Větrník na plech s karamelem

1. Nejprve rozehřejeme vodu s máslem a solí. Potom přidáme hladkou mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku a ani na hrnec, trvá to asi 4-6 minut.
   Jak na odpalované těsto
2. Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom všechna vejce, každé řádně vymícháme a až potom dáme další. Dva plechy vyložíme pečicím papírem a těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozetřeme na plech.
3. Plát těsta dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Větrníky pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
4. Uvaříme karamelové pudinky v 750 ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo s cukrem moučka (2 lžíce) a postupně přidáváme uvařený zchladlý pudink. Připravený krém dosladíme podle chuti. Vyšleháme pevnou šlehačku se ztužovačem a cukrem.

   Jak na šlehačku

5. Na první plát větrníku naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou šlehačku s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrchu polijeme karamelovou polevou.

   Jak připravit karamelovou polevu. Podle videa zvládnou postup i začátečníci

6. Cukr nasypeme do hrnce a necháme ho roztavit. Pozor, pálí to! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to. Vaříme, dokud se karamel úplně nerozpustí. Když to bude hodně husté, přilijeme ještě trochu horké smetany. Ihned karamel nalijeme na větrník a dáme chladit do druhého dne.

TIP: Jak na dokonalý karamel

Zveřejněno 11. 11. 2021