Roláda s karamelovým krémem
Suroviny
- Těsto:
- 3 vejce
- 80 g cukru krupice
- 80 g hladké mouky
- 20 g kakaa
- Krém:
- 100 ml smetany ke šlehání (půl balení)
- 100 g cukru krupice nebo krystalu
- 100 g másla
- ananas nebo broskve (nemusí být)
- 50 g strouhaných ořechů mandlí nebo čokoláda na posypání
Postup přípravy receptu
Do tuhého sněhu z bílků a cukru zašleháme žloutky a prosátou mouku s kakaem. Těsto pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při 180 °C asi 10 min. Upečený plát poprášíme hladkou moukou, obrátíme na další plech. Z vychladlého pak sundáme papír, potřeme krémem (3 lžíce si necháme stranou na potření rolády), posypeme drobně pokrájeným a v utěrce osušeným ananasem nebo broskvemi a roládu zavineme. Zbytkem krému roládu pomažeme a posypeme strouhanými ořechy nebo čokoládou.
Krém: Cukr necháme v kastrůlku na plotně zkaramelizovat, přilejeme horkou smetanu a krátce povaříme. Necháme vychladit, nejlépe do druhého dne, ale stačí i 1/2 hod v lednici. Vychladlou směs napůl ušleháme a po kouskách přidáváme povolené máslo (né tekuté) a vyšleháme v pevný tuhý krém. Je nutné, aby suroviny měly stejnou teplotu, krém by se mohl srazit. Pokud se nám to stane, stačí mísu s krémem zespodu trochu ohřát (nebo na 10-20 s do mikrovlnky) a znovu vyšlehat.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Roláda s karamelovým krémem
-
málo krému ale jinak to docela ujde
-
K tomu balení bych jen dodala, že toto je těsto ze 3 vajec (většinou se dělá roláda z 5-6), takže těsto je dost tenké na velký plech.
-
Helo, díky za vysvětlení, už mám vytištěno v nejbližší době určitě vyzkouším
. A Jani nemyslela jsem si že bych plnila krémem hned za tepla, ale zavinout nechat vychladnou, rozvinout,naplnit a znova zavinout, přesně jak to popsala Hela.
-
Ano, jde zabalit zastudena. Důležité je, aby nebyla pečením vysušená. U tmavého těsta se špatně pozná, že už je upečené, ale stačí si na něj prstem sáhnout, když nelepí, je hotové. Ale můžete použít i klasiku, horké zabalit, nechat vystydnout, znovu rozbalit a plnit.
-
ta vypadá moc pěkně
-
Severinka já myslím, že za tepla by se ten krém roztekl
-
No Jani, to jsem si všimla, ale myslela jsem že roláda jde zavinout jen za tepla. No vida zase jsem o něco chytřejší - jde to i za studena
-
Severinko, soudě podle této věty..."Z vychladlého pak sundáme papír, potřeme krémem"..myslím, že ano
-
Nádhera
I já přidávám bodíkJen malý dotaz - nejsem zas až taková "kuchta" tu roládu zavinujete až za studena
-
Super-super-super,
ukládám a uděluji bodík
-
Hello, krása, ostatně, jako vždycky
Máš 7.boda
-
Hello jako vždy skvělé
, posílám bodík a dávam do oblíbených
