Žampionová omáčka

Name: Žampionová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 400 g žampionů; 2 lžíce hladké mouky; 250 ml smetany na vaření 12%; 20 g másla; citronová šťáva (podle chuti); mletý kmín; mletý pepř; sůl

Přestože rádi vaříte a experimentujete, občas každý ocení jednoduchý recept z pár základních ingrediencí. Pokud má navíc univerzální využití, tím lépe. Tato žampionová omáčka se skvěle hodí k masu, na těstoviny i noky, ale můžete si ji dát i s rýží.

Hodnocení receptu je 4,5 (73×)

toprecepty.cz

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 25 min

40 min (15 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 56

Suroviny pro 3 porce

3porce

400 g 400 g žampionů

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

250 ml 250 ml smetany na vaření 12%

20 g 20 g másla

citronová šťáva (podle chuti)

mletý kmín

mletý pepř

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 478 kJ / 353 kcal
Bílkoviny	13,64 g
Tuky	17,60 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	51 mg
Sodík	33 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	26,76 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na rozehřátém másle spolu s citronovou šťávou 5-10 minut podusíme. Krok 2: Osolíme, opepříme a přidáme mletý kmín. Krok 3: Ve smetaně rozmícháme 2 lžíce hladké mouky, vlijeme k žampionům a důkladně promícháme. Provaříme alespoň 15 minut. Pokud je třeba, můžeme přidat trochu mléka. Krok 4: Podáváme k vařenému masu a knedlíkům nebo jako samostatné jídlo s těstovinami.

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na rozehřátém másle spolu s citronovou šťávou 5-10 minut podusíme.
Jak dlouho tepelně upravovat žampiony
Osolíme, opepříme a přidáme mletý kmín.
Ve smetaně rozmícháme 2 lžíce hladké mouky, vlijeme k žampionům a důkladně promícháme. Provaříme alespoň 15 minut. Pokud je třeba, můžeme přidat trochu mléka.
Podáváme k vařenému masu a knedlíkům nebo jako samostatné jídlo s těstovinami.

TIP: Jak připravit domácí těstoviny

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 2. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (350× přidáno)

Označit jako uvařené (57× uvařeno)

Přidat komentář (56 komentářů)

Ohodnotit recept (73 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Žampionová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZR

Hustá žampiónová omáčka s kuřecími nudličkami Videorecept

Hustá žampiónová omáčka s kuřecími nudličkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaB1 45 min

Chutná žampionová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 40 min

Starofrancouzská omáčka s uzeným jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 55 min

Žampionová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 40 min

Vepřovo-žampiónová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

misza

Žampionová omáčka - k těstovinám

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti

Zobrazit více

Vánoční cukroví - křehké vanilkové rohlíčky Videorecept

Vánoční cukroví - křehké vanilkové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 92 min

Cukroví - plněné ořechy Videorecept

Cukroví - plněné ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 250 min

Masarykovo cukroví Videorecept

Masarykovo cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 70 min

Linecké hvězdičky s mandlemi podle Josefa Maršálka Videorecept

Linecké hvězdičky s mandlemi podle Josefa Maršálka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 55 min

Vanilkové rohlíčky podle babičky Josefa Maršálka Videorecept

Vanilkové rohlíčky podle babičky Josefa Maršálka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 90 min

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 55 min

Zobrazit více

Omáčky
Houbové omáčky
Smetanové omáčky

Oběd
Snadné recepty
Podzimní recepty
Houby
Česká kuchyně
Vaření
Slovenská kuchyně
Vegetariánské recepty
Večeře
Dušení
Recepty do 100 korun

Moje poznámka

Žampionová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZR

Náhodný recept

Černá buchta s vaječným koňakem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lilek dušený s mrkví na česneku a rajčatech

Přidáno před 10 hodinami

Kapřík podle pánů z Rožmberka s bramborami

Přidáno před 11 hodinami

Losos na pomerančích z pánve

Přidáno před 13 hodinami

Pomazánky na jednohubky Videorecept

Pomazánky na jednohubky

Přidáno před 13 hodinami

Linecké s kávou

Přidáno před 14 hodinami

Perníkové piškotky

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (56)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Sally.K51 20. 3. 2025 17:31

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dobre i bez citronu. Nezapomenout klidně na konci opepřit, jde to ke smetanové omáčce. Ráda posypu sýrem na těstovinách nebo dokonce vmíchám trochu listů salátu.

Sally.K51 22. 7. 2025 08:11

Edit: moc dobré taky se zakysanou smetanou, citron vynechat. Vmíchat sýr, není potřeba dávat mouku, je krémové

Marie Svarcova 11. 12. 2023 07:38

Dělám houbové omáčky z různých hub ale také jinak , dávám nakonci převařený ocet

Terez98 23. 11. 2023 16:02

Vyzkoušeno a moje rada je taková, že bych nedávala citrón hned na začátku, ale spíš ke konci na dochucení. Jinak se vám méně zkušeným stane to co mě a zdrcne se vám to

ale jinak skvělý recept a zase uvaříme!

