Vánočka podle mojí babičky

Name: Vánočka podle mojí babičky
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g polohrubé mouky; 350 g hladké mouky; 120 g moučkového cukru; 3/4 kostky čerstvého droždí; 500 ml mléka (nebo víc, dle potřeby); citronová kůra; sůl; 3 žloutky; 100 g másla; rozinky; rum; mandle; vlašské ořechy; 1 vejce (na potření); mandlové lupínky (na posypání)

Symbolem Vánoc je bezesporu vánočka. Krásně vláčná, plná rozinek a bohatě sypaná mandlemi, svojí vůni pomůže navodit sváteční atmosféru u vás doma. Potěší i ty nejmlsnější jazýčky.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí)

Vánočka podle mojí babičky, Vánočka podle mojí babičky — Vánočka podle mojí babičky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 256 kJ / 4 363 kcal
Bílkoviny	113,72 g
Tuky	119,79 g
Vláknina	25,02 g
Cholesterol	923 mg
Sodík	258 mg
Sůl	0,60 g
Sacharidy	695,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky namočíme alespoň pár hodin předem do rumu. Krok 2: Droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme trošku cukru, lžíci hladké mouky a rozmícháme. Kvásek necháme vzejít zhruba 10-15 minut. Krok 3: Mandle a ořechy nasekáme. Máslo rozehřejeme v mikrovlnce. Žloutky rozšleháme ve vlahém mléce. Krok 4: Do mísy prosejeme mouku a promícháme ji se solí, přidáme cukr, nastrouhanou citronovou kůru, žloutky v mléce, vlažné máslo, rozinky a nasekané mandle a ořechy. Krok 5: Zaděláme těsto, které dobře propracujeme a necháme dobře vykynout na teplém místě a přikryté čistou utěrkou. Krok 6: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Těsto rozdělíme na 6 částí, ze kterých vyválíme válečky. Z válečků upleteme vánočku. Krok 7: Vánočku přendáme na připravený plech, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme mandlemi a necháme ještě 15 minut na plechu kynout. Krok 8: Vánočku vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C zhruba 45-50 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá.

Rozinky namočíme alespoň pár hodin předem do rumu.
Jak namáčet rozinky v rumu?
Droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme trošku cukru, lžíci hladké mouky a rozmícháme. Kvásek necháme vzejít zhruba 10-15 minut.
Mandle a ořechy nasekáme. Máslo rozehřejeme v mikrovlnce. Žloutky rozšleháme ve vlahém mléce.
Do mísy prosejeme mouku a promícháme ji se solí, přidáme cukr, nastrouhanou citronovou kůru, žloutky v mléce, vlažné máslo, rozinky a nasekané mandle a ořechy.
Zaděláme těsto, které dobře propracujeme a necháme dobře vykynout na teplém místě a přikryté čistou utěrkou.
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Těsto rozdělíme na 6 částí, ze kterých vyválíme válečky. Z válečků upleteme vánočku.

Jak uplést vánočku z šesti pramenů?
Vánočku přendáme na připravený plech, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme mandlemi a necháme ještě 15 minut na plechu kynout.
Vánočku vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C zhruba 45-50 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá.