 3,5 kg mirabelek

2 kg 2 kg cukru

1 sáček 1 sáček Pektogelu

1 lžička 1 lžička kyseliny citronové

2 svítky 2 svítky celé skořice

2 kusy 2 kusy celého badyánu

8 kusů 8 kusů celého hřebíčku

200 ml 200 ml vody

2 lžíce 2 lžíce rumu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	42 531 kJ / 10 166 kcal
Bílkoviny	22,75 g
Tuky	7,00 g
Vláknina	87,50 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	141 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	2 438,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mirabelky omyjeme, zbavíme pecek a dáme do hrnce s 200 ml vody. Přidáme skořici, badyán a hřebíček a vaříme asi 20-30 minut. Krok 2: Rozvařené mirabelky přepasírujeme přes cedník a vrátíme zpět do hrnce. Pektogel smícháme se 2 lžícemi cukru a nasypeme k přepasírovaným mirabelkám. Vaříme asi 5 minut. Pak přidáme zbytek cukru a vaříme ještě minimálně 3 minuty. Na závěr přidáme 2 lžíce rumu. Krok 3: Test správného želírování provedeme tak, že kápneme asi lžíci marmelády na talířek a pokud po chvilce ztuhne, je hotovo. Krok 4: Horkou marmeládu plníme do čistých sklenic a než je zavíčkujeme čistými víčky, dobře otřeme jejich hrdla. Poté sklenice otočíme dnem vzhůru alespoň na 5 minut nebo do úplného vychladnutí.

Mirabelky omyjeme, zbavíme pecek a dáme do hrnce s 200 ml vody. Přidáme skořici, badyán a hřebíček a vaříme asi 20-30 minut.
Rozvařené mirabelky přepasírujeme přes cedník a vrátíme zpět do hrnce. Pektogel smícháme se 2 lžícemi cukru a nasypeme k přepasírovaným mirabelkám. Vaříme asi 5 minut. Pak přidáme zbytek cukru a vaříme ještě minimálně 3 minuty. Na závěr přidáme 2 lžíce rumu.
Jak pasírovat ovoce?
Test správného želírování provedeme tak, že kápneme asi lžíci marmelády na talířek a pokud po chvilce ztuhne, je hotovo.
Horkou marmeládu plníme do čistých sklenic a než je zavíčkujeme čistými víčky, dobře otřeme jejich hrdla. Poté sklenice otočíme dnem vzhůru alespoň na 5 minut nebo do úplného vychladnutí.

TIP: Jak zpracovat sladké mirabelky?

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 9. 2020

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marmeláda z mirabelek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4MM1

Mirabelková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

kvetina 55 min

Zobrazit více

Marmeláda ze švestek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

PedroSanchez

Zobrazit více

Zavařeniny
Džemy, marmelády a povidla

Vegetariánské recepty
Sladké chutě
Ovoce
Letní recepty
Česká kuchyně
Snadné recepty
Vaření
Veganské recepty
Bezlepkové recepty
Rychlé recepty
Běžný den

Moje poznámka

Marmeláda z mirabelek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4MM1

Náhodný recept

Karamelové burisonové hrudky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krém z pečeného květáku Videorecept

Krém z pečeného květáku

Přidáno před 3 hodinami

Divoká kachna pečená na zelenině

Přidáno před 11 hodinami

Krkovička na česneku

Přidáno před 15 hodinami

Liptovská pomazánka

Přidáno před 17 hodinami

Šťouchané brambory se zelím a škvarky

Přidáno před 21 hodinami

Mrkvový krém

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

antoninsiroky přidal nové fotografie! 30. 7. 2023 11:14

Další fotka

MamlajdaD 12. 9. 2020 15:56

magdalenka:, Eja57:, casino: děkuji vám!

