Vepřové ledvinky jako smažený řízek

1. Ledvinky opláchneme, osušíme a podélně rozřízneme.
2. Ostrým nožem vyřízneme močovody a v několika vodách dobře propláchneme. Dáme do nádoby se studenou vodou alespoň na půl hodiny.
   Jak očistit ledvinky
3. V mezičase si připravíme těstíčko.
   Sýr nastrouháme na jemném struhadle a vidličkou promícháme s vejci, česnekem a kmínem.
4. Ledvinky opět důkladně propláchneme ve studené vodě a osušíme. Ze strany kde jsme vyřízli močovody uděláme ostrým nožem ne příliš hluboké zářezy. Tím zabráníme kroucení ledvinek při smažení.
5. Ledvinky protáhneme sýrovým těstíčkem a následovně strouhankou.
6. Smažíme ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje do zlatavé barvy.
7. Po osmažení řízky ihned osolíme a na talíři přelijeme rozpuštěným máslem.
8. Jako příloha se hodí šťouchané brambory nebo bramborový salát.

TIP: Jak správně smažit řízek

Zveřejněno 15. 6. 2023