Řezy s pudinkem a zakysanou smetanou

Name: Řezy s pudinkem a zakysanou smetanou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 18 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 200 g polohrubé mouky; 100 g krupicového cukru; 1 lžička kypřícího prášku; 80 ml vlažné vody; 80 ml slunečnicového oleje; 15 g kakaa; 1 špetka soli; Pudink:; 500 ml mléka; 1 sáček vanilkového pudinku; 2 lžíce cukru; Dokončení:; 800 ml zakysané smetany 18%; 1 sáček želatiny za studena; mletá skořice na poprášení

Hodnocení receptu je 4,0 (1×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby chladnutí

60 min (25 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 360 kJ / 3 910 kcal
Bílkoviny	97,01 g
Tuky	209,78 g
Vláknina	9,78 g
Cholesterol	1,35 g
Sodík	1,38 g
Sůl	3,54 g
Sacharidy	403,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme plech 32 x 23 cm s vysokým okrajem a vyložíme pečicím papírem včetně boků. Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Krok 3: Žloutky a cukr vyšleháme do světlé husté pěny, do které potom přidáme vodu a olej. Krok 4: Po částech vmícháme metličkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Přidáme část sněhu, promícháme, pak přidáme zbylý sníh a lehce obracením vmícháme. Krok 5: Uvaříme podle návodu na obalu pudink a zapneme troubu na 180 °C. Krok 6: Polovinu těsta rozprostřeme na plech, do druhé poloviny vmícháme kakao a lžící přendáme na světlý základ. Na tmavou vrstvu cik-cak lžící nalijeme horký pudink. Krok 7: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 15 minut. Potom snížíme teplotu a dopečeme cca 20 minut (řídíme se vlastní troubou). Necháme na plechu zcela vychladnout. Krok 8: Dle návodu na obalu připravíme želatinu a do ní zašleháme zakysanou smetanu, stačí ručně. Krok 9: Krém navrstvíme na vychladlý korpus, uhladíme, poprášíme skořicí a dáme vychladit nejméně na 2 hodiny. Když smetana ztuhne nakrájíme řezy, případně ještě ozdobíme a podáváme.

Připravíme plech 32 x 23 cm s vysokým okrajem a vyložíme pečicím papírem včetně boků.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Žloutky a cukr vyšleháme do světlé husté pěny, do které potom přidáme vodu a olej.
Po částech vmícháme metličkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Přidáme část sněhu, promícháme, pak přidáme zbylý sníh a lehce obracením vmícháme.
Uvaříme podle návodu na obalu pudink a zapneme troubu na 180 °C.
Jak uvařit hladký pudink
Polovinu těsta rozprostřeme na plech, do druhé poloviny vmícháme kakao a lžící přendáme na světlý základ. Na tmavou vrstvu cik-cak lžící nalijeme horký pudink.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 15 minut. Potom snížíme teplotu a dopečeme cca 20 minut (řídíme se vlastní troubou). Necháme na plechu zcela vychladnout.
Dle návodu na obalu připravíme želatinu a do ní zašleháme zakysanou smetanu, stačí ručně.
Jak připravit želatinu
Krém navrstvíme na vychladlý korpus, uhladíme, poprášíme skořicí a dáme vychladit nejméně na 2 hodiny. Když smetana ztuhne nakrájíme řezy, případně ještě ozdobíme a podáváme.