Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička
Segedínský guláš tvoří základ maďarské kuchyně, ale i u nás se těší velké oblibě. Příjemně pikantní guláš s kysaným zelím, zjemněný zakysanou smetanou nebo šlehačkou, chutná nejlépe s krajíčkem voňavého, čerstvého chleba.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 3 329 kJ / 796 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 115,59 g |
| Tuky | 17,38 g |
| Vláknina | 22,87 g |
| Cholesterol | 200 mg |
| Sodík | 4,27 g |
| Sůl | 10,50 g |
| Sacharidy | 35,75 g |
Postup přípravy
Krok 1: Maso nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Větší kusy zelí překrájíme.
Krok 2: Jednu cibuli osmažíme na části tuku. Poté přidáme maso, krátce opečeme, osolíme a okořeníme paprikou. Podlijeme trochou bílého vína (nebo vodou) a pozvolna dusíme asi jednu hodinu. Maso by mělo být jen lehce ponořené v tekutině, ne zcela potopené.
Krok 3: Na druhé části tuku osmažíme ve druhé nádobě zbylou cibulku, přidáme zelí, papriku a rovněž dusíme přibližně 20 minut.
Krok 4: Když je maso i zelí měkké, smícháme obsah obou nádob. Dosolíme, přidáme utřený česnek a promícháme se zakysanou smetanou (nebo šlehačkou).
Krok 5: Poté směs přendáme do pekáčku (ideální je například železňák) a zapékáme v troubě při 180 °C asi 30 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Guláš nezahušťujeme, při dodržení postupu bude směs masa a zelí hustá, lehce spojená smetanovým sosem.
Krok 6: Podáváme proleželé s čerstvým chlebem (žádné kynuté české knedlíky!) a skleničkou bílého vína nebo piva.
Zveřejněno 7. 11. 2012
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Xp2o
Moje poznámka
Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Xp2o
Nejnovější recepty
Koblížkoví zajíčci
Přidáno před 26 minutami
Velikonoční linecká kuřátka
Přidáno před 2 hodinami
Krémová fazolová polévka
Přidáno před 3 hodinami
Tvarohoví beránci
Přidáno před 4 hodinami
Hovězí tatarák s kapary
Přidáno před 11 hodinami
Beránek s čokoládou Margot
Přidáno před 11 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rajská omáčka
petr.senel před 15 minutami
Hovězí guláš od Davida
Jan Nemec před 1 hodinou
Domácí papardelle (nebo tagliatelle)
magdalenka před 2 hodinami
Lahodná vajíčková pomazánka
magdalenka před 2 hodinami
Babiččina drožďová pomazánka
douver před 14 hodinami
Zavářka do polévky - žížalky vnučky Verunky
Lucie1001 před 14 hodinami
Frankfurtská polévka
Evvvec před 14 hodinami
(Nejen) Velikonoční jemná pomazánka
Janet.P před 15 hodinami
Velikonoční nádivka s kopřivami
Leni1970 před 15 hodinami
Krémová medvědí polévka
magdalenka před 17 hodinami
Tématické fráze:
pravý segedínský guláš,
segedínský guláš se zakysanou smetanou,
maďarský guláš v troubě,
maďarské speciality recepty,
segedíňák,
segedínský guláš se šlehačkou,
segedín guláš recept,
pravý segedín recept,
segedin podle babičky,
segedinsky guláš recept,
segedinský guláš,
pravy segedin,
madarský segedýn,
segedin se zakysanou smetanou,
segedin guláš,
skvělý segedínský guláš,
segedínský guláš v troubě,
pravý segedýnský guláš,
segedinský guláš podle babiček,
segedin podle maďarské babičky
Suroviny:
maso vepřové,
zelí kysané,
smetana zakysaná,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
sůl,
víno bílé,
tuk
Komentáře (67)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Hezké vánoce!
lebreux: Vy snad ano?
Takže namiesto napádania autorky si radšej niečo naštudujte.
Knedlíky s práškem určitě nepovažuju za "lajdácké"
Na Slovensku v reštauráciách aj domácnostiach segedín sa podáva, pokiaľ viem, s knedlíkmi.
Díky za nápovědu, díky ní to zvládl i počítačový polovzdělanec, jako jsem já!
(Dnes budem variť, manžel tiež požaduje knedlíky.
Ale klidně si ho dejte samotný nebo s naducaným knedlíkem!
Segedín s chlebem
Nikdy
No, než segedín s chlebem, pak raději samotný, že
P.S. Kynuté houskové knedlíky moc nemusím a už vůbec ne k maďarskému segedínu.
MODERÁTORKY: Prosím o pomóóóc s přehozením fotek. Nefotím, nikdy jsem to nedělala.
Vysledek je ovsem, pri dodrzeni postupu vyse, opravdu famozni. Maso je velmi krehke a lehce opecene, s tokajskym je celkova chut naprosto dokonala a opravdu je nejchutnejsi s chlebem.