Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 800 g zadního hovězího; 300 g kořenové zeleniny; (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru); 1 cibule; 50 g plnotučné hořčice; 2 lžíce cukru krupice; 2 lžíce octa; 100 g oleje; kousek másla; 100 g uzené slaniny; 1 lžíce mouky (nebo podle potřeby); 250 ml smetany ke šlehání 33%; 3 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček černého pepře; citronová šťáva na dochucení; sůl; vývar

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Hodnocení receptu je 4,7 (486×)

Lusinda79

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 296

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 926 kJ / 3 806 kcal
Bílkoviny	196,03 g
Tuky	286,37 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	696 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,15 g
Sacharidy	104,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat). Krok 2: Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Krok 3: Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme. Krok 4: Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme. Krok 5: Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.

Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky), osolíme a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat).
Jak snadno prošpikovat maso?
Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.

TIP: Jaké maso koupit na svíčkovou?

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 10. 2008

Poznámka autora Lusinda79

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2 507× přidáno)

Označit jako uvařené (360× uvařeno)

Přidat komentář (296 komentářů)

Ohodnotit recept (486 hodnocení)

Přidat fotku (32 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Svíčková na smetaně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rkqB

Expresní svíčková na smetaně Videorecept

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Pajaja 150 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 180 min

Nenáročná svíčková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Veroly 200 min

Svíčková light od Petra Havlíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 60 min

Zobrazit více

Vánoční kapr v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Lusinda79 30 min

Fazolové lusky jako příloha k masu Videorecept

Fazolové lusky jako příloha k masu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusinda79 30 min

Jednoduchá mramorová bábovka Videorecept

Jednoduchá mramorová bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusinda79 60 min

Šunkofleky II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusinda79 140 min

Sýrová omáčka Videorecept

Sýrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lusinda79 30 min

Dušené hovězí v troubě (rychle, bez tuku a bez hlídání)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lusinda79 160 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky

Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Narozeniny
Svatba
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení
Zelenina
Vaření
Slovenská kuchyně
Slané chutě

Moje poznámka

Svíčková na smetaně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rkqB

Náhodný recept

Hruškovo-čokoládový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Listové těsto na 3 způsoby Videorecept

Listové těsto na 3 způsoby

Přidáno před 2 hodinami

Vánočka podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 16 hodinami

Sladké snídaňové briošky

Přidáno před 16 hodinami

Kuličky z piškotů s vaječným koňakem

Přidáno před 17 hodinami

Piškotový dort s tvarohovým krémem vhodný pro žlučníkáře

Přidáno před 19 hodinami

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno 24. 12. 2025 20:05:10

Další recepty

Komentáře (296)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

HarryHole před 3 hodinami

V popise surovin nie je uvedeny vyvar.V postupr varenia citam ze sa pridava vyvar.Tak.hovädzi vyvar alebo horuca voda staci?

magdalenka před 2 hodinami

HarryHole: v zozname surovín je vývar - ako posledná zložka.

Sirael 20. 12. 2025 18:27

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vynikající

Lida.Rose 26. 10. 2025 10:16

Děkuji za recept, byla moc dobrá🙃

Bertas 26. 9. 2025 13:00

Výborná svíčková. Jen nedávám ocet, ale citron. Zeleniny jsem dal víc, chceme mít dost omáčky

Zítra ještě udělám domácí houskový knedlík a bude prima bašta

Rebeca 1. 6. 2025 09:25

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moc výborná a rychlá.

Toby. 18. 5. 2025 14:09

Připravoval jsem několikrát a i když opravdu nejsem žádný zdatný kuchař, tak výsledek je vždy skvělý. Namísto šlehačky dávám smetanu do vaření, funguje to úplně stejně a je to dle mě lehčí.

Luciiik12 19. 4. 2025 06:05

No děkuji pěkně... vyzkoušela jsem recept (moje první svíčková na smetaně) a od té doby jí mám na starosti, protože byla prostě boží 🤤

pikador 28. 3. 2025 17:50

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Top.

Suchos182 23. 2. 2025 14:36

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moje první svíčková,a nevěřil jsem že se až tak povede.Diky za recept,slyšel jsem od všech strávníků jen chválu takže spokojenost největší.