K drsnému komentáři autora receptu se nebudu vyjadřovat. Nestojí mi za to.

cathleen moderátorka 12. 9. 2020 09:29

casino: ne, bylo tam 2 dcl, opraveno na 2 dl.

casino 12. 9. 2020 09:07

PedroSanchez:
Týýý brďo..., vy račte být v komentářích ještě jedovatější než ich

No a to už je co říci, že

Eja57:
No, totok ovoce se blbě zbavuje pecek jak píšete, že

Já ho v kastrole halabala podlábím mačkadlem na zemáky a pak ho podusím (samozřejmě bez vody, nejsu přece tydýt, že), po rozvaření ho proženu přes řídké síto a pak dodělám na ohni podle potřeby
***
PT moderátorky, opravdu nebyly původně v surovinách 2 l vody???

Eja57 12. 9. 2020 08:21

Mirabelka je peckovina - rozumím správně, že před vařením a pasírováním nevypeckujeme? Že to nejde úplně dobře je jasné, hlavně u ne úplně zralých plodů....Ale přece jen - louhovat pecky varem....

magdalenka 12. 9. 2020 08:10

PedroSanchez: toto je web verejny, kazdy uzivatel tychto stranok sa k receptom moze vyjadrit. Ak si sem chcete recepty ukladat"jen pro sebe", tak nie ste na spravnom mieste.
Myslim, ze mamlajda je dost skusena v kuchyni, vie, ze do marmelady nie je potreba pridavat vodu, ze pomalym varom sa ovocie rozvari. Vy mozete mat iny postup.

PedroSanchez 12. 9. 2020 07:22

MamlajdaD: To si děláte legraci, ne? To že neznáte fyzikální jednotky a pletete si decilitry a litry je jedna věc, ale aby si s takovou jednoduchou marmeládou neporadil člověk, kterej vychodil alespoň základku je asi nemožný. Recept jsem si uložil jen pro sebe. Voda se tam přidává jen proto, aby se z počátku mirabelky nepřichytily, než začnou pouštět šťávu. Pokud jste ve škole dávala pozor, tak by vám mělo být jasné, že se v podstaně za celou dobu vaření téměř všechna odpaří (fyzika cca 5 ztřída ZŠ). Pokud jde o želítování a obsah pektinu v ovoci, asi taky víte, když už tak poučujete, že v různých fázích dozrávání ovoce je obsah pektinu v ovoci jiný, tedy v méně zralém ovoci je ho podstatně více a není potřeba Pektogel přidávat, čím více je ovoce zralé, tím je ho tam méně a marmelády želírují méně. Ještě k tomu Pektogelu, pokud umíte číst, je vždy na sáčku daného výrobce uvedeno na kolik kg ovoce je určen.

PedroSanchez 12. 9. 2020 07:09

cathleen: jeden sáček, opraveno. Děkuji.

MamlajdaD 6. 9. 2020 12:36

magdalenka: Možná jsem se přehlédla, možná to někdo opravil. Ale ať tak, či onak - pokud se mirabelky vypeckují a pokrájí (nebo umelou), žádná voda tam už není zapotřebí, jen se tím hodně prodlužuje doba vaření (a tím i náklady na spotřebu elekřiny). Bez přidání vody není potřeba ani přidávání pektinového přípravku, mirabelky želírují dostatečně. Ale to ty, jak tě znám, víš také!

magdalenka 6. 9. 2020 07:40

MamlajdaD: ja vidim 2 dl vody. Mozno uz po uprave.

MamlajdaD 5. 9. 2020 19:29

cathleen: Souhlasím s tebou, není uvedená ani značka (či výrobce) pektinového přípravku, ani množství. S tím by si žádná začínající kuchařka neporadila. A navíc vařit marmeládu a lít tam 2 litry vody? Tak jak jsem stará tak to jsem ještě neviděla. Přece když si doma vařím marmeládu, chci jí mít co nejlepší, chutnou a trvanlivou, aby se mi nekazila. To tento postup nezaručuje.