Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kapří halászlé bez kostí (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Name: Kapří halászlé bez kostí (Dělená strava podle LK - Zvířata)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 1 velká cibule; 2 lžíce oleje; 6 rajčat; 3 červené papriky; 3 bílé papriky; 1 kapr bez ocasní části; kapří hlava; mlíčí; jikry; 6 kuliček pepře; 3 kuličky nového koření; 1 bobkový list; sůl; mletý pepř; 1/2 lžičky pálivé papriky; 1 lžička sladké papriky; hrst sekané petrželky

Taevita

0 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

2. 1. 2022 18:11

Kapří halászlé bez kostí (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Nutriční hodnoty

Energie	2 286 kJ / 546 kcal
Bílkoviny	10,60 g
Tuky	25,13 g
Vláknina	17,52 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	55 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	61,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rybu nakrájíme na porce, přidáme očištěnou hlavu, jikry, případně mlíčí. Vše zalijeme cca 2 l osolené vody s celým pepřem, bobkovým listem a kuličkami nového koření. Vaříme 45 minut, pak vývar scedíme.
Během vaření vývaru orestujeme na oleji dosklovata nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme ji sladkou i pálivou paprikou, mletým pepřem, krátce osmažíme a zalijeme scezeným rybím vývarem. Uvedeme opět do varu.
Rajčata pokrájíme na kostičky, papriky na nudličky. Vše vsypeme do vařícího vývaru, přidáme ještě i sekanou zelenou petrželku a 5-10 minut pomalu vaříme.
V tomto mezičase ulomíme z uvařených porcí kapra boky s dlouhými kostmi. Tyto kosti vytáhneme a vykostěné části rozlomíme napůl a odložíme stranou. Získali jsme velké části masa zcela bez kostí. Maso ze hřbetu s drobnými kostmi dáme zvlášť nevykostěné. Obereme maso z hlavy. Mlíčí a jikry rozkrájíme tak, aby zůstaly ve větších kusech.
Z provařeného vývaru odebereme část zeleniny. Zbylou zeleninu rozmixujeme v polévce a tím ji zahustíme. Přidáme do ní nazpět zeleninu, kterou jsme nechali vcelku a nakonec vykostěné porce ryby, maso z hlavy a mlíčí i jikry. Už nemícháme, aby se maso nerozpadlo a zůstalo vcelku.
A to je vše. Maso s drobnými kostmi si do polévky může přidat ten, komu vybírání kostí nevadí nebo pro ně najdeme uplatnění jinde. (Pečenáče, rybí salát....)

Poznámka autorky receptu

Halászlé by mělo obsahovat více druhů sladkovodních ryb, ale kdo nemá doma rybáře, kapr mu postačí. V nejjednodušším původním receptu v kotlíku někde na ohništi u řeky se restování vůbec nepoužívá, polévka je pouze směsí vařených ryb, koření a zeleniny. Ale i tahle rozmazlená verze je moc dobrá a hlavně - bez kostí.

Inspirováno širým polem internetovým.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (5x)