Domácí špaldové nudle s tuňákem a sýrovou omáčkou

1. Na nudle odvážíme mouku do misky a trochu odebereme na podsypání při válení. Do mouky v misce rozklepneme vejce a vidličkou promícháme.
2. Postupně přiléváme vodu a stále vidličkou promícháváme, dokud se nevytvoří těsto. To poté přendáme na vál a zpracujeme rukou do nelepivé hladké konzistence, ale ne moc tuhé, aby šlo dobře válet.

   Příprava domácích těstovin

3. Těsto rozdělíme na 2-3 části a postupně z každé části mezi fólií vyválíme tenkou placku. Necháme cca 10 minut oschnout na čisté utěrce a zatím do většího hrnce dáme vodu, přivedeme k varu a osolíme.
4. Na povrchu oschlé placky stočíme do ruliček a nakrájíme cca 2 mm široké nudle. Nakrájené nudle dáme ihned do vroucí body a vaříme 5-6 minut naskus a scedíme.
   Jak správně uvařit těstoviny
5. Než se uvaří nudle připravíme omáčku. V hluboké nepřilnavé pánvičce na malém stupni (3) tepla rozpustíme máslo. Za stálého míchání přidáme smetanu, koření podle chuti (pepř, italské koření nebo sušené bylinky) a jen maličko osolíme jelikož i sýr je slaný.
6. Přivedeme k varu a opět snížíme stupeň tepla na minimum, cca 5 minut provaříme a odstavíme.
   Za stálého míchání přisypeme do omáčky nastrouhaný parmezán a mícháme do potřebné hustoty.
7. Omáčku ihned promícháme opatrně se scezenými těstovinami. Přidáme nasekané bylinky a dle chuti kousky tuňáka.

TIP: Jak uchovat bylinky co jak nejdéle

Zveřejněno 30. 3. 2023