Citronové tiramisu

1. Do rendlíku dáme cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru, vejce a žloutky. Za stálého míchání směs zahříváme na středním plameni. Nesmí se vařit. Jakmile začne houstnout a dosáhne konzistence řidšího pudinku, stáhneme ji z plotny.

   Jak připravit lemon curd

2. Krém přecedíme přes jemné sítko, přidáme studené máslo nakrájené na kostky a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Přikryjeme potravinovou fólií přímo na povrchu a necháme alespoň 2 hodiny vychladit v lednici.
3. Do malého rendlíku dáme vodu, cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru. Přivedeme k varu, krátce povaříme a necháme úplně vychladnout.
4. Smetanu vyšleháme do pevných špiček. Mascarpone krátce promícháme s 250 g vychlazeného lemon curdu. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme vyšlehanou smetanu, aby krém zůstal krásně lehký a nadýchaný.

   Jak vyrobit domácí mascarpone

5. Na dno formy rozetřeme tenkou vrstvu krému. Piškoty krátce namočíme do vychladlého citronového sirupu a vyskládáme první vrstvu. Rovnoměrně rozetřeme polovinu krému. Přidáme druhou vrstvu namočených piškotů a zakryjeme zbylým krémem.
6. Přikryjeme potravinovou fólií a necháme minimálně 8 hodin (ideálně přes noc) odležet v lednici.
7. Druhý den na povrch rozetřeme zbytek lemon curdu. Ozdobíme tenkými plátky citronu a jedlými violkami. Před podáváním necháme ještě alespoň 30 minut vychladit.

TIP: Lotus tiramisu ve skleničce

Zveřejněno 9. 8. 2026