Rajská polévka s masovými knedlíčky

1. Šalotku oloupeme a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Celer a mrkev očistíme a nakrájíme na malé kousky.
2. Šalotku smícháme s mletým masem, vejcem, solí, pepřem a sušenou bazalkou. Podle potřeby přidáme strouhanku. Směs dobře propracujeme.

   Jak umlít maso doma

3. Do hrnce nalijeme asi litr vody. Lehce ji osolíme a přidáme bobkový list, kuličky nového koření a pepře. Vodu přivedeme k varu.
4. Z těsta tvarujeme mokrýma rukama malé knedlíčky a vhazujeme je do vroucí vody. Zlehka promícháme, aby se nepřilepily ke dnu a vaříme 8-10 minut, dokud nevyplavou k hladině a nejsou uvnitř pevné.
5. Hrnec odstavíme, knedlíčky děrovanou lžící vybereme a vývar scedíme.
6. Na másle s trochou oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
7. Když zesklovatí, přidáme na kostičky nakrájený celer a mrkev. Krátce je opečeme a poté přisypeme cukr, který necháme rozpustit.
8. Přidáme protlak, zamícháme a vlijeme rajčata.
   Jak připravit rajčatový protlak
9. Zalijeme scezeným vývarem z knedlíčků a vaříme do změknutí zeleniny.
10. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
11. Do polévky vrátíme masové knedlíčky, krátce ji ještě provaříme a podle chuti dochutíme cukrem nebo solí.

TIP: Jak ochutit rajskou polévku

Zveřejněno 5. 3. 2019