Silvestrovský plněný vepřový bok

2 2 – 2,5 kg vepřového boku bez kosti v celku

Náplň:

500 g 500 g mletého hovězího masa (třeba ořezy)

300 g 300 g vepřového uzeného boku

200 g 200 g vepřové plece nebo boku

1 1 kávová lžička mletého černého pepře

2 2 vrchovaté čajové lžičky mleté sladké papriky

1 1 čajová lžička mleté pálivé papriky

2 2 čajové lžičky soli

3 3 polévkové lžíce studené vody

1 1 celé vejce

2 stroužky 2 stroužky česneku, rozetřené spolu s 1 čajovou lžičkou soli

Na potření masa před pečením v hmoždíři dokonale rozdrtíme:

1 1 čajovou lžičku sušeného rozmarýnu

1 1 čajovou lžičku sušeného oregána

feferonku – množství dle chuti

2 2 čajové lžičky hrubozrnné soli

1 1 čajovou lžičku medu

2 2 polévkové lžíce rozpuštěného sádla

2 stroužky 2 stroužky česneku nakrájeného na drobno

Na dokončení:

potravinářský provázek

velkou jehlu

nůž s dlouhou čepelí - třeba filetovací

2 lžíce 2 lžíce sádla

vývar nebo vodu na podlévání

alobal na zakrytí