Kakaovo-kávové řezy s mascarpone krémem

Name: Kakaovo-kávové řezy s mascarpone krémem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Spodní těsto:; 1,5 hrnku hladké mouky; 1/2 prášku do pečiva; 1 hrnek krystalového cukru; 3 rovné lžíce kakaa; špetka soli; 1 hrnek vody; 1/3 hrnku slunečnicového oleje; 1 lžička vanilkové esence; 1 lžička octa (je nutný); Horní těsto:; 4 vejce (žloutek a bílek zvlášť); 2 lžíce horké vody; 4 lžíce krupicového cukru; 4 lžíce polohrubé mouky; 1-2 lžíce instantní kávy; špetka soli; Krém:; 500 g mascarpone; 1 smetana ke šlehání 33-40 %; 1 lžíce moučkového cukru; Dále:; 2 lžíce rybízového domácího džemu; 300 ml vody; 1 sáček želatiny 20 g

Hodnocení receptu je 4,4 (9×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	24 587 kJ / 5 877 kcal
Bílkoviny	81,15 g
Tuky	311,77 g
Vláknina	13,37 g
Cholesterol	333 mg
Sodík	750 mg
Sůl	1,34 g
Sacharidy	679,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme troubu na 180 °C a pekáček 32 x 23 cm vyložíme pečícím papírem. Krok 2: Smícháme v misce všechny sypké suroviny na spodní těsto, přidáme všechny tekuté a dobře promícháme. Vlijeme na připravený plech, uhladíme vršek a dáme péct. Jakmile těsto vyběhne snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme, cca 10-12 minut (podle trouby a zkusíme špejlí). Krok 3: Upečený plát obrátíme na mřížku, sloupneme papír a necháme vychladnout. Krok 4: Mezitím připravíme horní těsto. Dáme šlehat žloutky s cukrem, po chvilce přidáme horkou vodu a ušleháme do husté bílé pěny. Zvlášť ušleháme z bílků a špetky soli tuhý sníh. Ke žloutkům střídavě přidáváme asi natřikrát mouku smíchanou s kávou a sníh, lehce ručně metličkou promícháme. Krok 5: Teplotu trouby opět zvýšíme na 180 °C, papír na plech můžeme použít stejný. Těsto vlijeme na plech, urovnáme a dáme péct stejným způsobem. Pokud po vyběhnutí těsta snížíme teplotu, nevyboulí se a zůstane vrch rovný. Pečeme cca 8-10 minut a zkusíme. Dáme vychladnout a tence odkrojíme okraje. Krok 6: Na krém ušleháme mascarpone, šlehačku a lžíci cukru. Natřeme oba pláty stejnoměrně krémem a dáme do chladu. Krok 7: Želatinu připravíme podle návodu na obalu - místo cukru dáme džem a doplníme vodou do potřebného množství. Nevaříme, jen zahřejeme za stálého míchání do rozpuštění želatiny. Odstavíme a jakmile začne tuhnout, rozetřeme na připravený spodní plát a vrchní přiklopíme stranou potřenou krémem. Krok 8: Necháme v chladu ztuhnout, dozdobíme (čokoládou, rozdrobenými odřezky okraje, šlehačkou atd.).

Zapneme troubu na 180 °C a pekáček 32 x 23 cm vyložíme pečícím papírem.

Jak si poradit s kroutícím se papírem na pečení
Smícháme v misce všechny sypké suroviny na spodní těsto, přidáme všechny tekuté a dobře promícháme. Vlijeme na připravený plech, uhladíme vršek a dáme péct. Jakmile těsto vyběhne snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme, cca 10-12 minut (podle trouby a zkusíme špejlí).
Upečený plát obrátíme na mřížku, sloupneme papír a necháme vychladnout.
Mezitím připravíme horní těsto. Dáme šlehat žloutky s cukrem, po chvilce přidáme horkou vodu a ušleháme do husté bílé pěny. Zvlášť ušleháme z bílků a špetky soli tuhý sníh. Ke žloutkům střídavě přidáváme asi natřikrát mouku smíchanou s kávou a sníh, lehce ručně metličkou promícháme.
Teplotu trouby opět zvýšíme na 180 °C, papír na plech můžeme použít stejný. Těsto vlijeme na plech, urovnáme a dáme péct stejným způsobem. Pokud po vyběhnutí těsta snížíme teplotu, nevyboulí se a zůstane vrch rovný. Pečeme cca 8-10 minut a zkusíme. Dáme vychladnout a tence odkrojíme okraje.
Na krém ušleháme mascarpone, šlehačku a lžíci cukru. Natřeme oba pláty stejnoměrně krémem a dáme do chladu.
Čím nahradit mascarpone? Vyberte si z několika možností
Želatinu připravíme podle návodu na obalu - místo cukru dáme džem a doplníme vodou do potřebného množství. Nevaříme, jen zahřejeme za stálého míchání do rozpuštění želatiny. Odstavíme a jakmile začne tuhnout, rozetřeme na připravený spodní plát a vrchní přiklopíme stranou potřenou krémem.
Necháme v chladu ztuhnout, dozdobíme (čokoládou, rozdrobenými odřezky okraje, šlehačkou atd.).