AEIOU 17. 2. 2025 16:23

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dávám 600g zeleniny. Luxusní.

marek1989aa 16. 2. 2025 16:03

vazne si myslite ze svickova je omacka ????? je to hovezi svickova na smetane svickova je maso !!!! omacka je smetanova :)

JameS-11 2. 2. 2025 11:31

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moje první svíce a povedla se

Martin2605 8. 12. 2024 20:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Recept super akorát jsem dal trošku víc mrkve.mame rádi.delal jsem svíčkovou poprvé v životě a bál jsem se toho.perfektni povedlo se.nevim jestli vydrží do zítra

Hella 12. 10. 2024 09:31

Velmi dobrá k nedělnímu obědu. 🤗

TerkaN 28. 7. 2024 11:44

Upřímně... Velmi jsem se svíčkové bála, ale manžel mě nakonec po X letech vztahu přemluvil, abych ji zkusila... Podle tohoto receptu je skvělá, dokonalá a podle manžela nejlepší, kterou kdy měl.... Přikládám foto....

andrejkowa.nela 22. 7. 2024 03:28

naprosto skvely, svickova se povedla a byla vyborna! dekuji za super recept

Andrewv 6. 7. 2024 09:47

Dokonale jednoduché

kristyna.gebova přidal novou fotografii! 24. 5. 2024 11:50

majka-24 14. 1. 2024 13:59

Povedla se děkuji

Brenndy 20. 12. 2023 10:00

Dobrý den a děkuji za tento recept. Rodinka si objednala svíčkovou, tak jsem dal ruku k dílu a uvařil podle vašeho receptu i se špikováním masa a svíčková byla tedy dle zúčastněných i mě naprosto exkluzivní 🙏 děkuji, už ji nebudu vařit jinak👍 Dovoluji si přidat foto ☺️

Brenndy přidal novou fotografii! 20. 12. 2023 09:07

Kesin 26. 11. 2023 18:33

Jaromír Brádler z Velemína motorest u krkonošského medvěda

,říkal že jenom barbar dává do svíčkové ocet.

EvcaKyselu 13. 10. 2023 10:23

Nejlepší recept, zvládne i začátečník hned napoprvé. Jen doplním svůj postřeh - teplotu jsem dala na 160, na 1h 45 minut a nepasiruji ale mixuji. Doma mi řekli, že to má jedine mínus a sice, že toho bylo málo. Takže teď už dělám více omáčky a spokojenost, musím vařit každý víkend 😉

Eja57 7. 10. 2023 14:53

Sasanka22: souhlasím, pěkný recept, pridávám do základu kromě koření a hořčice i trochu brusinek, všechno orestovat, ocet nechat vyvanout

Sasanka22 přidala novou fotografii! 7. 10. 2023 14:13

Sasanka22 7. 10. 2023 14:13

Moc sem fotky nedávám ale s touhle svíčkovou se musim podělit s ostatními a říct, že je excelentní ❤️👌Lepší jsem nejedla. Děkuji za recept.

High-5 29. 9. 2023 18:20

moc dobré, pro 3 dle receptu, přesně bez zahušťovaní.

Helis2002 přidala novou fotografii! 16. 6. 2023 07:10

Akninah 28. 5. 2023 12:20

Výborná svíčková, doma všem chutnalo 🤗😋

Janca12 13. 5. 2023 11:11

Luxusni lepsi sem nemela.Akorat sem nepasirovala ale rozmixovala tim padem nebylo potreba zahustit.Pridala trosku smetany 3 kapky cit.stavy a bylo hotovo 🤗🤗

kacaviky 8. 5. 2023 10:04

Vynikající

Kikus_polakova 1. 5. 2023 16:29

Prvýkrát som sama varila sviečkovú a musím zhodnotiť,že recept je dokonalý 👌

kyskamaryska 25. 3. 2023 11:51

Jedna velká mňamka 👍👍👍

papirek 11. 3. 2023 07:53

Super, recept, dělám podle něj už po několikáté a je to mňám

Geryyy 15. 1. 2023 09:37

Uvařeno a moc dobré, masa jsem měla cca trošku víc 1,3kg, a dala jsem celkem 900g zeleniny, nakrájené na drobno, kterou jsem propasírovala a omáčka po zalití 33% smetanou byla krásně hustá a chuťově perfektní. Množství vývaru(voda s masoxem) jsem neměřila, prostě tolik na zalití masa. A všem chutnalo

Sesame 11. 1. 2023 17:54

Kuchtik1: naprosty souhlas. Z videa to vypada jako 0.7 ci 0.8l. Nevim jak jini (ted jsem ji dodelala. Dnes jsem dala 1.2 a bylo na me zbytecne moc, ptz na konci se pridava jeste 250ml smetany. Tentokrat jsem omacku musela pred pridanim smetany redukovat, takze priste dam (na toto mnozstvi ingredienci) jen 0.8l.