Domácí chléb bez domácí pekárny

1. Smícháme všechny suché ingredience: mouku, sůl, kmín, droždí.
2. Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu. Až zapracujeme vodu, těsto hněteme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit, trvá to cca 5 minut.
3. Mísu s těstem zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60 minut kynout.
4. Pak těsto vyklopíme na navlhčené prkénko a budeme tzv. „překládat“ (aby se těsto nelepilo na prsty, namáčíme si prsty ve sklenici vody). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10 cm a vtlačení do středu, uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo, kam jsme těsto vtlačovali, bylo dole. Potřeme troškou vody a dáme bokem – necháme kynout cca 30 minut.
5. Mezitím co těsto znovu kyne, předehřejeme troubu na 250 °C i s plechem, na kterém budeme chleba péct. Pod něj dáme malý hrnec (musí být celý celokovový, plast by se roztopil a sklo by prasklo), hluboký plech nebo malou zapékací keramickou misku.
6. Vyndáme nahřátý plech z trouby, položíme na něj pečicí papír a rychle na něj přendáme chleba. Na přendávání chleba si navlhčíme ruce, aby se nelepil. Do spodního hrnce nalijeme cca 100 ml vody. Ta se vypaří a udrží tak vlhkost, kterou v troubě potřebujeme.
7. Troubu rychle zavřeme a pečeme na 250 °C 20 minut a dalších 20 minut na 200 °C. Při pečení se řídíme zkušeností se svou troubou.

TIP: Jaké koření použít, aby chléb krásně voněl

Zveřejněno 27. 1. 2024