Karamelizované kysané zelí podle Oldy

Name: Karamelizované kysané zelí podle Oldy
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kysaného zelí; 2 cibule; 3 lžíce cukru krystal; 4 lžíce oleje; silný masový vývar (podle potřeby); 2 lžíce hladké mouky; 1 lžička kmínu; sůl

K podzimu neodmyslitelně patří kysané zelí. Ale co takhle zkusit udělat zelí trochu netradičně? S karamelizovaným cukrem vykouzlí sladkou chuť a pěknou barvu. Teď už jen kachnu s knedlíkem a hostina může začít.

Hodnocení receptu je 4,9 (52×)

Eliza

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Suroviny pro 4 porce

4porce

500 g 500 g kysaného zelí

2 2 cibule

3 lžíce 3 lžíce cukru krystal

4 lžíce 4 lžíce oleje

silný masový vývar (podle potřeby)

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

1 lžička 1 lžička kmínu

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 677 kJ / 879 kcal
Bílkoviny	12,51 g
Tuky	46,24 g
Vláknina	23,25 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,01 g
Sůl	10,00 g
Sacharidy	93,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelí scedíme, propláchneme a vymačkáme téměř dosucha. Do kastrolu nasypeme cukr, necháme ho rozpustit a zhnědnout. Krok 2: Přidáme olej, promícháme a nasypeme nasekanou cibuli. Mícháme asi deset minut, až cibule získá zlatou barvu. Pokud se nám stalo, že někde cukr zhrudkovatěl, tak v této fázi by se měl zcela roztavit. Krok 3: Přilijeme trochu horkého vývaru, přidáme zelí, kmín, trochu soli, promícháme a za občasného promíchání necháme vývar vydusit. Krok 4: Tento postup ještě opakujeme a poté zasypeme hladkou moukou a zasmahneme. Opět zalijeme vývarem a na mírné teplotě dusíme cca 15 minut do požadované konzistence. Krok 5: K závěrečnému dochucení by měla stačit již jen sůl.

Zelí scedíme, propláchneme a vymačkáme téměř dosucha. Do kastrolu nasypeme cukr, necháme ho rozpustit a zhnědnout.
Jak využít šťávu ze zelí
Přidáme olej, promícháme a nasypeme nasekanou cibuli. Mícháme asi deset minut, až cibule získá zlatou barvu. Pokud se nám stalo, že někde cukr zhrudkovatěl, tak v této fázi by se měl zcela roztavit.
Jak nakrájet cibuli
Přilijeme trochu horkého vývaru, přidáme zelí, kmín, trochu soli, promícháme a za občasného promíchání necháme vývar vydusit.
Tento postup ještě opakujeme a poté zasypeme hladkou moukou a zasmahneme. Opět zalijeme vývarem a na mírné teplotě dusíme cca 15 minut do požadované konzistence.
K závěrečnému dochucení by měla stačit již jen sůl.

Jak udělat karamelizované kysané zelí - návod na přípravu

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 10. 2011

Poznámka autorky Eliza

Recept pochází ze stránek Labužník, kde ho uveřejnil uživatel Olda.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (335× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (52 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Karamelizované kysané zelí podle Oldy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R5jK

Karamelizované hlávkové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 40 min

Karamelové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

yanull 40 min

Karamelizované kysané červené zelí s brusinkami.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59

Karamelizované vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Kysané zelí ze sudu Videorecept

Kysané zelí ze sudu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sunny.sofi 150 min

Lívanečky z kysaného zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Kroupovka 30 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky Videorecept

Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 15 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 90 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 50 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 60 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Přílohy
Pro začátečníky
Zeleninové přílohy

Recepty do 50 korun
Kyselé chutě
Snadné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Dušení
Restování
Kysané zelí
Sladké chutě
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty

Moje poznámka

Karamelizované kysané zelí podle Oldy

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/R5jK

Náhodný recept

Cheesecake s broskvovou příchutí a polevou Mirror

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Alena Olejnikova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brynzová pěna

Přidáno před 6 hodinami

Placičky z tresky a hrášku

Přidáno před 10 hodinami

Hermelín zapečený v zelenině

Přidáno před 20 hodinami

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno před 20 hodinami

Cuketová buchta s čokoládou Margot

Přidáno před 20 hodinami

Nepečená roláda s kiwi

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Pavel63 10. 3. 2025 05:54

Zelí jsem dělal již po několikáté. Famózní!

Bertas 30. 11. 2024 12:10

Dnes jsem dělal toto karamelizované zelí, dal jsem třtinový cukr a opravdu nemá chybu. Dělal jsem poprvé a rozhodně ne naposled

Eja57 7. 10. 2023 10:29

Zkuste použít hnědý cukr demerara, doporučuji

Veronika.Hrozna 7. 10. 2023 07:40

Já bych tam žádnou mouku nedávala, dost je jí v knedlíku, dělám stejné z červeného a bílého čerstvého zelí. To mě naučila tchýně, maďarské zelí, kysané, nebo nekysané jen bez mouky. Jak jsem ochutnala, už jsem nikdy žádnou mouku nepřidávala, zelí zahustit masem, říkala.

gebrovaaa 6. 10. 2023 10:10

Panebože!! Nejlepší zelí, co jsem kdy dělala!

Ivvettaa 1. 7. 2017 09:12

Jak jste docílila tak tmavého zelí? Dala jsem víc cukru, než je napsáno, a tak tmavé jsem neměla :)

Zobrazit starší odpověď

Ivvettaa 2. 7. 2017 10:20

Jana Remkova: To ano, dělala jsem ho přesně podle receptu, dala jsem i víc cukru, než je psáno a takhle hnědé jsem ho neměla

chocolate 2. 7. 2017 10:26

Ivvettaa: Chce to hezky hnedou cibulku a cukr zkaramelizovat do barvy medu. Ovsem pozor na pripaleni obeho.

Magdalénka 29. 10. 2015 11:03

Zelíčko je naprosto dokonalé, nic lepšího jsem nikdy nejedla, taktéž jsem přidala trošičku slaninky a opravdu úžasné :)

bramburecek 6. 2. 2014 13:31

Luxusní zelíčko..

Právě jsem ho udělala k Pavlišováku a nemůžu se ani hýbat, jak jsem se ho přejedla..

Zdena z JM 11. 11. 2013 07:12

Včera jsem uvařila toto zelí ke kachničce a bylo výborné.Myslím,že jinak už kysané zelí nebudu připravovat.Akorát jsem ho neměla tak hnědé.

Eliza 29. 10. 2012 18:18

aaadobromila: pěkně jsi to zkombinovala, hned jsem na to dostala chuť...

Děkuji za obrázek.

varilamyskakasicku 28. 10. 2012 20:11

aaadobromila: zelíčko je dobré, příště si ho udělám k moravskému vrabčákovi taky

aaadobromila 28. 10. 2012 10:05

Tak Elizo, právě jsem dodělala tohle zelíčko k pečené kachničce a můžu recept jen podpořit a vychválit a doporučit

Vyfotím a dovolím si jako důkaz přidat fotečku.

kunananuk 18. 5. 2012 09:32

výborný zelíčko....určitě budu dělat často :)))

vseumel 28. 2. 2012 11:27

Dnes jsem podle receptu vařila. Trošku jsem si poupravila postup. Začala jsem hledat recept, až už když jsem měla cibulku na oleji :). Přidala jsem i slaninu a musím říct, že lepší zelíčko jsem ještě neměla. Děkuji za receptík.