Pyré z květáku, mrkve a brambor

1. Květák a oloupanou mrkev vcelku nebo překrojenou napůl předvaříme v páře na pařáku ve větším hrnci s poklicí. Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky a uvaříme se solí a mletým kmínem zvlášť.
2. Květák a mrkev, vařenou o něco více než na skus, vložíme na pánev s rozpuštěným ghí a z obou stran opečeme, pak přilijeme vodu a pod poklicí dusíme s kořením na grilovanou zeleninu, asi po 10 minutách poklici sundáme a necháme vydusit vodu. Přendáme do misky společně s vařenými brambory, přidáme přepuštěné máslo, množství asi jako 4 vlašské ořechy a rozmixujeme.
3. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, rozebereme a osmažíme na přepuštěném másle zvolna do tmavě zlatava. Na každou porci dáme část opečené cibule, obložíme zeleninou a bylinkami. Já jsem k tomu měla čevabčiči z hovězího mletého masa, ale může se jíst i samotné s osmaženou cibulkou a třeba kompotem nebo volským okem.

Zveřejněno 7. 5. 2021