Kuřecí kaldoun

recepty73

4 názory

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 180 min

180 min (180 min příprava)

22. 12. 2017 18:49

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	29 051 kJ / 6 943 kcal
Bílkoviny	489,99 g
Tuky	460,43 g
Vláknina	10,22 g
Cholesterol	9,22 g
Sodík	2,15 g
Sůl	5,32 g
Sacharidy	206,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Skelety a drůbky (krky, žaludky...) uvaříme v osolené vodě s kořenovou zeleninou, kořením a oloupanou cibulí, zbavené jen vrchní slupky. Během vaření sbíráme pěnu. Vaříme cca hodinu a pokud budeme chtít do kaldounu dávat zeleninu, vložíme ji do vývaru k masu až cca za půl hodiny po vaření, aby nebyla rozvařená.
Pak vývar přecedíme, pokud chceme maso a zeleninu v kaldounu, tak maso obereme a zeleninu s masem pokrájíme a přidáme dle chuti do vývaru.
Jíšku připravíme na rozpuštěném másle s troškou muškátového květu, na které nasypeme hladkou mouku, kterou osmažíme dorůžova za častého promíchání.
Z očištěných pomletých jater, do kterých jsme vmíchali vejce a máslo a která jsme ochutili solí, pepřem, česnekem, muškátovým květem a majoránkou. vmícháme tolik strouhanky, aby knedlíčky byly vláčné, ne příliš tuhé a šly z nich dobře tvarovat malé kuličky, případně odkrajovat nočky. Ty pak povaříme v osolené vodě cca 5 minut a cedníkem vyndáme. Kdo chce, může je zavařit přímo ve vývaru.
Vroucí vývar za stálého míchání a dle požadované hustoty kaldounu zahustíme hotovou jíškou, necháme provařit, dochutíme dle vlastní chuti solí, pepřem a přisypeme hotové játrové kuličky nebo nočky.
Podáváme dozdobené petrželkou či pažitkou.

Poznámka autora receptu

My máme nejradši kaldoun krémové konzistence, jen a pouze s játrovými knedlíčky, ale kdo preferuje v kaldounu nudle, maso a zeleninu, není potřeba se zdráhat a do kaldounu si je klidně jako vložku může přidat dle vlastní chuti.

Kaldoun dělám kachní, ale tentokrát jsem podlehl prosbám o kuřecí a udělal jsem velmi dobře.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (18×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha 185 min

Kachní kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

KatharinaK

Sváteční kaldoun s dvojími knedlíčky a smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Načíst další

Přečtěte si

Jak udělat z libečku „maggi“? Kromě svazku aromatické bylinky stačí jen voda, sůl a olej a postup, který zvládne každý

9 nejlepších svatomartinských dobrot: Dáte si posvícenské koláčky nebo vinné rohlíčky?

4 foto Hodnocení 15×

Kuřecí řízek může mít i výraznou chuť: Poradíme vám, jak ho před obalováním upravit

Komentáře

recepty73

2. 3. 2019 17:06

MamlajdaD: ...to jsem moc rád

...děkuji za vyzkoušení

MamlajdaD

1. 3. 2019 20:11

Polívčička byla v oblíbených - a čekala na svůj den - chutnala mně i všem. A že nám přišla vhod - posílám za ní bod!

recepty73

25. 12. 2017 01:15

sikulka7: ...díky

, máme to s kaldounem podobně

sikulka7

24. 12. 2017 12:00

Kaldoun mě naučila vařit moje babička a je to oblíbená polévka celé rodiny. Dřéíve se vaříval jako sváteční polévka jenom o posvícení , když se pekly husy.Skvělý recept, tak, jak má být.