Kapří halászlé bez kostí (Dělená strava podle LK - Zvířata)

1. Rybu nakrájíme na porce, přidáme očištěnou hlavu, jikry, případně mlíčí. Vše zalijeme cca 2 l osolené vody s celým pepřem, bobkovým listem a kuličkami nového koření. Vaříme 45 minut, pak vývar scedíme.
2. Během vaření vývaru orestujeme na oleji dosklovata nadrobno nakrájenou cibuli. Zaprášíme ji sladkou i pálivou paprikou, mletým pepřem, krátce osmažíme a zalijeme scezeným rybím vývarem. Uvedeme opět do varu.
3. Rajčata pokrájíme na kostičky, papriky na nudličky. Vše vsypeme do vařícího vývaru, přidáme ještě i sekanou zelenou petrželku a 5-10 minut pomalu vaříme.
   V tomto mezičase ulomíme z uvařených porcí kapra boky s dlouhými kostmi. Tyto kosti vytáhneme a vykostěné části rozlomíme napůl a odložíme stranou. Získali jsme velké části masa zcela bez kostí. Maso ze hřbetu s drobnými kostmi dáme zvlášť nevykostěné. Obereme maso z hlavy. Mlíčí a jikry rozkrájíme tak, aby zůstaly ve větších kusech.
4. Z provařeného vývaru odebereme část zeleniny. Zbylou zeleninu rozmixujeme v polévce a tím ji zahustíme. Přidáme do ní nazpět zeleninu, kterou jsme nechali vcelku a nakonec vykostěné porce ryby, maso z hlavy a mlíčí i jikry. Už nemícháme, aby se maso nerozpadlo a zůstalo vcelku.
   A to je vše. Maso s drobnými kostmi si do polévky může přidat ten, komu vybírání kostí nevadí nebo pro ně najdeme uplatnění jinde. (Pečenáče, rybí salát....)

Zveřejněno 2. 1. 2022