Salát ze zelených rajčat

ahoj já toto dělala loni moc všem zelená naložená rajčata chutnala a tak pro velký úspěch letos dělám zase dávám bodík

Ivi, málem jsem zapomněla přiložit fotku, dělala jsem už před nějakým tím dnem, tak asi skleróza Jsem zvědavá, jaký ten salát bude, už po uvaření za čerstva mi dost chutnal

Nezralá rajčata Lycopersicon esculentum
* Převládajícími glykosalkaloidy jsou α-tomatin a α-solanin.
* Obsah solaninu v zelených rajských jablkách se pohyboval od 30 do 150 mg na kilogram. V červených plodech jsou podlimitní koncentrace.
* Obsah tomatinu v zelených rajčatech těsně po sklizni se pohybuje v koncentracích 50 až 80 mg na jeden kg v čerstvých plodech. Během skladování rajčat při 4°C došlo během tří měsíců k poklesu téměř k nule.
* Ve výrobcích ze zelených rajčat bylo nalezeno 10 až 30 mg tomatinu na 1 kg, podle podílu rajčat ve výrobku, během skladování došlo k poklesu obsahu zřejmě v důsledku hydrolýzy glykosidů.
* při běžných „kuchyňských“ teplotách do 150 °C nedochází v obsahu tomatinu téměř k žádným změnám. Příčinou poklesu tomatinu ve výrobcích je pravděpodobně jeho hydrolýza v kyselém prostředí.
Zdroj : http://diskuse.nachvojnici.cz/viewtopic.php?f=117&...

Petra Ku.:ja som tie prťavky neprekrajovala...do 2 cm priemeru sú - také strapcovité

cathleen: Ivi, můžu ti říct, že asi tak rok nechci malá prťavá rajčátka ani vidět To je mazec, 3 kila těch potfor očistit a překrájet Nicméně, dílo se zdařilo, směs mi chutnala i jen tak povařená, bez zavařování. To jsem dělala včera večer, 2 skleničky se mi nechytly, tak to převařím dneska. Ale chuťově je to fakt mňamka

Petra Ku.: ja som jednu feferónku dala na dno, druhú skoro na vrch. Sterilizáciou sa to celé povarí a je to ostré celé. Ak chceš tak prekroj, ja som nad tým nejako nerozmýšľala. A zaváram aj samotné feferónky, v malých fľaštičkách. K takému pečenému light bôčiku na studeno je to u nás nevyhnutná vec.

magdalenka: Magdi, děkuju za radu. Máme jich hromadu a je mi líto je vyhodit na kompost Tu feferonku přidám... a ta se asi taky krájí na kroužky, že?

Petra Ku.: ja som zavárala aj cherry paradajky. Ak máte radi pikantné, pridaj aj feferónky, jednu dve na pohár. Ale novým korením šetrím, dávam menej ako čierneho.

Ivi, prosím tě - dají se takto zavařit i malá zelená cherry rajčata? A můžu je nechat vcelku, nebo rozkrojit? Děkuju za radu
A kolik sklenic je z této dávky?

marisko, děkuji za radu, dnes odpoledne to vyzkouším

janko a co třeba http://dadala.hyperlinx.cz/nakl/naklr0039.html.

Cathlen a nemáš náhodou receptík na "čátní ze zel.rajčat", dnes jsem obrala ve skleníku 5 kg zelených, něco zkusím nechat dozrát na okně, ale "hele,koukej-syn z Phy" mě včera volal a říkal, že čátní z těchto rajčátek je tady jsem recept nenašla, tak snad někdo poradí, díky

Že sa dajú zelené rajčiny aj grilovať,to som naozaj nevedelaEliza,musím to vyskúšaťA takýto šalát môže byť dobrýMyslím,že tých zelených je v záhrade ešte dosť,tak asi pár pohárov vyrobím

Taky bych si dala takový salátek, ale jak říká Eliza, kde vzít zelená rajčata +

Zo zelených paradajok sme vždy robievali čalamádu - zelené paradajky, kapusta, zelená paprika, cibuľa + nálev. A veruže nikdy nikomu nič nebolo Toto je zmenšená verzia, ale veľmi dobrá

Cathleen, v čase môjho detstva mamka koncom leta z menších zelených paradajok a malých cibuliek (vlastne z väčších sadzačiek - tie čo extra narástli) vyrábala niečo podobné. Hojne prekladala zelerovou vňaťou, zalievala lákom a sterilizovala. Bolo to v takých väčších pohároch, asi 1 a 2 - litrových. A mám na to báječnú chuťovú spomienku...

To bych ráda ochutnala... Ale kde vzít zelená rajčata... Když jsme je ještě pěstovali na chalupě, zelená jsme velmi často grilovali. Mňam.

jooo to je on,co dělá mamka -
jinak,dřív než někdo rýpne do solaninu - tak tady jsem zkopírovala z http://yorga.blog.cz/0709/co-se-zelenymi-rajcaty toto: Zelená rajčata sice obsahují toxickou látku solanin, ale pokud se jich nezkonzumuje větší množství, nehrozí žádné nebezpečí.
Testy prováděné v minulém roce v Německu ukázaly, že zelených rajčat není potřeba se obávat. Jedno středně velké červené rajče má 15 kilokalorií a obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek. Například draslík, ale především lykopen, jsou obzvlášť důležité pro imunitní systém. Čím je rajče červenější, tím více lykopenu obsahuje. Především v zemích jižní Evropy se však konzumují také zelené plody.
Zelené skvrny na rajčatech ale i na bramborách ukazují na přítomnost toxické, termostabilní látky solaninu. To však není důvod k obavám, protože množství solaninu je ve slabě zelených rajčatech velmi malé. Ani protlaky nebo další výrobky ze zcela zelených rajčat nejsou nebezpečné, pokud se jich nezkonzumuje příliš velké množství. Bylo zjištěno, že ve 100 g napůl dozrálých oranžovočervených plodů jsou nanejvýš 2 mg solaninu. Toxické množství je však 25 mg, 400 mg může být smrtelné. Ve zcela zelených rajčatech se obsah solaninu pohybuje mezi 9 a 32 mg na 100 g. Zpracováním riziko klesá. Při mléčném kvašení se snižuje obsah solaninu o 35 %.

A já tomu věřím,na severu Čech opravdu každoročně zbude hodně zelených rajčat, mamka je dělá takto každoročně a zhledem k věku jejímu i otce - 90 let na nich není vidět žádná zdravotní potíž

No vidíííš to je nápada já pořád krmím kompost a mohu krmit sebeDíky-oblíbené-bodík