Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hovězí játra na smetaně a žampionech

Name: Hovězí játra na smetaně a žampionech
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězích jater; 300 ml šlehačkové smetany; 100 ml bílého vína (nebo vody); 1 zarovnaná lžíce hladké mouky; 6 lžic oleje; 2 cm plátek másla; 1 menší cibule; 6 větších žampionů; 2 lžíce worcestrové omáčky; pepř; sůl

Anna Kocikova

2 názory

Doba přípravy 25 min Doba tepelné úpravy: 25 min

25 min (25 min tepelná úprava)

22. 2. 2022 22:28

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 407 kJ / 1 770 kcal
Bílkoviny	105,59 g
Tuky	120,81 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	1,66 g
Sodík	999 mg
Sůl	2,80 g
Sacharidy	48,52 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Játra omyjeme, osušíme a stáhneme vrchní blánu. Nakrájíme 2 cm široké plátky, odstraníme z nich světlé, tuhé žilky a játra na okrajích nařízneme.
TIP Recepty s vnitřnostmi. Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky, srdce?
Cibuli nakrájíme nadrobno. Žampiony překrájíme na půlky a ty na širší plátky.
Do větší pánve na rozehřáté máslo společně se 3 lžícemi oleje dáme zpěnit cibuli. Přidáme žampiony, orestujeme, lehce opepříme a podlijeme vínem. Pod pokličkou dusíme 10 minut.
Mezitím v hlubším kastrolu na rozehřátém zbytku oleje zprudka osmažíme plátky jater, z každé strany 3 minuty.
Poté je zalijeme smetanou ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Promícháme a přidáme podušenou žampionovou směs. Opět promícháme a necháme slabým varem vařit 10 minut.
Těsně před koncem přidáme worcester a osolíme. Podáváme s rýží.
TIP Jak vařit nebo dusit rýži. Správný postup záleží na tom, jaký druh máte ve spíži

Poznámka autorky receptu

Blánu na okraji nařízneme, pomocí ukazováčku nadzvedneme a uvolníme. Z jednoho konce jater uvolněnou blánu uchopíme do papírové utěrky a opatrně stáhneme.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (2×)