Vietnamský salát s rýžovými nudlemi a hovězím masem

Postup přípravy receptu

1. Maso nakrájíme přes vlákno na tenké plátky, pak na kousky velikosti soust a dáme do zavíratelné misky.
   Přidáme lžíci oleje, lžíci rybí a ústřicové omáčky. Dále přidáme čtvrtinu cibule, stroužek česneku a citronovou trávu, vše nasekané najemno a lžičku solamylu. Promícháme a necháme chvilku marinovat.

2. Zatím nakrájíme na tenké nudličky salát a mrkev, rozdrtíme nahrubo v hmoždíři arašídy a dáme do studené vody nudle. Vodu osolíme, přivedeme k varu a vaříme při snížené teplotě nudle do změknutí. Scedíme a propláchneme teplou vodou.

3. Do malého rendlíku dáme kromě česneku vše potřebné na zálivku a ohřejeme. Necháme rozpustit
   cukr a přidáme nasekaný česnek. Odložíme stranou.

4. Do rozehřáté pánve dáme zbylou lžíci oleje, cibuli, česnek a necháme rozvonět. Vložíme maso a rychle restujeme do chvíle, až se šťáva, kterou maso pustilo, odpaří. Pak připravíme misky, do kterých dáme nejprve nudle, na ně umístíme dokola postupně nakrájený ledový salát, mrkev, mungo klíčky, koriandr a maso. Přidáme zálivku nebo dáváme zvlášť v malé mističce. Salát posypeme arašídy, smaženou cibulí, přidáme chilli papričku celou nebo nasekanou v zálivce a podáváme.

Poznámka od kuchařky

Mám moc ráda asijskou kuchyni a recept je od vietnamského kuchaře, kterému tímto děkuji.

Marie Svarcova