Kynutá bábovka s perníkovou náplní

Name: Kynutá bábovka s perníkovou náplní
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 350 g polohrubé mouky; 40 g moučkového cukru; 1 špetka soli; trocha nastrouhané citronové kůry; 125 ml mléka; 50 g másla (nebo jiného tuku např. Hera); 1 vejce; 25 g čerstvého droždí; Na vymazání formy:; trocha 100% tuku např. Omega (nebo jiný tuk, možno i olej); Na náplň:; 200-250 g rumových perníčků; 1 lžíce kakaa; 1 lžička skořice (podle chuti); 1 lžíce najemno nastrouhané pomerančové kůry (možno vynechat); 100 g másla (nebo Hera); Na povrch:; trocha moučkového cukru

Hodnocení receptu je 4,9 (29×)

Merylas

Náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez dob kynutí

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 773 kJ / 2 814 kcal
Bílkoviny	57,47 g
Tuky	141,49 g
Vláknina	19,60 g
Cholesterol	649 mg
Sodík	179 mg
Sůl	0,34 g
Sacharidy	317,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jako první připravíme kvásek. Do vlažného mléka přidáme trochu z už odvážené mouky, trochu cukru, rozdrobíme droždí, promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít. Krok 2: Mouku, sůl, cukr, kůru, rozpuštěné vlahé máslo, vejce a kvásek zpracujeme v hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Krok 3: Mezitím jemně nastrouháme nebo elektrickým sekáčkem potravin nasekáme najemno perníčky a smícháme je s kakaem, skořicí, pomerančovou kůrou a odložíme. Krok 4: 100 g másla necháme rozpustit a použijeme pak vlahé, ne horké. Krok 5: Bábovkovou formu vymažeme tukem. Krok 6: Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, potřeme nebo pokapeme polovinou rozpuštěného másla, rozprostřeme směs nastrouhaných perníčků, ale ne až úplně těsně k okraji. A pokapeme zbývajícím tukem. Krok 7: Stočíme pevněji do závinu, roládku při rolování dobře utahujeme a můžeme ji pak ještě rukou jemně pomačkat. Vložíme do vymazané bábovkové formy, spojíme konce a povrch upravíme, mírně přitlačíme ke dnu. Krok 8: Necháme znovu vykynout a bábovku vložíme do vyhřáté trouby zhruba na 180 °C. Po zapečení už trochu volněji dopečeme asi celkem 40-45 minut. (Mám troubu plynovou, tak teplotu jen odhaduji, čas je proto jen orientační). Krok 9: Upečenou bábovku vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Po vychladnutí ji pocukrujeme.

Jako první připravíme kvásek. Do vlažného mléka přidáme trochu z už odvážené mouky, trochu cukru, rozdrobíme droždí, promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít.

Jak udělat kvásek
Mouku, sůl, cukr, kůru, rozpuštěné vlahé máslo, vejce a kvásek zpracujeme v hladké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Mezitím jemně nastrouháme nebo elektrickým sekáčkem potravin nasekáme najemno perníčky a smícháme je s kakaem, skořicí, pomerančovou kůrou a odložíme.
100 g másla necháme rozpustit a použijeme pak vlahé, ne horké.
Bábovkovou formu vymažeme tukem.
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, potřeme nebo pokapeme polovinou rozpuštěného másla, rozprostřeme směs nastrouhaných perníčků, ale ne až úplně těsně k okraji. A pokapeme zbývajícím tukem.
Stočíme pevněji do závinu, roládku při rolování dobře utahujeme a můžeme ji pak ještě rukou jemně pomačkat. Vložíme do vymazané bábovkové formy, spojíme konce a povrch upravíme, mírně přitlačíme ke dnu.
Necháme znovu vykynout a bábovku vložíme do vyhřáté trouby zhruba na 180 °C. Po zapečení už trochu volněji dopečeme asi celkem 40-45 minut. (Mám troubu plynovou, tak teplotu jen odhaduji, čas je proto jen orientační).
Upečenou bábovku vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Po vychladnutí ji pocukrujeme.

TIP: Různé druhy bábovek

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 10. 2010

Poznámka autorky Merylas

Pro úplnost dodávám, že v původním receptu je použitá hrubá mouka a bábovka se po upečení ještě potírá polevou a zdobí. Potřebujeme 100 g meruňkové marmelády, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce horké vody do marmelády + 2 lžičky na polevu, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce nasekaných oříšků.

Upečenou bábovku, ještě teplou potřeme směsí rozehřáté marmelády s vodou. Po úplném vychladnutí bábovku přelijeme polevou z rozmíchaného cukru s horkou vodou a citronovou šťávou. Povrch posypeme nasekanými oříšky (já už polevu nedělala, nechtěla jsem mít bábovku moc sladkou a kdo s polevou nepočítá, tak si může ještě třeba malinko cukru přidat do těsta).

