Hovězí ball tip sous-vide

Name: Hovězí ball tip sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 600 g hovězího ořechu - ball tip; sůl; mletý pepř

Hovězí ořech, tedy knukcle nebo ball tip patří mezi ty libovější části masa ze zadní kýty. Nejčastěji jsou z něj připravovány steaky. Podle tohoto receptu si můžete doma připravit skvělý steak metodou sous-vide.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Kocmax

Náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 300 min

310 min (10 min příprava + 300 min tepelná úprava)

Hovězí ball tip sous-vide, Ball tip sous vide — Ball tip sous vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 2 porce

2porce

600 g 600 g hovězího ořechu - ball tip

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat. Krok 2: Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin. Krok 3: Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat.
Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin.
Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

TIP: Co je metoda sous-vide a jak ji používat

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2025

Poznámka autorky Kocmax

Další recepty na www. varimebeztuku.blogspot.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Famózní steak metodou sous vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 70 min

Hovězí v kapustě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Hovězí na pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 210 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 25 min

Bílá hříbková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 30 min

Houby na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Kocmax 45 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Mrkvový salát s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Kocmax 15 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Sous vide
Marinování

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Náhodný recept

Čokoládový dort (snadný)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

KatharinaK 85 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Květákový řízek

Přidáno před 2 hodinami

Krůtí maso v zelenině s bulgurem

Přidáno před 5 hodinami

Těstoviny s rajčaty a olivami

Přidáno před 18 hodinami

Pohanka s jablky

Přidáno před 22 hodinami

Polévka z hlívy ústřičné s mrkvovými nudličkami

Přidáno 18. 9. 2025 15:12:02

Uzená kuřecí stehna na víně s česnekem a rozmarýnem

Přidáno 18. 9. 2025 11:38:51

Další recepty

Komentáře (3)

tara23 17. 2. 2025 07:18

Skvělý recept, akorát dávám dohromady jídla která připravím na oslavu 😀. Hovězí ball tip sous-vide bude pecka, děkuji

RubyRom 16. 2. 2025 23:12

Nádhera

Kocmax přidala novou fotografii! 16. 2. 2025 16:48

Přečtěte si

Hitem internetu je majonéza z volského oka: Stačí přidat jen olej a hořčici, rozmixovat, dochutit a máte do pár minut hotovo

Vůně skořice, másla a švestek: Nadýchaný kynutý koláč na plech mizí rychleji, než ho stihneme krájet

Jak na nejlepší houbovou smaženici: Kouzlo dokonalé chutí tkví ve správném smažení i jednoduchém ochucení

Babiččina spíž: Nejvoňavější způsob, jak zpracovat úrodu hrušek – recept na povidla, co vydrží celou zimu

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Slaná snídaňová pánvička neboli Country Breakfast Skillet: Americká klasika se slaninou a vejci zasytí na celé dopoledne

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 26×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Povidlové koláče z kynutého jogurtového těsta Videorecept

Povidlové koláče z kynutého jogurtového těsta

sterzova1963@seznam.cz před 2 hodinami

Gulášová polévka Videorecept

Gulášová polévka

Jaroslav.gois@gmail.com před 2 hodinami

Drožďová polévka s pohankou

TondaJ před 3 hodinami

Ovocné knedlíky ze spařeného těsta

IvonaSch před 3 hodinami

Domácí kmínový chleba Videorecept

Domácí kmínový chleba

AjkaS před 3 hodinami

Kapustičky v kari omáčce

ing.zdenek.trojan@seznam.cz před 4 hodinami

Kuřecí smetanový pekáček Videorecept

Kuřecí smetanový pekáček

mar.bystricka před 4 hodinami

Kmínová polévka s bramborem a růžičkovou kapustou

janatka před 5 hodinami

Pečená švestková povidla Videorecept

Anna Kocikova 150 min

Pomalu pečená kachna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Ivana K. 380 min

Dort BARBINA

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Velikonoční muffinky s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

K@tka 90 min

Silvestrovské šnečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 35 min

Hovězí ball tip sous-vide

Suroviny pro 2 porce

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno