Cuketové „matjesy“

1. V malém hrnci mírně zahřejeme slunečnicový olej. Přidáme nové koření, bobkové listy a hrubě drcený černý pepř. Odstavíme a necháme zcela vychladnout.
2. Cukety pouze omyjeme a neloupeme je. Nakrájíme je na velmi tenká kolečka nebo pomocí bramborové škrabky na dlouhé tenké plátky.

   Kdy loupat cukety

3. Nakrájené cukety vložíme do mísy, promícháme se solí a necháme 15 minut odpočinout.
4. Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme podélně na tenoučké plátky, přidáme ocet, promícháme a necháme 15 minut odležet.
5. K cuketám přidáme cibuli i s octem a zalijeme vychladlým kořeněným olejem. Podle chuti můžeme přidat oregano, tymián nebo chilli vločky. Vše důkladně promícháme.
6. Směs naplníme do čisté vysterilizované sklenice a lehce stlačíme, aby byly cukety zcela ponořené v olejovém nálevu. Pokud je potřeba, dolijeme malé množství oleje.

   Jak sterilizovat sklenice

7. Sklenici uzavřeme a uložíme do lednice minimálně na 1 den. Nejlepší chuti dosáhnou cuketové „matjesy“ po 3–5 dnech odležení.
8. Podáváme na opečeném chlebu s cottage sýrem nebo domácí lučinou. Výborně chutnají také jako součást zeleninových salátů s fetou nebo balkánským sýrem.

TIP: Marinovaná cibule - recept z restaurací

Zveřejněno 7. 8. 2026