Pařížské tyčinky od maminky

Name: Pařížské tyčinky od maminky
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Základní těsto:; 200 g mletých vlašských ořechů; 250 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr (nebo vanilka); 1 špetka skořice; 1 špetka citronové kůry; 5 lžic mletých piškotů; 1 celé vejce; 1 žloutek; 1 lžíce rybízové marmelády; Poleva:; 200 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 1 bílek; šťáva z 1/2 citronu

Pařížské tyčinky patří mezi cukroví předávané z generace na generaci. Možná i vy máte někde v šuplíku recept psaný babičkou či její maminkou. Chuťová kombinace oříškového těsta s lehce pikantní chutí citrónové polevy je prostě dokonalá.

Hodnocení receptu je 4,9 (57×)

PaCaOl

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez uležení těsta

65 min (50 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez uležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 37

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 690 kJ / 3 750 kcal
Bílkoviny	56,78 g
Tuky	146,95 g
Vláknina	13,65 g
Cholesterol	472 mg
Sodík	185 mg
Sůl	0,38 g
Sacharidy	543,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suché suroviny na těsto spolu smícháme a přidáme marmeládu. Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Jeden bílek vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak přidáme oba žloutky a vmícháme do těsta. Druhý bílek odložíme stranou. Krok 3: Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme uležet asi 2 hodiny v lednici. Krok 4: Mezitím v horké vodní lázni nad párou ušleháme odložený bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuhého lesklého "sněhu". Krok 5: Troubu předehřejeme na 150 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Těsto rozpůlíme a z každé poloviny vytvoříme váleček o průměru přibližně 1,5 cm. Ten rozválíme na pruh vysoký 4 mm a široký 5 cm a potřeme jej stejně silnou vrstvou polevy. Necháme mírně zaschnout. Krok 7: Pak krájíme nožem na proužky široké asi 1,5 cm – rychlým tahem (nůž pokaždé otřeme o vlhký ubrousek). Proužky klademe na připravený plech. Krok 8: Pečeme při teplotě 150 °C asi 15 minut.

Všechny suché suroviny na těsto spolu smícháme a přidáme marmeládu.
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Jeden bílek vyšleháme do tuhého sněhu, do něj pak přidáme oba žloutky a vmícháme do těsta. Druhý bílek odložíme stranou.
Jak snadno oddělit žloutky od bílků
Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme uležet asi 2 hodiny v lednici.
Mezitím v horké vodní lázni nad párou ušleháme odložený bílek s cukrem a citronovou šťávou do tuhého lesklého "sněhu".
Jak ušlehat sníh nad párou
Troubu předehřejeme na 150 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Těsto rozpůlíme a z každé poloviny vytvoříme váleček o průměru přibližně 1,5 cm. Ten rozválíme na pruh vysoký 4 mm a široký 5 cm a potřeme jej stejně silnou vrstvou polevy. Necháme mírně zaschnout.
Pak krájíme nožem na proužky široké asi 1,5 cm – rychlým tahem (nůž pokaždé otřeme o vlhký ubrousek). Proužky klademe na připravený plech.
Pečeme při teplotě 150 °C asi 15 minut.

TIP: Nejoblíbenější české cukroví. Co by nemělo ani u vás chybět na stole?

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 12. 2013

Poznámka autorky PaCaOl

Výborné jsou hned, ale uložené v krabici v chladnu krásně navlhnou a jsou vždy první zkonzumované.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (403× přidáno)

Označit jako uvařené (21× uvařeno)

Přidat komentář (37 komentářů)

Ohodnotit recept (57 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pařížské tyčinky od maminky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gK23

Ořechové tyčinky plněné krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 1440 min

Ořechové tyčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Irule 100 min

Pařížské tyčinky nej

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Backurka 100 min

Vykrajované ořechové měsíčky Videorecept

Vykrajované ořechové měsíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 80 min

Z babiččina receptáře: Klasické pařížské tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

frejka55 60 min

Pařížské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vybusna 30 min

Zobrazit více

Řez pudinkový s jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

PaCaOl 60 min

Řez pudinkový s jahodami a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

PaCaOl 80 min

Hranolky s marcipánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

PaCaOl 30 min

Koláčky rumáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

PaCaOl 85 min

Řez linecký s mrkví a tvarohem Videorecept

Řez linecký s mrkví a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

PaCaOl 70 min

Dort ořechový s čokokrémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

PaCaOl

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví

Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Ořechy
Vaření

Moje poznámka

Pařížské tyčinky od maminky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gK23

Náhodný recept

Osvěžující višňový dort/řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

recepty73

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Placky s povidly

Přidáno před 2 hodinami

Listové muffiny s mascarpone a slaninou

Přidáno před 2 hodinami

Ryba grilovaná v ananasu

Přidáno před 3 hodinami

Křupavý bramborový salát s bylinkovým dresinkem Videorecept

Křupavý bramborový salát s bylinkovým dresinkem

Přidáno před 3 hodinami

Vaječná pomazánka s tvarohem

Přidáno před 5 hodinami

Rychlá kuřecí prsa s hořčično-medovou omáčkou

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (37)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miroslava01 19. 12. 2025 19:24

