Vietnamská nudlová polévka s hovězím masem

1. Dáme si vařit maso na vývar. Vaříme opravdu povolna na mírném ohni a průběžně sbíráme pěnu.
2. Osolíme a opepříme.
3. Na pánvi si dáme nasucho opražit tyčinku skořice, badyán, muškátový oříšek, cibuli a dva plátky zázvoru.
4. Všechno musí mít tmavě hnědou barvu a musí pustit vůni.
5. Poté přidáme k vývaru a vaříme s masem až změkne. Vývar chytne krásnou vůni po koření.
6. Mezitím si dáme vařit rýžové nudle.
7. Dáme je do vařící vody max. na 2 minutky. Scedíme, propláchneme studenou vodou a poté zase horkou.
8. Necháme okapat a rozdělíme je do velké mísy podle počtu strávníků.
9. Nahoru posypeme jarní cibulkou a vietnamskými bylinkami.
10. Nakrájíme si maso a přidáme k nudlím.
11. Zalijeme vývarem a podáváme horké dochucené kapkou citronu a chilli omáčkou.

Zveřejněno 13. 12. 2011