Kuře na paprice podle Zdeňka Pohlreicha

1. Kuře očistíme a naporcujeme. Skelety můžeme použít na vývar. Dobře osolíme a opepříme.
   Jak správně naporcovat kuře
2. V hrnci rozehřejeme olej a kusy masa na něm orestujeme.
3. Než se maso opeče, nakrájíme nadrobno jednu oloupanou cibuli. Opečené kusy masa dáme bokem a na výpeku orestujeme nakrájenou cibuli. Restujeme pomalu, do zlatohnědé barvy.
4. Než se cibule opeče, připravíme máslovou jíšku.

   Jak se dělá jíška na másle

5. Jakmile je cibule hotová, přidáme k ní rajčatový protlak a mletou červenou papriku. Vše zarestujeme a základ zalijeme větší částí vývaru. Přidáme kousky masa a dusíme 40 minut.
6. Přidáme jíšku, bobkový list a dusíme 10–20 minut.
7. Měkké maso a bobkový list vyjmeme ze základu a odložíme bokem. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem a podle hustoty doředíme zbylým vývarem.
8. Omáčku důkladně provaříme a dochutíme solí a špetkou mletého pepře. Zjemníme smetanou a přidáme pár kapek citronu. Krátce promixujeme a scedíme.
9. Maso vrátíme zpět do omáčky a krátce prohřejeme. Podáváme s oblíbenou přílohou.

TIP: 7 oblíbených receptů na omáčky

Zveřejněno 28. 12. 2025