Kokosové řezy se žloutkovým krémem

Name: Kokosové řezy se žloutkovým krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 24 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 6 bílků; 1 špetka soli; 150 g krupicového cukru; 50 g strouhaného kokosu; 100 g polohrubé mouky; 1/2 kypřícího prášku; 150 ml horkého mléka na polití; Krém:; 6 žloutků; 2 sáčky vanilkového pudinku; 3 rovné lžíce hladké mouky; 10 lžic krupicového cukru; 800 ml mléka; 200 g másla; 2-3 lžíce moučkového cukru; 200 g smetany ke šlehání; Dokončení:; marmeláda (volitelně); kokos na posyp

Připravte pro slavnostni příležitost luxusní řezy provoněné kokosem a proložené šlehaným žloutkovým krémem. Řezy jsou navíc zvláčněné prolitím korpusu horkým mlékem. Exkluzivní moučník zaujme vzhledem i chutí.

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 307 kJ / 5 332 kcal
Bílkoviny	88,66 g
Tuky	309,44 g
Vláknina	10,46 g
Cholesterol	2,03 g
Sodík	1,28 g
Sůl	3,05 g
Sacharidy	542,79 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme troubu na 200 °C a plech běžné velikosti vyložíme papírem na pečení. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Krok 2: Kokos a polohrubou mouku s kypřicím práškem smícháme v misce. Ve šlehací míse ušleháme do polotuha bílky se solí, přidáme cukr a došleháme do hustého sněhu (drží špičky). Krok 3: Ruční metličkou vmícháme moučnou směs. Těsto vlijeme na připravený plech, uhladíme a vložíme do trouby. Teplotu snížíme na 180 °C Krok 4: Pečeme 15 minut, vyndáme a ihned polijeme pomocí lžíce horkým mlékem. Mléko se vsákne a křupavý korpus zvláční. Necháme vychladnout. Krok 5: Z mléka odlijeme cca 200 ml, ostatní přivedeme k varu. V misce smícháme žloutky, pudinkové prášky, odlité mléko, mouku a krupicový cukr. Promícháme důkladně metličkou a vlijeme do vroucího mléka. Za stálého míchání povaříme do úplného zhoustnutí. Odstavíme a za občasného promíchání necháme vychladnout, lehce poprášíme moučkovým cukrem a zakryjeme potravinářskou fólií. Krok 6: Ušleháme máslo s moučkovým cukrem (množství podle chuti) a po částech zašleháme vychladlý pudink.
Nakonec ručně vmícháme ušlehanou šlehačku. Krém navrstvíme na upečený plát těsta, uhladíme a vršek posypeme kokosem (plát můžeme rozkrojit na polovinu, natřít pikantním džemem a slepit k sobě, na to pak navrstvit krém) Dáme do chladu ztuhnout, nakrájíme řezy a podáváme.

Zapneme troubu na 200 °C a plech běžné velikosti vyložíme papírem na pečení. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky.
Proč předehřívat troubu
Kokos a polohrubou mouku s kypřicím práškem smícháme v misce. Ve šlehací míse ušleháme do polotuha bílky se solí, přidáme cukr a došleháme do hustého sněhu (drží špičky).
Ruční metličkou vmícháme moučnou směs. Těsto vlijeme na připravený plech, uhladíme a vložíme do trouby. Teplotu snížíme na 180 °C
Pečeme 15 minut, vyndáme a ihned polijeme pomocí lžíce horkým mlékem. Mléko se vsákne a křupavý korpus zvláční. Necháme vychladnout.
Z mléka odlijeme cca 200 ml, ostatní přivedeme k varu. V misce smícháme žloutky, pudinkové prášky, odlité mléko, mouku a krupicový cukr. Promícháme důkladně metličkou a vlijeme do vroucího mléka. Za stálého míchání povaříme do úplného zhoustnutí. Odstavíme a za občasného promíchání necháme vychladnout, lehce poprášíme moučkovým cukrem a zakryjeme potravinářskou fólií.
Ušleháme máslo s moučkovým cukrem (množství podle chuti) a po částech zašleháme vychladlý pudink.
Nakonec ručně vmícháme ušlehanou šlehačku. Krém navrstvíme na upečený plát těsta, uhladíme a vršek posypeme kokosem (plát můžeme rozkrojit na polovinu, natřít pikantním džemem a slepit k sobě, na to pak navrstvit krém) Dáme do chladu ztuhnout, nakrájíme řezy a podáváme.