Kančí guláš po staročesku
V době lovecké sezóny se nejčastěji vaří kančí guláš. Tento recept je chuťově vyladěný k dokonalosti a provede vás podrobně úskalím přípravy tohoto zvěřinového pokrmu. S knedlíkem či těstovinami si na guláši výborně pochutnáte.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 23 934 kJ / 5 720 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 225,95 g |
| Tuky | 435,34 g |
| Vláknina | 47,25 g |
| Cholesterol | 958 mg |
| Sodík | 7,89 g |
| Sůl | 19,30 g |
| Sacharidy | 96,98 g |
Postup přípravy
Krok 1: Pepř, jalovec, nové koření a bobkové listy dáme do hrnce. Přilijeme 1 l vody a vaříme 30 minut. Pak přidáme sůl a necháme vychladnout.
Krok 2: Zatím maso očistíme a nakrájíme na kostky o velikosti asi 4 × 4 cm. Maso vložíme do vychladlého nálevu a dáme do lednice minimálně přes noc (lépe však na 24 hodin) odležet.
Krok 3: Po této době maso vyndáme z nálevu a očistíme od koření. Osušíme.
Krok 4: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Smícháme s kmínem a troškou soli a dáme orestovat na rozehřáté máslo do tmavě zlatavé barvy.
Krok 5: Pak přidáme slaninu nakrájenou na malé kostičky a ještě asi 5 minut restujeme. Přidáme maso a ze všech stran ho necháme zatáhnout.
Krok 6: Přilijeme rum, červené víno a asi 10 minut podusíme. Pak přilijeme vývar, zastříkneme citronem a dusíme, dokud není maso měkké (asi 1,5-2 hodiny dle stáří masa).
Krok 7: Podle chuti dosolíme a dopepříme. Maso vyndáme z omáčky a necháme omáčku zredukovat.
Krok 8: Pak ji buď tyčovým mixerem rozmixujeme nebo zahustíme světlou jíškou z másla a hladké mouky. Do omáčky vložíme zpět maso a prohřejeme.
Krok 9: Podáváme s knedlíkem či těstovinami.
Zveřejněno 12. 7. 2016
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kančí guláš po staročesku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m9Rp
Moje poznámka
Kančí guláš po staročesku
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/m9Rp
Nejnovější recepty
Guacamole s domácími nachos
Přidáno před 1 hodinou
Těstoviny orzo se žampiony a baby špenátem
Přidáno před 2 hodinami
Valentýnský čokoládový dortík bez mouky
Přidáno před 7 hodinami
Jablečný crumble z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 9 hodinami
Ledvinky na majoránce s česnekem
Přidáno před 22 hodinami
Skořicová kroucenina
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Nejlepší a nejjednodušší pizza
saruna před 1 hodinou
Vepřové roládky se švestkovou omáčkou
mdrhova před 3 hodinami
Křehký makový koláč
Beruna před 4 hodinami
Vepřová játra na uzené slanině
magdalenka před 5 hodinami
Voňavý mrkvový salát
magdalenka před 5 hodinami
Jihočeská kulajda
Darwin před 5 hodinami
Bábovka s proužkem
ZboSy před 6 hodinami
Pestrý těstovinový salát
Kamkara před 7 hodinami
Mandlove muffinky
Jan Nemec před 8 hodinami
Kuře na paprice
cepak před 8 hodinami
Tématické fráze:
jak naložit kančí maso,
jak naložit kančí maso na guláš,
kančí guláš,
naložení kančího masa,
recept na guláš z divokého kance,
kančí guláš z plece,
výborný kančí guláš,
top recepty kanči guláš,
kančí guláš apetit,
nalozeni kanciho masa na gulas,
gulas po starocesku,
kančí guláš z plecka,
recept na kančí guláš,
kančí guláš top,
jak naližit kančí maso,
top recepty na kančí guláš,
kančí guláš top recepty,
naložení masa na kanci guláš,
jak naložit maso na gulaš,
guláš kančí plecko
Suroviny:
plec kančí,
pepř černý,
jalovec,
koření nové koření,
bobkový list,
cibule,
kmín celý,
máslo,
slanina anglická,
rum,
víno červené suché,
vývar hovězí,
šťáva citronová,
sůl,
mouka hladká,
máslo
Komentáře (9)
Kdo občas neopisuje recepty, ať metá kameny...
Obvykle stačí uvést zdroj a přidat doušku "upraveno"
No, jsou zde i takové, které opisují vlastní recepty a něco málo v nich "upraví"