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 2. 2022

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept vypadá složitě, ale jsou to jen dva pláty jednoduchého těsta, spojené krémem a mírně nakyslou želatinou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kakaovo-kávové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qw40

Kakaovo - kávové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas

Kakaovo-kávové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Fokuska

Kakaovo kokosové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 50 min

Kakaovo - kávový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Terka R 60 min

Kakaovo-medové řezy s vanilkovým krémem a likérem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Jahodové řezy s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 72 min

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 35 min

Jednoduché punčové řezy Videorecept

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Hrníčkový makový koláč se švestkami a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 85 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 60 min

Skvělé domácí okurkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 35 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Pečení
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Narozeniny
Náročné recepty
Sladké chutě
Hrníčkové recepty

Moje poznámka

Kakaovo-kávové řezy s mascarpone krémem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qw40

Náhodný recept

Uzené nočky (halušky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brambory zapečené s tvarůžky

Přidáno před 48 minutami

Restovaná kuřecí játra s dušenou kedlubnou

Přidáno před 59 minutami

Vepřové maso s játry v husté omáčce

Přidáno před 3 hodinami

Rizoto s vepřovým masem a zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Masové kuličky s těstovinami v rajčatové omáčce

Přidáno před 4 hodinami

Likérové špičky do skleničky

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Marie Svarcova 13. 2. 2022 10:36

RubyRom:

Romanko moc děkuji - je to fakt jednoduché, s tou želatinou to není mdlé ale lahodné a osvěžující, jen jsem nevěděla jak to napsané zkrátit -

pozvala bych tě

RubyRom 13. 2. 2022 10:31

Krásné, to bych neodolala

Marie Svarcova přidala nové fotografie! 13. 2. 2022 09:20

Přečtěte si

Kalendář pečení - 3. adventní neděle: Přípravy vrcholí, ale čas odpočinku se blíží Hodnocení 11×

Saltimbocca jako od šéfkuchaře: Mirek Kalina radí, jak nepokazit jemné telecí maso

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Patizonová polévka s koprem a zakysankou

GabKe před 17 minutami

Křenová omáčka s uzeným masem Videorecept

Křenová omáčka s uzeným masem

Kate.Void před 27 minutami

Knedlíky houskové hrnečkové, vařené v mikrovlnce

Kate.Void před 28 minutami

Jednoduché těstoviny s tuňákem

Kate.Void před 30 minutami

Zavařené okurky bez vaření nálevu

Kaste před 46 minutami

Červená čočková s kari (polévka) Videorecept

Červená čočková s kari (polévka)

ValentineCZ před 1 hodinou

Brokolicový nákyp

[email protected] před 1 hodinou

Cuketové Míša řezy

rybarka007 před 1 hodinou

Medové kuřecí kousky inspirované Asií

kajakydlickova před 1 hodinou

Kuskusový nákyp

wendy.zdvorila před 3 hodinami

Suroviny:
mouka hladká, prášek do pečiva, cukr krystal, kakao, sůl, voda, olej slunečnicový, esence vanilková, ocet, bílek, voda, cukr krupice, mouka polohrubá, káva instantní, sůl, mascarpone, smetana ke šlehání, cukr moučkový, marmeláda, voda, želatina

Kakaovo-kávové řezy s mascarpone krémem

Suroviny pro 20 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Marie Svarcova

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Saltimbocca jako od šéfkuchaře: Mirek Kalina radí, jak nepokazit jemné telecí maso

7 foto Esíčka po italsku: Tradiční sušenky z Benátek jsou krásně křehké a podle originálního receptu je upečete i doma

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Saltimbocca jako od šéfkuchaře: Mirek Kalina radí, jak nepokazit jemné telecí maso

7 foto
Esíčka po italsku: Tradiční sušenky z Benátek jsou krásně křehké a podle originálního receptu je upečete i doma