Jarní kváskový chleba s kopřivami

Name: Jarní kváskový chleba s kopřivami
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 55 g žitného kvásku; 350 g vody; 140 g žitné celozrnné jemné mouky; 200 g žitné chlebové mouky; Dále:; 190 g (ml) vody; 3 lžičky soli; 1/2 lžičky chlebového koření; 2 velké hrsti mladých kopřiv; 200 g pšeničné chlebové mouky; 310 g hladké mouky; hladká mouka na podsypání

Milujete vůni čerstvě upečeného kváskového chleba? Na jaře ho můžete jednoduše ozvláštnit – přidejte do těsta nasekané mladé kopřivy. Pak už jen nechte kynout a upečte jako obvykle. Odměnou vám bude bochník s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, který chutná skvěle i samotný.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kvašení rozkvasu a kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kvašení rozkvasu a kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 322 kJ / 3 184 kcal
Bílkoviny	98,64 g
Tuky	15,99 g
Vláknina	38,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	9,64 g
Sůl	24,00 g
Sacharidy	641,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žitný kvásek smícháme s vodou, celozrnnou jemnou moukou a žitnou chlebovou moukou. V teple necháme asi 12-14 hodin kvasit. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny (kopřivy opláchneme a nakrájíme nadrobno) a poměrně krátce zamícháme do těsta.
Zakryjeme proti osychání a necháme v teple vykynout. Krok 3: Troubu předehřejeme na 200-210 °C. Plech vyložíme pečicí fólií. Krok 4: Pak těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout. Krok 5: Vykynutý bochník vyklopíme s oporou ruky na připravený plech, ometeme přebytečnou mouku, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě 45-50 minut.

Žitný kvásek smícháme s vodou, celozrnnou jemnou moukou a žitnou chlebovou moukou. V teple necháme asi 12-14 hodin kvasit.
K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny (kopřivy opláchneme a nakrájíme nadrobno) a poměrně krátce zamícháme do těsta.
Zakryjeme proti osychání a necháme v teple vykynout.
Troubu předehřejeme na 200-210 °C. Plech vyložíme pečicí fólií.
Pak těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout.
Vykynutý bochník vyklopíme s oporou ruky na připravený plech, ometeme přebytečnou mouku, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě 45-50 minut.

TIP: Jak vyrobit vlastní kvásek ze dvou ingrediencí

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 11. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/jarni-kvaskovy-s-kopriv...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEwk

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Tečkovaný kváskový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Jarní sekaná s kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

past1978 120 min

Bramborovo-pšenično-žitný chleba (kváskový)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BILKOVAI

Základní kváskový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 10 min

Dýně jako ananas Videorecept

Dýně jako ananas

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 60 min

Zelí ve sladkokyselém nálevu sterilované

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

cathleen 65 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Běžný den
Kynutí
Pečení
Jarní recepty
Svačina
Slané chutě
Levné recepty
Bylinky
Česká kuchyně

Moje poznámka

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEwk

Náhodný recept

Mramorové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaAli

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 3 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno před 6 hodinami

Vanilkový máslový korpus

Přidáno před 8 hodinami

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno před 10 hodinami

Hokaido krémová polévka s kokosovým mlékem

Přidáno před 12 hodinami

Bramborové taštičky se švestkovými povidly

Přidáno 20. 10. 2025 20:08:03

Další recepty

Komentáře (6)

cathleen přidala novou fotografii! 23. 4. 2018 10:51

magdalenka 22. 11. 2017 10:27

Ďalšia skvelá krása z tvojej kuchyne...alebo rúry.

cathleen 23. 11. 2017 09:56

magdalenka: děkuji

Eja57 21. 11. 2017 21:03

Cathleen

je listopad....mladé kopřivy nějak nerostou

ale krásný chlebík jako Tvoje všechny

cathleen 22. 11. 2017 10:14

Eja57: aspoň si můžeš jaro připomenout a těšit se na něj....a recept uložit a hned na jaře zrealizovat

(jaro miluji a moc se už teď na něj těším!)

cathleen přidala nové fotografie! 21. 11. 2017 15:41

Přečtěte si

Sýrové placičky potěší k svačině i k obědu. Zvládne je každý a díky pár detailům budou voňavé a plné chuti

Jak připravit nejchutnější jarní pomazánky. Osvědčené recepty, do kterých využijeme čerstvou zeleninu, nejlépe přímo ze zahrady Hodnocení 21×

Jak připravit nejchutnější jarní pomazánky. Osvědčené recepty, do kterých využijeme čerstvou zeleninu, nejlépe přímo ze zahrady

Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě Hodnocení 7×

Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Kterou jarní polévku máte nejraději? Bylinkovou, špenátovou, chřestovou nebo jinou? Hodnocení 5×

Kterou jarní polévku máte nejraději? Bylinkovou, špenátovou, chřestovou nebo jinou?

Pečeme s Kamilou: Hrníčkový perník na plech je neskutečně vláčný a s čokoládou a kokosem chutná skvěle

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak vyrobit vlastní kvásek: Základem jsou pouhé dvě ingredience Hodnocení 82×

Jak vyrobit vlastní kvásek: Základem jsou pouhé dvě ingredience

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nejlepší vyprošťovací česnečka Videorecept

Nejlepší vyprošťovací česnečka

Vanous.lukas před 1 hodinou

Kuřecí polévka

Kajkajak před 2 hodinami

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Kajkajak před 2 hodinami

Kokosová sváteční bábovka

irenaM před 3 hodinami

Linecké těsto z cukrářského učiliště" pro začátečníky"

Marketa75 před 3 hodinami

Debrecínská hrachová polévka

Mirrika před 3 hodinami

Extra jablkový koláč

Eva_H před 4 hodinami

Rajská omáčka (jednoduchá a rychlá)

VeronikaRob před 4 hodinami

Vločkový nákyp s jablky neboli jablkový vločkovec

Masulka1967 před 6 hodinami

Kanellbular - skořicové šneky Videorecept

Kanellbular - skořicové šneky

FranTisket před 6 hodinami

Tématické fráze:
chleba s kopřivami, kváskový chléb s kopřivou, chléb s kopřivami, kváskový chleba recept, žitný chleba na kopřivách, jarní recepty z kopřiv, chleba kopřiv recept, jarní kopřivy recepty, recept na kváskový chleba, kváskový chléb recept, kváskový chléb recept

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná, mouka žitná chlebová, voda, sůl, koření chlebové, kopřivy, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 80 min

Pomazánka z maďarské klobásy s žervé

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 30 min

Tetina naditá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Variace na Waldorf salát s karamelizovaným celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta

Červenorybízová pěna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 10 min

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (6)

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Tradiční české polévky. Otestujte si, zda víte, kam patří majoránka, které použít houby a jak na jíšku

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Kvíz
KVÍZ: Tradiční české polévky. Otestujte si, zda víte, kam patří majoránka, které použít houby a jak na jíšku