Husí kaldoun se slaninovými knedlíčky

1. Husí drůbky očistíme, vložíme do většího hrnce a zalijeme drůbežím vývarem. Přivedeme k varu, případnou pěnu z hladiny odstraníme a na mírném ohni vaříme přibližně 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.

   Vývar je důležitou součástí mnoha pokrmů

2. Mezitím očistíme mrkev, petržel, celer a cibuli. Přibližně po 45 minutách vaření přidáme zeleninu k drůbkům a společně vaříme doměkka.
3. Uvařené drůbky a zeleninu vyjmeme z vývaru a necháme mírně vychladnout. Vývar přecedíme do čistého hrnce. Maso obereme z kostí a nakrájíme na menší kousky. Uvařenou mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostky.
4. Obě slaniny nakrájíme na malé kostky a vložíme do pánve. Na mírném ohni je necháme částečně vyškvařit. Rohlíky nakrájíme na kostky, přidáme ke slanině a krátce společně opečeme. Poté směs přendáme do mísy.

   Jak vyškvařit slaninu

5. Petrželku opláchneme a nasekáme nadrobno. Opečené rohlíky se slaninou pokropíme mlékem, přidáme vejce, polohrubou mouku a polovinu nasekané petrželky. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový květ a promícháme. Pokud je směs příliš řídká, postupně přisypeme strouhanku. Necháme ji několik minut odpočinout, aby pečivo nasáklo tekutinu.
   Jak rozklepnout vejce
6. Navlhčenýma rukama vytvarujeme z připravené směsi malé knedlíčky. Vývar přivedeme k mírnému varu, přidáme mražený hrášek a opatrně do něj vložíme knedlíčky. Pod pokličkou je zvolna vaříme přibližně 10 minut, dokud nejsou provařené i uvnitř.

   Jak tvarovat knedlíčky do polévky

7. Do polévky vrátíme nakrájenou zeleninu a obrané maso. Krátce společně prohřejeme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
8. Hotový husí kaldoun rozdělíme do talířů, posypeme zbývající nasekanou petrželkou a podáváme.

TIP: Jak uvařit kaldoun

Zveřejněno 4. 11. 2026