Větrník na plech s karamelem

Name: Větrník na plech s karamelem
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 230 g másla; 750 ml vody; 230 g hladké mouky; 8-9 vajec (podle velikosti); 1 špetka soli; Náplň 1:; 250 g másla; 750 ml mléka; 2 lžíce cukru moučka; 2 karamelové pudinkové prášky; Náplň 2:; 2 smetany ke šlehání; 2 ztužovače šlehačky; moučkový cukr (dle chuti); Poleva:; 250 g cukru krupice; 250 ml smetany ke šlehání

Milujete tradiční větrníky, ale odrazuje vás "piplání" s tvarováním a plněním jednotlivých větrníčků? Vyzkoušejte tento recept, který chutná úplně stejně, ale je na celý plech. Odpalované těsto je základem a na to krém a karamel, lahodná kombinace.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Luucca

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 40 min

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	32 011 kJ / 7 651 kcal
Bílkoviny	135,13 g
Tuky	548,71 g
Vláknina	6,90 g
Cholesterol	3,72 g
Sodík	1,64 g
Sůl	3,79 g
Sacharidy	539,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve rozehřejeme vodu s máslem a solí. Potom přidáme hladkou mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku a ani na hrnec, trvá to asi 4-6 minut. Krok 2: Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom všechna vejce, každé řádně vymícháme a až potom dáme další. Dva plechy vyložíme pečicím papírem a těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozetřeme na plech. Krok 3: Plát těsta dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Větrníky pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne. Krok 4: Uvaříme karamelové pudinky v 750 ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo s cukrem moučka (2 lžíce) a postupně přidáváme uvařený zchladlý pudink. Připravený krém dosladíme podle chuti. Vyšleháme pevnou šlehačku se ztužovačem a cukrem. Krok 5: Na první plát větrníku naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou šlehačku s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrchu polijeme karamelovou polevou. Krok 6: Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Pozor, pálí to! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to. Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí. Když to bude hodně husté, přilijeme ještě trochu horké smetany. Ihned karamel nalijeme na větrník a dáme chladit do druhého dne.

Nejprve rozehřejeme vodu s máslem a solí. Potom přidáme hladkou mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku a ani na hrnec, trvá to asi 4-6 minut.

Jak na odpalované těsto
Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom všechna vejce, každé řádně vymícháme a až potom dáme další. Dva plechy vyložíme pečicím papírem a těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozetřeme na plech.
Plát těsta dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Větrníky pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
Uvaříme karamelové pudinky v 750 ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo s cukrem moučka (2 lžíce) a postupně přidáváme uvařený zchladlý pudink. Připravený krém dosladíme podle chuti. Vyšleháme pevnou šlehačku se ztužovačem a cukrem.
Jak na šlehačku
Na první plát větrníku naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou šlehačku s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrchu polijeme karamelovou polevou.
Jak připravit karamelovou polevu. Podle videa zvládnou postup i začátečníci
Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Pozor, pálí to! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to. Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí. Když to bude hodně husté, přilijeme ještě trochu horké smetany. Ihned karamel nalijeme na větrník a dáme chladit do druhého dne.