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 3. 3. 2023 10:15

PetraCy 2. 2. 2023 09:56

Rychlá a výborná 🤩

PetraCy přidala nové fotografie! 2. 2. 2023 09:32

Kuchar007 23. 1. 2022 10:01

spagetka: Recept sice není dogma, ale pokud někdo hned v první fázi receptu napíše šťáva z půlky citronu, tak to tam v tom případě nemá uvádět. Druhá věc je ta, že ta citronová šťáva s největší pravděpodobností způsobí zdrcnuti omáčky v okamžiku nalití smetany. Já osobně bych dokyseloval až v závěru po zahuštění, když bych si byl jist, že to mám dobře osolené a opepřené. A od profi kuchaře vím, že je vždy lepší dokyselovat octem, který navíc doporučuje přivést k varu nad mírným plamenem na polévkové lžíci, tím se zabrání případnému zdrcnuti omáčky při dolití octu.

Kuchar007 22. 1. 2022 21:22

Pokud nechcete riskovat produkt na hranici poživatelnosti, doporučuji pečlivě zvážit postup a rozhodně nedoporučuji hned na začátku dle receptu dát šťávu z půlky citronu, i kdyby byl hodně malý. Spíš doporučuji následující postup. Cibulku na oleji (sádle) zesklovatět, přidat houby (lesní jsou lepší) a podusit. Na začátku dušení přidejte drcený kmín. V průběhu dušení podlévat vždy trochou vody. Jakmile houby dostatečně podusite (cca 25-30 minut), tak zalijte smetanou a za stálého míchání přiveďte pod mírným plamenem k varu. Dochuťte drceným pepřem a dosolte dle chuti. Jakmile máte tento proces hotov, přilejte trochou mouky rozšlehané v mléce, jakmile to máte zahuštěno, dejte na polévkovou lžící ocet a pod plamenem přiveďte k varu, nedávat studený ocet, riskujete sražení omáčky. Dokyselovat vždy opatrně a třeba po půllžíci octa. Tento recept rozhodně nedoporučuji tak jak je zde napsán. Riskujete nechutně kyselou omáčku a ještě se vám to zřejmě díky velkému množství citronové šťávy zdrcne.

casino 18. 5. 2021 09:50

Žampiony na omáčku (polévku) postrouhám posyrovu nahrubo, pak vydusím vodu takřka dosucha a následně už podle rcp
Chuť jídla je pak intenzivnější

BlanikM 18. 5. 2021 07:47

Skvělý základ pro recept /mám uloženo/
v této podobě se jedná spíš o žamp. ragú ke steaku z vepř. panenky a hrancle - výborný recept.
Pokud se naředí mlékem nebo vývarem a zahustí a smetana nakonec, je z toho již zmíněná omáčka, jako samostatný pokrm s přílohou knedlík nebo těstoviny.

Jiri kotlar 13. 6. 2020 05:01

Vynikající

[email protected]

Valis 12. 9. 2017 06:54

Moc dobré a velmi jednoduché. Přisypala jsem trošku houbového koření

BronislavaP 2. 11. 2016 10:35

Dobrota, uvařila jsem k ní těstoviny...ale mám ten pocit, že více se k ní hodí houskový knedlík.

L. 12. 1. 2016 12:01

Mňam, no výborné. Bez citronu by to nemělo šmak. Vegeta a spol. mi v tom nechybí,mám ráda takové ty přirozené až prosté chutě, někdo by řekl "bez chuti"..ale kdo má nakonec výhodu?!

borovicka3 6. 1. 2016 18:03

Přidala jsem bobkový list a nové koření a trošku vegety výborná.K tomu vařený brambor a kuřecí prso po přírodním.Dávám bod

Teryshek 31. 10. 2015 12:19

dneska jsem to vařila k obědu a moc nám to chutnalo

Martin 30. 4. 2015 11:32

Miluji zampiony a jakekoliv jine hriby. Macka bude urcite vynikajici. Dnes se na ni chystam.

je moc dobrá omáčka 11. 5. 2014 06:05

Reno Tigers 4. 2. 2014 11:38

Při vaření jsem zředil cca půl litrem mléka, na které autor receptu evidentně zapomněl a byl vynikající oběd pochválen od všech strávníků

Reno Tigers 4. 2. 2014 11:36

Patrick.06: koukám, vzhledem k způsobu Tvého projevu, že ti v dětství někdo asi hodně ubližoval, co?

jana 29. 11. 2013 14:36

tak už jsem jedla lepší nic moc příště si uvařím zas tu svojí

Marci 27. 3. 2013 08:00

Dnes budu dělat omajdu poprvé, doufám že se mi povede

jajijijinka 11. 1. 2013 16:28

a jde se vařit.. určitě je to výborný a proto dávám bodík

janka 22. 11. 2012 12:47

Celkem dobré,až na ten citron...omáčka je dost kyselá!

Adél 24. 8. 2012 10:27

Ahoj, dneska jsem vařila, super základ, ten citron je bomba.. Ale musela jsem trochu poupravit množství.. Na závěr jsem dolila plnotučné mlíko a zahustila trošičku moukou, ještě připepřila a pak zjemnila kelímkem zakysané smetany a fakt super jídlo. (protože podle receptu mi to přišlo samý žampion a omáčka nikde, takhle to máme pro 2 na oběd 2x a je ten poměr akorát)