Bylinkovo-bůčkové šneky

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

yanull

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 091 kJ / 5 997 kcal
Bílkoviny	210,90 g
Tuky	314,06 g
Vláknina	49,95 g
Cholesterol	827 mg
Sodík	4,39 g
Sůl	10,61 g
Sacharidy	558,87 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka se lžičkou cukru dáme zmladit droždí. V míse promícháme obě mouky, do okraje mouky dáme sůl a podravku. V mouce uděláme důlek, do něj vlijeme zmlazené droždí, jemně poprášíme moukou a necháme vzejít kvásek. Pak postupně s ostatními surovinami zpracujeme ve vláčné těsto, které opakovaně propracujeme, až se tvoří bubliny a přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout. Krok 2: Mezitím necháme rozehřát máslo a do něj prolisujeme stroužky česneku. Tím nešetříme. Nastrouháme sýr, na drobné kostičky nakrájíme uzený bůček, mohlo by být i něco jiného, např. pikantní suchý salám, nasekáme drobně bylinky. Krok 3: Z vykynutého těsta postupně vyválíme obdélníky. Těsto vždy vypracuji tak, že nemusím podsypávat moukou. Rozměr těsta jsem měla cca 25 x 40 cm a vyválené bylo cca na 6 mm, možná i méně. Celý plát potřeme rozpuštěným máslem s česnekem, posypeme sýrem, sýr jemně opepříme, posypeme kmínem, mletou paprikou, s tou nepřehánět, pak kostičky bůčku a poslední vrstva jsou bylinky. Vše zatočíme do rolády a necháme chvíli kynout. Krok 4: Plechy vymastíme dobrým sádlem. Nakynuté rolády nakrájíme ostrým nožem na sílu 2,5-3 cm a řeznou stranou je rovnáme na plech. Opět necháme nakynout a poté je potřeme rozšlehaným vajíčkem kolem dokola i shora. Posypeme slunečnicovými semínky a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 stupňů do zlatavé barvy.

Do vlažného mléka se lžičkou cukru dáme zmladit droždí. V míse promícháme obě mouky, do okraje mouky dáme sůl a podravku. V mouce uděláme důlek, do něj vlijeme zmlazené droždí, jemně poprášíme moukou a necháme vzejít kvásek. Pak postupně s ostatními surovinami zpracujeme ve vláčné těsto, které opakovaně propracujeme, až se tvoří bubliny a přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout.
Mezitím necháme rozehřát máslo a do něj prolisujeme stroužky česneku. Tím nešetříme. Nastrouháme sýr, na drobné kostičky nakrájíme uzený bůček, mohlo by být i něco jiného, např. pikantní suchý salám, nasekáme drobně bylinky.
Z vykynutého těsta postupně vyválíme obdélníky. Těsto vždy vypracuji tak, že nemusím podsypávat moukou. Rozměr těsta jsem měla cca 25 x 40 cm a vyválené bylo cca na 6 mm, možná i méně. Celý plát potřeme rozpuštěným máslem s česnekem, posypeme sýrem, sýr jemně opepříme, posypeme kmínem, mletou paprikou, s tou nepřehánět, pak kostičky bůčku a poslední vrstva jsou bylinky. Vše zatočíme do rolády a necháme chvíli kynout.
Plechy vymastíme dobrým sádlem. Nakynuté rolády nakrájíme ostrým nožem na sílu 2,5-3 cm a řeznou stranou je rovnáme na plech. Opět necháme nakynout a poté je potřeme rozšlehaným vajíčkem kolem dokola i shora. Posypeme slunečnicovými semínky a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 stupňů do zlatavé barvy.

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 6. 2019

Poznámka autorky yanull

Inspirací mi byl sdílený recept na fb, ale upravila jsem ho dle sebe. Místo papriky a pepře by určitě šlo použít grilovací koření bez soli nebo i jiné, vámi oblíbené. V receptu sypali sýr i navrch, přišlo mi to zbytečné, ráda používám různá semínka, slunečnice pěkně po upečení křupe. Ještě více se mi líbí výraz, že je chrumkavá :-) Chrumkavé budou i šneky, čehož docílíte vymaštěním sádlem a za všechno snažení budete odměnění dobrým, voňavým a lehce pikantním pečivem. Jíst se dá jen tak, či k dobrému pivu nebo vínu a také si ho umím představit např. k čočkové nebo fazolové polévce, jen tak přikusovat. Z tohoto množství bylo cca 70 ks. Podělila jsem rodinu a určitě jsem nepekla naposledy.

Omlouvám se za ne zrovna zdařilé fotografie, foceno je mobilem ve dni pošmourném, v reálu jsou šneky zlatavě upečené. Kdo nechce, uzené nemusí dávat, ale je to s ním moc dobré a dodá pečivu šmrc :-)