Roláda s čokoládovým krémem a banánem

1. Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem. Papír lehce potřeme olejem (půjde z rolády lépe stáhnout).
2. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky a připravíme i navážíme všechny suroviny.
3. Do čisté šlehací mísy (nejlépe vytřené octem a papírovou utěrkou) dáme bílky se špetkou soli a vyšleháme tuhý sníh. Nejprve začneme na stupeň 1 a jakmile bílky zhoustnou, došleháme je na nejvyšší stupeň.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
4. V jiné větší míse ušleháme žloutky s cukrem do husté bílé pěny, za stálého šlehání přidáme 1 lžíci zchladlého tekutého másla. Poté na 3x, po lžících, přidáváme střídavě mouku smíchanou se solamylem a 2 lžíce sněhu. Ruční metličkou vmícháme všechen zbylý sníh.
5. Těsto přendáme na připravený plech, rozetřeme do roviny po celé ploše a dáme péct. Po 2-3 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme asi 7-8 minut (řídíme se vlastní troubou). Jakmile se korpus odděluje od stěn plechu, je upečený. Hotový korpus přendáme z plechu i s papírem na mřížku, a necháme zcela vychladnout.
6. Zatím z uvedených surovin vyšleháme krém a necháme 10 minut stát.
7. Na vychladlý plát natřeme zhruba polovinu krému. K jednomu okraji naneseme silnější vrstvu a směrem k protilehlému rozetřeme tenčí. Na vyšší vrstvu krému položíme banány a roládu stočíme pomocí papíru, který současně stahujeme z korpusu, a roládu utahujeme. (Díky potření papíru olejem to jde velmi snadno).

   Jak správně stočit piškotovou roládu

8. Zbylým krémem potřeme a dozdobíme roládu, necháme v chladu ztuhnout.
9. Po ztuhnutí krájíme na plátky. Nejlépe to jde nožem namočeným v horké vodě.

TIP: Jak krájet moučníky s krémem

Zveřejněno 9. 3. 2025