Kotleta plněná alpským špekem

Hodnocení receptu je 4,9 (24×)

Colombo65

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Kotleta plněná alpským špekem, Kotleta plněná alpským špekem — Kotleta plněná alpským špekem

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 655 kJ / 3 264 kcal
Bílkoviny	238,96 g
Tuky	248,84 g
Vláknina	9,65 g
Cholesterol	655 mg
Sodík	4,47 g
Sůl	11,00 g
Sacharidy	14,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou kotletu nakrájíme na dvoucentimetrové plátky masa. Krok 2: Ostrým úzkým nožem, uděláme opatrně v plátku kotlety kapsu, přičemž se soustředíme na to, aby nedošlo k proříznutí masa. Krok 3: Nakrájíme cibuli, mrkev, celer a alpský špek na kostičky. Krok 4: Na pánvi si vzniklou směs společně promícháme a orestujeme. Necháme ji poté vychladnout. Krok 5: Kotlety s vytvořenou kapsou plníme špekovo-zeleninovou směsí a otvor každé naplněné kotlety zajistíme párátkem. Kotlety z obou stran osolíme, opepříme a poté obalíme v hladké mouce. Krok 6: Na větší pánev si dáme rozpustit dvě lžíce vepřového sádla a obalené kotlety zprudka opečeme z obou stran do zlaté barvy. Krok 7: Opečené kotlety přendáme do většího hrnce, podlijeme vývarem, přidáme kmín, nové koření, bobkový list a dusíme, dokud není maso měkké. Pokud nám z plnění zůstala trocha náplně, tak ji bez váhání přidáme do vývaru k masu. Krok 8: Zahustíme dle chuti a potřeby máslovou jíškou a podáváme s vařeným bramborem nebo těstovinami. Před podáváním opatrně odstraníme párátka.

Vepřovou kotletu nakrájíme na dvoucentimetrové plátky masa.
Ostrým úzkým nožem, uděláme opatrně v plátku kotlety kapsu, přičemž se soustředíme na to, aby nedošlo k proříznutí masa.
Nakrájíme cibuli, mrkev, celer a alpský špek na kostičky.
Na pánvi si vzniklou směs společně promícháme a orestujeme. Necháme ji poté vychladnout.
Kotlety s vytvořenou kapsou plníme špekovo-zeleninovou směsí a otvor každé naplněné kotlety zajistíme párátkem. Kotlety z obou stran osolíme, opepříme a poté obalíme v hladké mouce.
Na větší pánev si dáme rozpustit dvě lžíce vepřového sádla a obalené kotlety zprudka opečeme z obou stran do zlaté barvy.
Opečené kotlety přendáme do většího hrnce, podlijeme vývarem, přidáme kmín, nové koření, bobkový list a dusíme, dokud není maso měkké. Pokud nám z plnění zůstala trocha náplně, tak ji bez váhání přidáme do vývaru k masu.
Zahustíme dle chuti a potřeby máslovou jíškou a podáváme s vařeným bramborem nebo těstovinami. Před podáváním opatrně odstraníme párátka.

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 3. 2014

Poznámka autora Colombo65

alpský špek (Tiroler speck) - 250 g - 4 Eura

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (34× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kotleta plněná alpským špekem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jMo5

Vepřový závitek na špeku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 90 min

Brněnská plněná kotleta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 60 min

Kladenská plněná kotleta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaromira18 150 min

Alpský knedlík Videorecept

Alpský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1 112 min

Alpský knedlík s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irule 32 min

Restovaný Hermelín v alpské šunce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 15 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 35 min

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě Videorecept

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Colombo65 50 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 35 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Jiné maso
Uzeniny

Náročné recepty
Oběd
Sváteční recepty
Zelenina
Restování
Pečení
Dušení

Moje poznámka

Kotleta plněná alpským špekem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jMo5

Náhodný recept

Vepřové nudličky s cizrnou na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jahoda 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Karbanátky s cuketou jako obláčky

Přidáno před 9 hodinami

Broskvovo-mandlový koláč

Přidáno před 9 hodinami

Dušená kuřecí stehna s rajčaty a paprikami

Přidáno před 13 hodinami

Košíčky Pavlova Videorecept

Košíčky Pavlova

Přidáno před 17 hodinami

Ostře-kyselá vietnamská polévka jako z asijského bistra

Přidáno 30. 7. 2025 08:00:07

Sýrové placky s houbami

Přidáno 30. 7. 2025 07:00:02

Další recepty

Komentáře (35)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Joskob 20. 3. 2014 17:56

Ivusa 17. 3. 2014 21:16

To je přímo výstavní papání ...nádhera na pohled a jistě i chuťový zážitek

jarka skrobakova 17. 3. 2014 14:27

Krásný recept

Taky Jana 15. 3. 2014 10:17

Colombo65:Moudřejší ustoupí

Colombo65:

Dajda 15. 3. 2014 10:12

Colombo65:

To není špatný řešení.

Colombo65 15. 3. 2014 10:02

.... snad tím, že jsem recept přejmenoval "pokec" ukončím a přeji všem co jsem udělal radost hezký den

Dajda 15. 3. 2014 07:46

jana: Jsem ráda, že tyhle jazykové lapsy ještě občas někoho praští do oka. Ty ostatní je totiž mimoděk přijmou a příště už jinak tyrolský špek, ale myslím že i pojem Tyrolsko (chybně Tirolsko) psát nebudou. Bohužel totéž se stalo i autorovi receptu. Viděl tenhle pojem chybně napsaný v Lidlu, kde to dokonce dokáží i odůvodnit.

Takže Colombo je v tom tak trochu nevinně. Bohužel převzal gramatický nonsens a šíří ho dál. Recept je úžasný,

spousta lidí ho bude číst a slovo Tirolský se jim vryje bohužel do paměti.

jana 15. 3. 2014 05:50

Tak tady někdo vymazal dva příspěvky a všechno teď vypadá jinak! Včera jsem POCHVÁLILA RECEPT, pozastavila se nad hrubkou (jedna věta)

. Děvčata mne upozornila, že si autor hrubku hýčká. Zůstala jenom reakce žížaly. Omlouvám se, už jsem si početla všemi příspěvky a dostala se do obrazu.

Jen tak dál - krásné stránky o vaření!!!...a honem někdo vymažte!!!

janek53 15. 3. 2014 01:10

Colombo65:

Colombo65 14. 3. 2014 22:21

zizala:
.......uznávám i právo autora udělat sám ze sebe hlupáka.
Děkuji za titul, právo a uznání

Honza 14. 3. 2014 19:04

Taky Jana: No, koukám, že to poslední slovo spíš chcete mít Vy. Víte, už mě fakt nebaví na každým kroku tady vidět hodnocení povahy paní žížaly. Tady se místo receptů a rad pořád probírá jen jedna střelená ženská

Jsou to ještě vůbec stránky o vaření???

Taky Jana 14. 3. 2014 17:34

zizala: Vy jste prostě typ člověka, který musí mít za každou cenu poslední slovo, tak ho tedy mějte, ostatně každý si obrázek udělá sám.

zizala moderátorka 14. 3. 2014 17:25

Taky Jana:

Takovou veřejnou sebekritiku jsem od vás nečekala, ale máte můj obdiv

Taky Jana 14. 3. 2014 17:23

zizala: Víte, vůbec se nedivím, že odsud lidé odcházejí. Vy konkrétně, se v tom popichování úplně vyžíváte.

zizala:Myslím, že hlupáka tu nedělá ze sebe autor receptu, ale někdo jiný.6