Zdroj receptu: Žena & kuchyně, recept je od paní Marie Svobodové ze Zdounek.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (153× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kynutá bábovka s perníkovou náplní

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/myjp

Kynutá perníková bábovka s jablečnou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

efiee

Hrníčková perníková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cokoladka89 55 min

Perníková bábovka s mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dvevtroube

Perníková bábovka s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 30 min

Kynutá bábovka s tvarohovo-makovou náplní s meruňkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom

Perníkové šneky bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Karamelizované hrušky nebo jablka na cokoliv

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Merylas 35 min

Zobrazit více

Moučníky
Bábovky
Kynuté moučníky

Kynutí
Pečení
Svačina
Sladké chutě
Zimní recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Běžný den
Náročné recepty
Česká kuchyně
Snídaně

Moje poznámka

Kynutá bábovka s perníkovou náplní

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/myjp

Náhodný recept

Letní tatarák s kapary a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Smažený květák v těstíčku s nivou

Přidáno před 6 hodinami

Krokety ze zbylého vařeného masa a zeleniny

Přidáno před 8 hodinami

Borůvkový tunel

Přidáno před 8 hodinami

Křehký koláč s mákem

Přidáno před 9 hodinami

Brokolicovo-mrkvová pomazánka

Přidáno před 9 hodinami

Paštičky s lososovou pomazánkou

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (24)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Xion14 1. 3. 2025 22:42

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dneska jsem pekla s tvarohovou náplní a je výborná! Hned jsem si ji uložila.

Marie Svarcova 1. 2. 2025 11:34

Dobrý nápad, určitě zkusím , bábovka vypadá luxusně .

Merylas 5. 2. 2025 10:46

Marie Svarcova: Děkuji. Recept jsem převzala z časopisu, taktéž se mi líbil.

ir.hools přidala nové fotografie! 23. 4. 2021 08:15

Merylas 31. 1. 2015 09:27

Irrena: Snad recept nezklame a bábovka bude chutnat

Irrena 28. 1. 2015 11:04

Tenhle recept mi nějak unikl

V nejbližší době vyzkouším, recept už je v oblíbených

Merylas 12. 3. 2012 19:43

ambrozinka: Mám zkušenost, že ty větší díry tam můžou být, když se těsto svine do závinu jen tak jemně a lehce. Při rolování do závinu je třeba svinout trochu pevněji a může se pak roládka ještě i rukou mačkáním zpevnit a dát do formy. Další možností je, že těsto hodně překynulo před vložením do trouby, nebo obojí dohromady. Já mám plynovou troubu, tak stupně nikde přesně nepíšu. Ale na těch 200°C bych nechala jen 5 minut zapéct a pak ubrala teplotu asi tak na těch 170°C. Jinak mě už nic nenapadá. Jestli ještě vyzkoušíš, dej, prosím, vědět, jak to dopadlo, ju.

Já ještě to pevnější svinutí dopíšu do receptu

Tak přeju mnoho zdaru

ambrozinka 12. 3. 2012 10:42

Já v ní mám vždycky díru

Ikdyž to dávám do vyhřáté trouby na 200 stupňů... co s tím??

Merylas 12. 2. 2011 10:19

Malipi, děkuji, jsem moc ráda, že chutnala

malipi 10. 2. 2011 17:01

Bábovka je opravdu luxusní. Netradiční chuť a vzhled. Neměla jsem po ruce rumové perníčky a tak jsem zužitkovala perník od vánoc. Povrch jsem pokapala rumíčkem a máslem.

Moje mlsná rodina chválí

Merylas 21. 11. 2010 16:42

Hanko, děkuji moc

jsem moc ráda, že jsi vyzkoušela a že chutnala. Já jsem tady recept přidala, protože nám v rodině taky moc chutnala, máme rádi tu chuť perníku

A fotečka by nebyla?

Hanka99 21. 11. 2010 16:26

Dnes jsem dělala a je to naprostá bomba, výborné vláčné těsto a ta náplň je akorát sladká a vlhká,jsem z toho fakt unešená,už jsem dlouho nejedla nic tak dobrého

Merylas 16. 10. 2010 16:06

Děkuji všem za milé komentáře, budu moc ráda, když vyzkoušíte

Ivuš, do koláčků bych ty nastrouhané perníčky ještě s něčím smíchala, protože nádivky by mělo být víc a měla by být taková mokřejší,nevím jak to napsat, snad mi rozumíš. Napadají mě jablka, hrušky, švestky, povidla, marmeláda. Nevím jaká by byla chuť s tvarohem nebo hustým pudinkem,např mandlovým. Když jsem na rozváleném těstě ty perníčky pokapala máslem, tak místy byly suché, ale po upečení je to OK. Dělám podobně i s kakaem, kdy kakao smíchám s cukrem, rozprostřu na těsto, pokapu máslem, svinu a dám do formy.
Pájo, maková náplň bude taky super, šla by i ořechová