Bramborové špalíčky (neboli Bulánci) se žampiony

kovarovah Kuchařka: kovarovah

Doba přípravy: příprava 35 minut + 20 minut vaření asi čtyři porce Bezmasá jídla 10 názorů

Suroviny

Na špalíčky:
800 g brambor uvařených ve slupce
300 - 350 g polohrubé mouky
30 g rozpuštěného másla
1 vejce
1 žloutek
sůl
máslo na promíchání
(na omáčku:)
200 g žampionů
100 g rukoly
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
2,5 dl smetany (33%)
mletý bílý pepř
40 g parmazánu
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Oloupané brambory nastrouháme na jemno, prsty zlehka promícháme s moukou přidáme rozmíchané vejce se žloutkem, rozpuštěné máslo a sůl a rychle zpracujeme na těsto.

  2. Těsto rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme váleček silný jako palec. Nožem váleček nakrájíme na špalíčky silné asi 3 cm.

  3. Špalíčky vaříme v osolené vroucí vodě, dokud nevyplavou.

  4. Hotové vyjmeme cedníkem a krátce je ponoříme do ledové vody. Necháme je na sítku odkapat, pokapeme rozehřátým máslem a promícháme, aby se neslepily.

  5. Na rozpáleném oleji orestujeme nakrájené žampiony, osolíme je, přidáme na plátky nakrájené stroužky česneku a natrhanou rukolu.

  6. Když listy rukoly změknou, přilijeme smetanu a tekutinu odvaříme na polovinu. Do omáčky vložíme špalíčky, prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Hotový pokrm rozdělíme na talíře a posypeme parmezánem.

Poznámka

Odvahu vyzkoušet recept jsme našli při pohledu na uvadající balení rukoly v lednici... Je opět ze skvělého časopisu Žena a kuchyně (únor 2010). Opsala jsem ho přesně podle výtisku, ale nedá mi to a připíšu pár poznatků... :) Brambory jsme naposled použili studené a těsto se povedlo krásně. Předtím vařil vždy toto jídlo přítel a už si nějak nemohl vzpomenout jestli těsto dělal z teplých nebo studených... :)) Jinak název Bulánci vymyslel také on, protože se mu špalíčky napoprvé díky příborovému noži povedly ve tvaru Bulánků (počítačová hra), a tak jim od té doby neřekneme jinak... :) Co se týče vaření špalíčků - včera se nám po vhození do hrnce přestala vařit voda a začaly po chvíli vyplouvat nahoru.. tak jsme je pak ještě nechali převařit až začla voda opět vřít a vše se povedlo... Pokud vám nezbyde máslo na promíchání proti slepení, tak nevadí, postačí třeba olivový olej nebo i slunečnicový... jenom to asi nebude tak dobré... :) Teď k omáčce: pokud byste ji dělali přesně podle receptu asi by jí bylo málo - záleží jak moc máte rádi zalité bramborové šišky... ale určitě doporučuji zdvojnásobit množství alespoň u žampionů... a smetanu použijte klidně 12% nebo i jen třeba mléko. Pepř může být určitě také jenom obyčejný... ;) No a na posypání se nám osvědčil místo dražšího parmazánu sýr značky Moravia (obyčejný plátkový - prodávají se stejným obalem ještě uzený).. no snad je to vše. :) Ještě bych zapomněla - do omáčky se skvěle hodí i třeba jarní cibulka a nebo pórek, když vám přebývají v lednici, jako jednou nám... ;)

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 22 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Bramborové špalíčky (neboli Bulánci) se žampiony

  • sona sona(neregistrovaná)

    Výborné. Už jiný špalíčky nedělám :-)Díky:-)

    Odpovědět

  • kovarovah kovarovah(autor receptu)

    Lucka: Už jsme je dlouho nedělali, ale určitě nějaký typ vhodný na bramborové knedlíky. :)

    Odpovědět

  • Lucka Lucka(neregistrovaná)

    Prosím, můžete napsat typ brambor z kterých Bulánky vaříte? Díky za odpověď. :yes:

    Odpovědět

  • pajánek pajánek (neregistrovaný)

    dobrý den

    brambory mám uvařené, tak jdu na ně, ale běda vám jestli se mi nepovedou, běda vám...přijedu, a tou největší vařečkou dostanete na holou...:-D

    Odpovědět

  • gabik gabik

    Dooobrotaáá:-*:yes:

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

  • zizala zizala

    Jeje, jeje, to je tu zase zajímavostí:-O:-p:yes:

    Odpovědět

  • olca spickova olca spickova

    vypadá to opravdu skvěle:-K:yes:www.toprecepty.cz

    Odpovědět

  • socatko socatko

    Vypada to moc pekne, a urcite je to moooc zdrave, vyzkousim! :-K:yes:

    Odpovědět

  • Ivana Ch Ivana Ch

    To je pro mě zajímavý receptík.

    Odpovědět

Tématické fráze: bramborové špalíčky bramborové špalíčky recept bramborové špalíčky z vařených brambor recept na bramborove spalicky bramborovy spalicky bramborove špaliky bramborové špalíčky recepty recept bramborové špalíčky bramborové špalky recept špalíčky bramborové výborné bramborové špalíčky bramborove spalky špalíčky z bramborového těsta bramborové špalíčky videorecept špalíčky recept jak dlouho varit bramborove spalicky špalíčky recepty bramborové špalíčky jak dlouho vařit špalíčky bramborovéšpalíčky