Jarní kváskový chleba s kopřivami

Name: Jarní kváskový chleba s kopřivami
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 55 g žitného kvásku; 350 g vody; 140 g žitné celozrnné jemné mouky; 200 g žitné chlebové mouky; Dále:; 190 g (ml) vody; 3 lžičky soli; 1/2 lžičky chlebového koření; 2 velké hrsti mladých kopřiv; 200 g pšeničné chlebové mouky; 310 g hladké mouky; hladká mouka na podsypání

Milujete vůni čerstvě upečeného kváskového chleba? Na jaře ho můžete jednoduše ozvláštnit – přidejte do těsta nasekané mladé kopřivy. Pak už jen nechte kynout a upečte jako obvykle. Odměnou vám bude bochník s křupavou kůrkou a vláčnou střídkou, který chutná skvěle i samotný.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kvašení rozkvasu a kynutí

80 min (30 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kvašení rozkvasu a kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 322 kJ / 3 184 kcal
Bílkoviny	98,64 g
Tuky	15,99 g
Vláknina	38,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	9,64 g
Sůl	24,00 g
Sacharidy	641,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žitný kvásek smícháme s vodou, celozrnnou jemnou moukou a žitnou chlebovou moukou. V teple necháme asi 12-14 hodin kvasit. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny (kopřivy opláchneme a nakrájíme nadrobno) a poměrně krátce zamícháme do těsta.
Zakryjeme proti osychání a necháme v teple vykynout. Krok 3: Troubu předehřejeme na 200-210 °C. Plech vyložíme pečicí fólií. Krok 4: Pak těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout. Krok 5: Vykynutý bochník vyklopíme s oporou ruky na připravený plech, ometeme přebytečnou mouku, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě 45-50 minut.

Žitný kvásek smícháme s vodou, celozrnnou jemnou moukou a žitnou chlebovou moukou. V teple necháme asi 12-14 hodin kvasit.
K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny (kopřivy opláchneme a nakrájíme nadrobno) a poměrně krátce zamícháme do těsta.
Zakryjeme proti osychání a necháme v teple vykynout.
Troubu předehřejeme na 200-210 °C. Plech vyložíme pečicí fólií.
Pak těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout.
Vykynutý bochník vyklopíme s oporou ruky na připravený plech, ometeme přebytečnou mouku, postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě 45-50 minut.

TIP: Jak vyrobit vlastní kvásek ze dvou ingrediencí

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 11. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/jarni-kvaskovy-s-kopriv...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEwk

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Pšeničný kváskový chleba se semínkovou záparou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Tečkovaný kváskový chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Jarní sekaná s kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

past1978 120 min

Bramborovo-pšenično-žitný chleba (kváskový)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BILKOVAI

Pstruh na kopřivách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hucak_L 60 min

Zobrazit více

Mátový sirup do sodovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 35 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Piškotový korpus Videorecept

Piškotový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Běžný den
Kynutí
Pečení
Jarní recepty
Svačina
Slané chutě
Levné recepty
Bylinky
Česká kuchyně

Moje poznámka

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEwk

Náhodný recept

Zavářka do polévky - drobení, strouhání Videorecept

Zavářka do polévky - drobení, strouhání

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sindel.b 2 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Točená vaječná omeleta Videorecept

Točená vaječná omeleta

Přidáno před 3 hodinami

Těstoviny s krémovou cibulovou omáčkou

Přidáno před 12 hodinami

Cuketové sushi

Přidáno před 15 hodinami

Panenka v kopru

Přidáno před 16 hodinami

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno 16. 6. 2025 08:27

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno 15. 6. 2025 17:48

Další recepty

Komentáře (6)

cathleen přidala novou fotografii! 23. 4. 2018 10:51

magdalenka 22. 11. 2017 10:27

Ďalšia skvelá krása z tvojej kuchyne...alebo rúry.

cathleen 23. 11. 2017 09:56

magdalenka: děkuji

Eja57 21. 11. 2017 21:03

Cathleen

je listopad....mladé kopřivy nějak nerostou

ale krásný chlebík jako Tvoje všechny

cathleen 22. 11. 2017 10:14

Eja57: aspoň si můžeš jaro připomenout a těšit se na něj....a recept uložit a hned na jaře zrealizovat

(jaro miluji a moc se už teď na něj těším!)

cathleen přidala nové fotografie! 21. 11. 2017 15:41

Přečtěte si

Famózní tvarůžková směs na topinky od Ostravskeho Gastrošefa: Pikantní a výrazně vonící pokrm připravíte za chvilku

Jak upéct dokonalý mazanec? Podle jednoho z našich 15 top receptů to půjde samo

Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě Hodnocení 6×

Jaké bylinky a natě použít do jarní polévky? Užitečné rostliny najdeme na zahradě i ve volné přírodě

Bramborový guláš s klobásou: Klasický základ doplněný o lečo dodá jídlu šťavnatost a zajímavou lehce nakyslou chuť

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak vyrobit vlastní kvásek: Základem jsou pouhé dvě ingredience Hodnocení 71×

Jak vyrobit vlastní kvásek: Základem jsou pouhé dvě ingredience

Jak připravit nejchutnější jarní pomazánky. Osvědčené recepty, do kterých využijeme čerstvou zeleninu, nejlépe přímo ze zahrady Hodnocení 21×

Jak připravit nejchutnější jarní pomazánky. Osvědčené recepty, do kterých využijeme čerstvou zeleninu, nejlépe přímo ze zahrady

Nejnovější články

Jak hubnu a zlepšuji si zdraví díky Margit a navzdory doktorce: Chia pudink, malér s klíčky a snídaně do skleničky

Jak připravit nakládané ředkvičky: Sladkokyselý nálev jim dodá super svěží chuť a zmírní jejich pikantnost

13 foto
Famózní tvarůžková směs na topinky od Ostravskeho Gastrošefa: Pikantní a výrazně vonící pokrm připravíte za chvilku

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Křehký koláč s nektarinkami

MajdaTrajda před 25 minutami

Žampionový krém Videorecept

Žampionový krém

blanka12 před 36 minutami

Meruňkový koláč Videorecept

Meruňkový koláč

jalamo před 2 hodinami

Jihočeský kynutý koláč

Evculina84 před 2 hodinami

Luxusní a rychlý makovník Videorecept

Luxusní a rychlý makovník

Amona před 3 hodinami

Rýžový nákyp s broskvemi

Yennefer1 před 4 hodinami

Jahodové muffins

kahus308 před 4 hodinami

Švestkové kuličky z tofu

Ivanka Rohacova před 7 hodinami

Rychlé kuřecí rizoto pro začátečníky

Kohoutova před 7 hodinami

Špenátová polévka Videorecept

Špenátová polévka

brtna před 13 hodinami

Tématické fráze:
chleba s kopřivami, kváskový chléb s kopřivou, chléb s kopřivami, kváskový chleba recept, žitný chleba na kopřivách, jarní recepty z kopřiv, chleba kopřiv recept, jarní kopřivy recepty, recept na kváskový chleba, kváskový chléb recept, kváskový chléb recept

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná, mouka žitná chlebová, voda, sůl, koření chlebové, kopřivy, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Zabijačkový guláš bez zabijačky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41

Bůčková kapsa ze selete

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1

Sertéspörkölt – Vepřový perkelt s tarhoňou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

evosheek

Labutě z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Danculka 60 min

Pečená hrušková povidla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta 210 min

Jarní kváskový chleba s kopřivami

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (6)

Přečtěte si

Nejnovější články

13 foto Famózní tvarůžková směs na topinky od Ostravskeho Gastrošefa: Pikantní a výrazně vonící pokrm připravíte za chvilku

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

13 foto
Famózní tvarůžková směs na topinky od Ostravskeho Gastrošefa: Pikantní a výrazně vonící pokrm připravíte za chvilku