){kind=small}
Polévka Móra Jókaie (Jókai bableves)
Možná maďarského spisovatele Móra Jókaie neznáte, ale jeho fazolovou polévku (Jókai bableves) určitě musíte vyzkoušet. Šťavnaté vepřové maso, voňavá zelenina i pikantní klobáska dodávají polévce dokonalou chuť.
Suroviny pro 7 porcí
7porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 15 727 kJ / 3 759 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 187,42 g |
| Tuky | 227,87 g |
| Vláknina | 95,06 g |
| Cholesterol | 1,20 g |
| Sodík | 493 mg |
| Sůl | 0,71 g |
| Sacharidy | 194,03 g |
Postup přípravy
Krok 1: Den předem namočíme fazole.
Krok 2: Druhý den je slijeme a vložíme do velkého hrnce, ve kterém budeme polévku připravovat.
Krok 3: Přidáme uzené koleno s kostí i kůží, klobásy v celku, bobkové listy a očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) také v celku.
Krok 4: Zalijeme studeným vývarem nebo vodou a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni doměkka (měřítkem jsou fazole). Zatím nesolíme.
Krok 5: Těstoviny "csipetke" připravíme z mouky a vejce. Mouku přisypáváme postupně a na válu zpracujeme pevné a pružné nudlové těsto, které zabalíme do potravinové fólie a vložíme na cca hodinu do ledničky odpočinout.
Krok 6: Z polévky vylovíme zeleninu (tu do polévky nepoužijeme). Vyndáme maso i klobásy a necháme je chladnout.
Krok 7: Poté maso obereme od kosti, nakrájíme na kusy a klobásy nakrájíme na kolečka. Vše vrátíme do polévky a necháme probublávat.
Krok 8: Česnek utřeme se solí. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném sádle ji orestujeme dozlatova. Poté zasypeme hladkou moukou, promícháme a usmažíme zlatavou jíšku, do které přidáme utřený česnek a mletou papriku.
Krok 9: Takto připravenou jíšku všleháme do vroucí polévky a vaříme dále. V této chvíli polévku dosolíme a případně dochutíme něčím jemně pikantním.
Krok 10: Z ledničky vyndáme nudlové těsto, krátce ho prohněteme a rozdělíme na několik dílů, z kterých vyválíme "hádky" o průměru cca 0,5 cm. Z nich odkrajujeme půlcentimetrové kousky, prstem je zploštíme a poté všechny kousky naráz vhodíme do vroucí polévky.
Krok 11: Vaříme doměkka asi 5 minut dle velikosti těstovin.
Krok 12: Polévku podáváme se lžící zakysané smetany a sekanou petrželkou.
Zveřejněno 17. 4. 2013
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Polévka Móra Jókaie (Jókai bableves)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/1pYG
Moje poznámka
Polévka Móra Jókaie (Jókai bableves)
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/1pYG
Nejnovější recepty
Vajíčkový salát s mladým hráškem
Přidáno před 1 hodinou
Rychlý meruňkový koláč
Přidáno před 5 hodinami
Sypaný koláč s tvarohem a jablky
Přidáno před 6 hodinami
Tvarohové knedlíky s jahodami
Přidáno před 6 hodinami
Rychlé tortellini ve smetanovo-pestové omáčce
Přidáno před 7 hodinami
Lehký kokosový koláč
Přidáno před 7 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Výborné kynuté těsto
albatevi před 1 hodinou
Rybízová bublanina-jednoduchá
Panova před 1 hodinou
Vepřová panenka se smetanovým přelivem
milnstepek před 1 hodinou
Vajíčkový salát
radbastim před 2 hodinami
Žampionová omáčka
magdalenka před 3 hodinami
Jednoduchá masová směs
moravectomasek před 3 hodinami
Miso cibulačka
magdalenka před 5 hodinami
Pórková polévka s česnekem
DunkaStehlikova1975 před 5 hodinami
Těstovinový salát s kuřecím masem
Zakouma před 5 hodinami
Šopský salát od Airan
magdalenka před 5 hodinami
Tématické fráze:
fazolová polévka jókai,
bab leves,
csipetke,
bobleveš,
bablaveš,
madarska polévka jokai,
jokai fazolová polévka,
polevka bablaves,
madarská fazolová polévka s nudlemi,
madarska fazolova polevka,
madarska polevka jokaj,
csipetke recept,
excelentní fazolová polévka,
recept na pomniku,
maďarská fazolová polévka jókaj,
maďarská fazolová polévka jókai,
tradiční maďarská polévka,
maďarská kuchyně jokai bableves,
fazolová polévka dle jokaie,
fazolova tradicni polevka
Suroviny:
fazole červené,
koleno vepřové uzené s kostí,
klobása maďarská pikantní,
mrkev,
celer,
petrželka kořenová,
bobkový list,
cibule,
sádlo,
mouka hladká,
česnek,
paprika sušená sladká,
vývar masový,
pepř mletý,
sůl,
vejce,
mouka hladká,
smetana zakysaná,
petrželka
Komentáře (20)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
můj táta tohle vaříval, dlouho jsem hledal, než jsem to našel u Vás.
Díky