Silvestrovský plněný vepřový bok

2 2 – 2,5 kg vepřového boku bez kosti v celku

Náplň:

500 g 500 g mletého hovězího masa (třeba ořez)

300 g 300 g vepřového uzeného boku

200 g 200 g vepřové plece (nebo boku)

1 lžička 1 lžička mletého černého pepře

2 2 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky

1 lžička 1 lžička mleté pálivé papriky

2 lžičky 2 lžičky soli

3 lžíce 3 lžíce studené vody

1 1 vejce

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 lžička 1 lžička soli (na rozetření česneku)

Na potření masa před pečením v hmoždíři dokonale rozdrtíme:

1 lžičku 1 lžičku sušeného rozmarýnu

1 lžičku 1 lžičku sušeného oregána

feferonku – množství dle chuti

2 lžičky 2 lžičky hrubozrnné soli

1 lžičku 1 lžičku medu

2 lžíce 2 lžíce rozpuštěného sádla

2 stroužky 2 stroužky česneku nakrájeného na drobno

Na dokončení:

2 lžíce 2 lžíce sádla

vývar na podlévání (nebo voda)