Kotleta plněná alpským špekem
Doba přípravy: 60 minut 6 porcí Vepřové maso 34 názorů
Suroviny
- 1 kg vepřové kotlety bez kosti (6 silnějších plátků)
- 250 g Alpského špeku (Tiroler speck)
- 2 střední cibule
- 2 menší karotky
- plátek celeru
- vepřové kosti na vývar
- 1 lžička mletého kmínu
- 6 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- vepřové sádlo
- sůl
- pepř
- máslová jíška
Postup přípravy receptu
Vepřovou kotletu nakrájíme na dvoucentimetrové plátky masa.
Ostrým úzkým nožem, uděláme opatrně v plátku kotlety kapsu, přičemž se soustředíme na to, aby nedošlo k proříznutí masa.
Nakrájíme cibuli, mrkev, celer a alpský špek na kostičky.
Na pánvi si vzniklou směs společně promícháme a orestujeme. Necháme ji poté vychladnout.
Kotlety s vytvořenou kapsou plníme špekovo-zeleninovou směsí a otvor každé naplněné kotlety zajistíme párátkem. Kotlety z obou stran osolíme, opepříme a poté obalíme v hladké mouce.
Na větší pánev si dáme rozpustit dvě lžíce vepřového sádla a obalené kotlety zprudka opečeme z obou stran do zlaté barvy.
Opečené kotlety přendáme do většího hrnce, podlijeme vývarem, přidáme kmín, nové koření, bobkový list a dusíme, dokud není maso měkké. Pokud nám z plnění zůstala trocha náplně, tak ji bez váhání přidáme do vývaru k masu.
Zahustíme dle chuti a potřeby máslovou jíškou a podáváme s vařeným bramborem nebo těstovinami. Před podáváním opatrně odstraníme párátka.
Poznámka
alpský špek (Tiroler speck) - 250 g - 4 Eura
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 118 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kotleta plněná alpským špekem
-
To je přímo výstavní papání ...nádhera na pohled a jistě i chuťový zážitek
-
Krásný recept
-
Colombo65:Moudřejší ustoupí
Colombo65: -
Colombo65:
To není špatný řešení. -
.... snad tím, že jsem recept přejmenoval "pokec" ukončím a přeji všem co jsem udělal radost hezký den
-
jana: Jsem ráda, že tyhle jazykové lapsy ještě občas někoho praští do oka. Ty ostatní je totiž mimoděk přijmou a příště už jinak tyrolský špek, ale myslím že i pojem Tyrolsko (chybně Tirolsko) psát nebudou. Bohužel totéž se stalo i autorovi receptu. Viděl tenhle pojem chybně napsaný v Lidlu, kde to dokonce dokáží i odůvodnit.
Takže Colombo je v tom tak trochu nevinně. Bohužel převzal gramatický nonsens a šíří ho dál. Recept je úžasný, spousta lidí ho bude číst a slovo Tirolský se jim vryje bohužel do paměti. -
Tak tady někdo vymazal dva příspěvky a všechno teď vypadá jinak! Včera jsem POCHVÁLILA RECEPT, pozastavila se nad hrubkou (jedna věta)
. Děvčata mne upozornila, že si autor hrubku hýčká. Zůstala jenom reakce žížaly. Omlouvám se, už jsem si početla všemi příspěvky a dostala se do obrazu. 
Jen tak dál - krásné stránky o vaření!!!...a honem někdo vymažte!!! -
Colombo65:
-
zizala:
.......uznávám i právo autora udělat sám ze sebe hlupáka.
Děkuji za titul, právo a uznání -
Taky Jana: No, koukám, že to poslední slovo spíš chcete mít Vy. Víte, už mě fakt nebaví na každým kroku tady vidět hodnocení povahy paní žížaly. Tady se místo receptů a rad pořád probírá jen jedna střelená ženská
Jsou to ještě vůbec stránky o vaření??? -
zizala: Vy jste prostě typ člověka, který musí mít za každou cenu poslední slovo, tak ho tedy mějte, ostatně každý si obrázek udělá sám.
-
Taky Jana:
Takovou veřejnou sebekritiku jsem od vás nečekala, ale máte můj obdiv -
zizala: Víte, vůbec se nedivím, že odsud lidé odcházejí. Vy konkrétně, se v tom popichování úplně vyžíváte.
zizala:Myslím, že hlupáka tu nedělá ze sebe autor receptu, ale někdo jiný.6 -
Taky Jana: Ano, uznávám, tady jsem neodolala
Uznávám i právo autora udělat sám ze sebe hlupáka. Omlouvám se