Nevim, proč - ale po dvou hodinách v ledničce se testo lepi.Nejde s nim vubec pracovat

veronika_straka moderátorka 19. 12. 2025 21:03

Miroslava01: těsto má být lehce lepivé, zkusila bych dosypat trošinku mouky (přece jen, každá mouka saje trošku jinak), nebo i přisypat malinko ořechy (ty potřebují být správně namlety, aby pustily tak akorát tuku)... níže v komentářích jsou zmiňovány také piškoty či strouhanka, tak možná i touto cestou zkusit těsto napravit ... Věřím, že se nakonec povedou :)

Miroslava01 19. 12. 2025 21:21

veronika_straka: necham to do zítra v lednici,dosipu piskoty nebo strouhanku a uvidíme

KralicekZ 16. 12. 2025 19:11

Ve videoreceptu nedavate do testa našlehaný bilek s dvema zloutky, v psanem receptu mam vyšletat bilek pridat do toho 2žloutky a zapracovat do těsta.. je to jedno jak to udelam?

Zobrazit starší odpověď

KralicekZ 17. 12. 2025 08:18

magdalenka: jste hodna, dekuji za odpověd.

Miroslava01 19. 12. 2025 20:18

KralicekZ: lepi se to jako 🐖

Veronika.Hrozna 30. 12. 2020 10:43

PaCaOl: Do těsta taky mletý, nebo krystal? Dopiš to prosím, do receptu-pro takové, jako já!

PaCaOl 30. 12. 2020 09:50

Veronika.Hrozna: Džem do základního těsta jak je uvedeno v surovinách, do sněhu mletý cukr. Vajíčko do těsta - vždy vyšlehám do tuha bílek pak přidám žloutek opět vyšlehat a přidat do těsta. Z těsta vytvořím váleček viz foto, možno malinko podsypat moukou - aby se nelepil.
Jsem ráda že se povedly, (Lucimark) a chutnaly, u nás jsou také vždy hned snědeny :o)

Veronika.Hrozna 29. 12. 2020 18:04

Možná jsem špatně četla, ale není mi jasné, kam s tou 1 lžící rybízového džemu ? "Smícháme suché suroviny " a dáme taky vajíčko, žloutek a mrskneme tam tu lžíci džemu? Jaký cukr do těsta a jaký do sněhu s citronem????

Lucimark 29. 12. 2020 17:00

Jsou naprosto famózní. Dlouho jsem takový recept na vánoční cukroví hledala, pamatovala jsem si tu chuť od babičky, ale ne a ne nic podobného najít. A tohle je ono! Všichni se na ně na vánočním stole vrhli jako první a také se vyptávali, kde jsem vzala recept... Díky tedy autorce za skvělou inspiraci. Je to můj nový "parádní" recept. Malinko jsem jej obohatila o špetičku hřebíčku a lžíci strouhaného zázvoru, ale jinak jsem dodržela recept přesně. Trochu se při rozvalování na vále lepí a je náročné je dostat na plech, ale ta piplačka stojí za to. Jo, a přidala jsem fotku, opravdu se povedly.

Lucimark přidala novou fotografii! 29. 12. 2020 15:53

SilviaD 30. 11. 2020 00:32

Kriss13: Myslím si, že v tomto prípade je to vanilkový cukor.

Kriss13 29. 11. 2020 22:29

Pro vetsinu to bude asi hloupy dotaz, ale co je myslene tou vanilkou a pripadne kolik se ji tam ma dat? Znam jen vanilkovy cukr nebo takovy ten lusk. Za odpoved moc dekuji.

Aleš 16. 12. 2017 15:13

Opravdu jak od maminky. Stejně dobré, jen ona je měla hezčí

Andrea 13. 12. 2017 08:43

brenda: jé mně se stalo úplně to samé. byly krásné i sníh jsem dobře vyšlehala , krájely se parádně , na pečícím papíře na jedničku ale když jsem je vytahovala z trouby , no katastrofa, úplně ale úplně roztečené. nevím co jsem udělala špatně.

snickers 15. 12. 2016 21:01

Opravdu krasne nepopraskane a neroztecene tvary i poleva leskla a jako snih.Kdo je umi takto upect je Mistr.Narocne,presnost pri peceni,delka i stupne.Pokazde se mi take tak pekne nepovedou ale nikdy se nevyhodily

HEZKE VANOCNI CUKROVI-at se Vam vsem povedou

Dana 22. 12. 2015 09:08

Babička je pekla každý rok a byli trošku roztečené ale desne dobre. Mam tady od ní recept ale se strouhankou ale myslím že jde o hustotu.že v podstatě jde o to slepit ořechy k sobě s cukrem a vajíčkem a zhustit to strouhankou nebo piškoty.a polevu dávat až se dělají špičky a je taky hustá.Jdu je zkusit snad se povedou