Marocký tažín s masovými kuličkami

Name: Marocký tažín s masovými kuličkami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g mletého masa (ideální je jehněčí, ale můžete použít hovězí nebo vepřové); 70 g špaldového kernota (nebo bulguru); 1 hrst čerstvé máty; 2 střední cibule; 4 stroužky česneku; 1 kg rajčat; 1 menší lilek; 1 mladá cuketa; 1 žlutá paprika; 1 hrst rybízu (není nutné); 4 vejce; sůl; pepř mletý; 1/2 lžičky mletého koriandru; 1/2 lžičky skořice; 1/2 lžičky římského kmínu; 1 kousek kůry skořice; 1 hvězdička badyánu; olej; 1 velký svazek čerstvého koriandru (nebo petrželky)

Marocký tažín s masovými kuličkami je exotické a voňavé jídlo, které vás přenese do srdce severní Afriky. Kombinuje jemně kořeněné masové kuličky s lahodnou omáčkou plnou rajčat, bylinek a aromatického koření.

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

Simply Food

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 325 kJ / 1 273 kcal
Bílkoviny	74,75 g
Tuky	57,24 g
Vláknina	34,87 g
Cholesterol	1,11 g
Sodík	576 mg
Sůl	0,99 g
Sacharidy	101,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kernoto nebo bulgur uvařte do měkka dle návodu na obalu. Krok 2: Do misky dejte mleté maso, přidejte kernoto, 1 cibuli a 2 stroužky česneku nasekané najemno a polovinu veškerého mletého koření, sůl a pepř dle chuti, přidejte jemně sekanou mátu. Zpracujte do těsta, ze kterého vlhkýma rukama vypracujte menší kuličky. Krok 3: Rozpalte větší pánev, nebo těžký hrnec a kuličky v něm na troše oleje opečte, tak aby držely tvar. Opečené kuličky vyjměte z pánve. Krok 4: Veškerou zeleninu včetně rajčat nakrájejte na větší kousky. Nemusíte si dělat těžkou hlavu s pravidelností. Na výpeku z kuliček opečte nejdříve cibuli, česnek nakrájený na plátky, lilek, cuketu a papriku. Nakonec přidejte sekaná rajčata. Do zeleninové směsi přidejte celou skořici a badyán a nechte dusit do měkka. Krok 5: Zhruba po 10 minutách přidejte opečené masové kuličky a přimíchejte rybíz. Vše nechte ještě chvíli dusit, eventuálně dosolte dle chuti. Krok 6: Do hotového tažínu zamíchejte 2/3 nahrubo nasekaného koriandru a udělejte do něj lžící 4 důlky, do kterých vyklepnete celé vejce. Pod pokličkou nechte vejce cca 4 minuty srazit tak, aby žloutek zůstal stále mírně tekutý. Hotové jídlo podávejte s pečivem a sypané čerstvým koriandrem.

Kernoto nebo bulgur uvařte do měkka dle návodu na obalu.
Jak uvařit bulgur
Do misky dejte mleté maso, přidejte kernoto, 1 cibuli a 2 stroužky česneku nasekané najemno a polovinu veškerého mletého koření, sůl a pepř dle chuti, přidejte jemně sekanou mátu. Zpracujte do těsta, ze kterého vlhkýma rukama vypracujte menší kuličky.

Jak tvarovat masové kuličky
Rozpalte větší pánev, nebo těžký hrnec a kuličky v něm na troše oleje opečte, tak aby držely tvar. Opečené kuličky vyjměte z pánve.
Veškerou zeleninu včetně rajčat nakrájejte na větší kousky. Nemusíte si dělat těžkou hlavu s pravidelností. Na výpeku z kuliček opečte nejdříve cibuli, česnek nakrájený na plátky, lilek, cuketu a papriku. Nakonec přidejte sekaná rajčata. Do zeleninové směsi přidejte celou skořici a badyán a nechte dusit do měkka.
Zhruba po 10 minutách přidejte opečené masové kuličky a přimíchejte rybíz. Vše nechte ještě chvíli dusit, eventuálně dosolte dle chuti.
Do hotového tažínu zamíchejte 2/3 nahrubo nasekaného koriandru a udělejte do něj lžící 4 důlky, do kterých vyklepnete celé vejce. Pod pokličkou nechte vejce cca 4 minuty srazit tak, aby žloutek zůstal stále mírně tekutý. Hotové jídlo podávejte s pečivem a sypané čerstvým koriandrem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 8. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marocký tažín s masovými kuličkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4J06

Marocky lilek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

adkas 25 min

Lilek na česneku s masovými kuličkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59

Pečená dýně se zeleninou a masovými kuličkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

recepty73

Marocké kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 70 min

Marocká harira

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Vareniste.cz 30 min

Marocký salát z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 15 min

Zobrazit více

Slovenské pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Simply Food 60 min

Massaman curry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Simply Food 45 min

Okurková marmeláda se zázvorem Videorecept

Okurková marmeláda se zázvorem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Simply Food 180 min

Jemně perlivá bezinková limonáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Simply Food 30 min

Odlehčená sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Simply Food 90 min

Mokrý koláč s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Simply Food 50 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla

Cuketa
Lilek
Rajčata
Bylinky
Ovoce
Vaření
Smažení
Zelenina
Dušení
Oběd
Večeře
Náročné recepty
Pikantní chutě
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Bezlepkové recepty
Běžný den

Moje poznámka

Marocký tažín s masovými kuličkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4J06

Náhodný recept

Čokoládová vajíčka pro koledníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

misza 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kedlubnová polévka

Přidáno před 7 hodinami

Pavučinkový makový závin.

Přidáno před 18 hodinami

Pizza Valencia

Přidáno před 22 hodinami

Kuře na šalvěji pečené v mléce

Přidáno 2. 5. 2025 11:01

Gravlax vejce

Přidáno 1. 5. 2025 19:16

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno 1. 5. 2025 09:43

Další recepty

Komentáře (2)

sarkap 6. 8. 2015 08:26

Tak tento recept vypadá moc dobře, mám ráda tato silně kořeněná jídla, určitě vyzkouším a dávám bodíka :o)

Antonín Zelinka 24. 5. 2016 23:30

sarkap: Proboha, tajin (tažín) je něco úplně jiného - žádný bulgur (to v Maroku neznají), žádné smažení, vše se dusí spolu ve speciální nádobě (zvané tajin), žádná vejce nakonec, jí se většinou s chlebovou plackou (vyloučen není ani kuskus). Existuje mnoho variant podle kombinací surovin, ale vždy se vše dusí (a nemíchá). Je to opravdová lahůdka, doporučuji ochutnat přímo v Maroku.

sarkap: