Pařížské tyčinky od maminky

Name: Pařížské tyčinky od maminky
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Základní těsto:; 250 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr (nebo vanilka); 200 g mletých vlašských ořechů; 1 špetka skořice; 1 špetka citronové kůry; 5 lžic mletých piškotů; 1 celé vejce; 1 žloutek; 1 lžíce rybízové marmelády; Poleva:; 200 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr; 1 bílek; šťáva z 1/2 citronu

Pařížské tyčinky patří mezi cukroví předávané z generace na generaci. Možná i vy máte někde v šuplíku na kousku papírku recept psaný babičkou či její maminkou. Chuťová kombinace oříškového těsta s lehce pikantní chutí citrónové polevy je prostě dokonalá.

Hodnocení receptu je 4,9 (54×)

PaCaOl

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez uležení těsta

65 min (50 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez uležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 690 kJ / 3 750 kcal
Bílkoviny	56,78 g
Tuky	146,95 g
Vláknina	13,65 g
Cholesterol	472 mg
Sodík	185 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	543,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suché suroviny na těsto spolu smícháme a přidáme marmeládu. Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. 1 bílek vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak přidáme oba žloutky a vmícháme do těsta. Druhý bílek odložíme stranou. Krok 3: Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme uležet asi 2 hodiny v lednici. Krok 4: Mezitím v horké vodní lázni nad párou ušleháme odložený bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuhého lesklého "sněhu". Krok 5: Těsto rozpůlíme a z každé poloviny vytvoříme váleček o průměru přibližně 1,5 cm. Ten rozválíme na pruh vysoký 4 mm a široký 5 cm a potřeme jej stejně silnou vrstvou polevy. Necháme mírně zaschnout. Krok 6: Pak krájíme nožem - rychlým tahem, na proužky asi 1,5 cm široké (nůž pokaždé otřeme o vlhký ubrousek). Klademe na plech s pečicím papírem. Krok 7: Pečeme při teplotě 150 °C asi 15 minut.

Všechny suché suroviny na těsto spolu smícháme a přidáme marmeládu.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. 1 bílek vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak přidáme oba žloutky a vmícháme do těsta. Druhý bílek odložíme stranou.
Jak snadno oddělit žloutky od bílků
Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme uležet asi 2 hodiny v lednici.
Mezitím v horké vodní lázni nad párou ušleháme odložený bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuhého lesklého "sněhu".
Jak ušlehat sníh nad párou
Těsto rozpůlíme a z každé poloviny vytvoříme váleček o průměru přibližně 1,5 cm. Ten rozválíme na pruh vysoký 4 mm a široký 5 cm a potřeme jej stejně silnou vrstvou polevy. Necháme mírně zaschnout.
Pak krájíme nožem - rychlým tahem, na proužky asi 1,5 cm široké (nůž pokaždé otřeme o vlhký ubrousek). Klademe na plech s pečicím papírem.
Pečeme při teplotě 150 °C asi 15 minut.

TIP: Nejoblíbenější české cukroví. Co by nemělo ani u vás chybět na stole?

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 12. 2013

Poznámka autorky PaCaOl

Výborné jsou hned, ale uložené v krabici v chladnu krásně navlhnou a jsou vždy první zkonzumované.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (390× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pařížské tyčinky od maminky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gK23

Ořechové tyčinky plněné krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 1440 min

Ořechové tyčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 100 min

Pařížské tyčinky nej

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Backurka 100 min

Vykrajované ořechové měsíčky Videorecept

Vykrajované ořechové měsíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 80 min

Z babiččina receptáře: Klasické pařížské tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

frejka55 60 min

Pařížské rohlíčky Videorecept

Pařížské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danculka 120 min

Zobrazit více

Řez linecký s mrkví a tvarohem Videorecept

Řez linecký s mrkví a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

PaCaOl 70 min

Bábovka třená s mramorováním

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

PaCaOl

Roláda pistáciová

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

PaCaOl 45 min

Řez kakaový s jablky a kokosem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

PaCaOl 50 min

Řez pudinkový s jahodami a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

PaCaOl 80 min

Hranolky s marcipánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

PaCaOl 30 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví

Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Vánoce
Česká kuchyně
Sladké chutě
Citrusy
Pečení
Ořechy
Vaření

Moje poznámka

Pařížské tyčinky od maminky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gK23

Náhodný recept

Trojbarevný cop

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí čtvrtky na zelenině z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 3 hodinami

Restovaná vepřová játra, volská oka a zeleninový salát

Přidáno před 5 hodinami

Pikantní čočková polévka se zeleninou

Přidáno před 6 hodinami

Zapečený květák s nivou

Přidáno před 7 hodinami

Nejlepší langoše

Přidáno před 7 hodinami

Grilovaná dýně s vůní ořechů

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna 30. 12. 2020 09:43

PaCaOl: Do těsta taky mletý, nebo krystal? Dopiš to prosím, do receptu-pro takové, jako já!

PaCaOl 30. 12. 2020 08:50

Veronika.Hrozna: Džem do základního těsta jak je uvedeno v surovinách, do sněhu mletý cukr. Vajíčko do těsta - vždy vyšlehám do tuha bílek pak přidám žloutek opět vyšlehat a přidat do těsta. Z těsta vytvořím váleček viz foto, možno malinko podsypat moukou - aby se nelepil.
Jsem ráda že se povedly, (Lucimark) a chutnaly, u nás jsou také vždy hned snědeny :o)

Veronika.Hrozna 29. 12. 2020 17:04

Možná jsem špatně četla, ale není mi jasné, kam s tou 1 lžící rybízového džemu ? "Smícháme suché suroviny " a dáme taky vajíčko, žloutek a mrskneme tam tu lžíci džemu? Jaký cukr do těsta a jaký do sněhu s citronem????

Lucimark 29. 12. 2020 16:00

Jsou naprosto famózní. Dlouho jsem takový recept na vánoční cukroví hledala, pamatovala jsem si tu chuť od babičky, ale ne a ne nic podobného najít. A tohle je ono! Všichni se na ně na vánočním stole vrhli jako první a také se vyptávali, kde jsem vzala recept... Díky tedy autorce za skvělou inspiraci. Je to můj nový "parádní" recept. Malinko jsem jej obohatila o špetičku hřebíčku a lžíci strouhaného zázvoru, ale jinak jsem dodržela recept přesně. Trochu se při rozvalování na vále lepí a je náročné je dostat na plech, ale ta piplačka stojí za to. Jo, a přidala jsem fotku, opravdu se povedly.

Lucimark přidala novou fotografii! 29. 12. 2020 14:53

SilviaD 29. 11. 2020 23:32

Kriss13: Myslím si, že v tomto prípade je to vanilkový cukor.

Kriss13 29. 11. 2020 21:29

Pro vetsinu to bude asi hloupy dotaz, ale co je myslene tou vanilkou a pripadne kolik se ji tam ma dat? Znam jen vanilkovy cukr nebo takovy ten lusk. Za odpoved moc dekuji.

Aleš 16. 12. 2017 14:13

Opravdu jak od maminky. Stejně dobré, jen ona je měla hezčí

Andrea 13. 12. 2017 07:43

brenda: jé mně se stalo úplně to samé. byly krásné i sníh jsem dobře vyšlehala , krájely se parádně , na pečícím papíře na jedničku ale když jsem je vytahovala z trouby , no katastrofa, úplně ale úplně roztečené. nevím co jsem udělala špatně.

snickers 15. 12. 2016 20:01

Opravdu krasne nepopraskane a neroztecene tvary i poleva leskla a jako snih.Kdo je umi takto upect je Mistr.Narocne,presnost pri peceni,delka i stupne.Pokazde se mi take tak pekne nepovedou ale nikdy se nevyhodily

HEZKE VANOCNI CUKROVI-at se Vam vsem povedou

Dana 22. 12. 2015 08:08

Babička je pekla každý rok a byli trošku roztečené ale desne dobre. Mam tady od ní recept ale se strouhankou ale myslím že jde o hustotu.že v podstatě jde o to slepit ořechy k sobě s cukrem a vajíčkem a zhustit to strouhankou nebo piškoty.a polevu dávat až se dělají špičky a je taky hustá.Jdu je zkusit snad se povedou

marek 15 15. 12. 2015 18:45

PaCaOl 15. 12. 2015 13:07

Nika: Těší že jste vyzkoušela a chutnaly, u nás letos pečeno 3x a manželovi jedou hlavně když udělám bez sněhové polevy

Nika 6. 12. 2015 13:13

To je tak vyborneeeee! Sice je nemam tak krasne, ale uz v prubehu peceni jsem jich pulku sezrala

(prominte ten vyraz, jinak se to napsat neda). Dekuji za recept

Lenka 19. 12. 2013 22:09

Cukroví je skvělé, kdo máte rádi sněhové a oříškové, tak určitě zkuste, chutě se krásně doplňují. Sice jsem nedokázala tak přesné a zároveň čisté tvary, ale na chuti to neubralo

. Výborné

PaCaOl 18. 12. 2013 22:14

brenda: Těžko říct nebyla jsem u toho, kdyby byla poleva řídká mohla by ztéci při nižší teplotě, ale že se rozteklo i těsto to nechápu je docela tuhé. Dělala je letos i dcera a krásně se povedly.

brenda 18. 12. 2013 21:51

vůbec nechápu proč se mi nepovedly. Dala jsem vše přesně podle receptu a tu hrůzu co jsem vytáhla z trouby bych vám nepřála vidět. Celé se mi roztekly, poleva i těsto. Poprvé v životě se mi nějaké cukroví vůbec nepovedlo. Tím nechci hanit recept. Jen by mne zajímalo co jsem udělala špatně, protože jsem se na výsledek hrozně těšila a teď jsem zklamaná.