Staročeský bác neboli liťák

Name: Staročeský bác neboli liťák
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 21 g čerstvého droždí; 2 vejce; 2-3 brambory; 1 brambora uvařená ve slupce; 250 ml mléka; sádlo; pepř; sůl; česnek; majoránka; mák (celý); tuk na vymazání plechu; mák na vysypání plechu

Bác je vlastně slaná "buchta" litá na pekáč, silně vymazaný sádlem a vysypaný celým mákem. Těsto zjemňuje strouhaný vařený brambor a dochucuje česnek s majoránkou. Upečený bác krájíme na kostky a takto podáváme strávníkům.

HELLE

13 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

22. 7. 2011 18:54

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 291 kJ / 2 221 kcal
Bílkoviny	82,51 g
Tuky	24,26 g
Vláknina	20,53 g
Cholesterol	533 mg
Sodík	324 mg324 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	407,84 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do trošky vlažného mléka a špetky cukru dáme vykynout droždí.
Jak udělat kvásek
Mezitím do mísy nasypeme mouku, rozklepneme celá vejce, vlijeme zbytek vlažného mléka, přidáme koření podle chuti - pepř, sůl, lisovaný česnek, majoránku a na hrubo nastrouhané obojí brambory.
Vlijeme vykynuté droždí a vše promícháme v hmotu, konzistence jako hustší kynuté těsto.
Plech silněji vymažeme sádlem a hustě vysypeme mákem až po okraj.
Těsto vlijeme na plech, povrch posypeme mákem a pokapeme rozpuštěným sádlem.
Pečeme v troubě na 150-200 °C 30-45 minut, až jsou okraje křupavé a těsto se odlepuje v rozích.
Po upečení necháme vychladnout a krájíme na kostky.
TIP Jak zpracovat a uchovat mák

Uvařeno

Přidat do oblíbených (68x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Báč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mysulka

Bramborka (litá na plech)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka-m

Cuchec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lasicka 50 min

Načíst další

Přečtěte si

9 nejlepších jídel z brambor: Dáte si lokše, šišky s mákem nebo šumavský bramborák?

Holka u plotny radí: Jihočeské bosáky z brambor a dýně vypadají lákavě a chutnají božsky. K přípravě stačí jen tři suroviny

Jaká postní jídla nám pomohou překonat období od masopustu do Velikonoc?

Hodnocení 46x

Komentáře

Palmac

7. 1. 2017 13:15

(...) právě jsem ho upekl. Zdá se to jednoduché, ale vyžaduje praktický odhad. Moc brambor/ pak je to nakynutý bramborák, což by podle mých zkušeností z Příbramska být nemělo. Spíš by to měla být víc kynutá buchta. Škvarky nedávaly babky do těsta, ale nasypaly je na pekáč a zalily těstem. Jsou chřipavější a bác není tak mastný, protože se dole zatáhnou. U nás platilo: spíš tenký, aby se pěkně propekl. Na hustotu těsta musí být odhad. Bác nesmí být (ani když je studený) bramborákově mazlavý. Ale chce to píct ho obden asi tak 65 let, jako babičky a ty pak dosáhly okolo 80 let skutečného mistrovství :)

Evelynda

9. 7. 2016 17:25

yanull: ano, cukr je správně, sůl kvasinky zabíjí.

helle

25. 4. 2015 21:49

yanull:to je sice možné, ALE já dávám sůl - špetičku

yanull:

yanull

18. 4. 2015 02:31

Dovoluji si autorce receptu přidat poznámku, že na zmlazení droždí se nikdy nesmí dávat sůl, ale cukr

Anička

30. 10. 2013 13:49

Jsem taky z Pb a u nás setomuto taky říká BÁC. Jen tam ještě dáváme škvarky, nebo uzený masíko...Aby to nebylo tak "dietní"

zlatelinek

4. 9. 2013 09:34

ahoj, já jsem také z příbramska a pečeme bác!!!

cáca

8. 4. 2013 12:30

katka : také ho dělala moje příbramská babička a je to prostě bác :D ale divím se v kolika jazykových mutacích to ješte je :)

medvěd 09

26. 2. 2013 10:48

katka : Já jsem ale z Příbrami a dělávala ho moje babička.
-----------------------------------------------------------
Já jsem sice z Kladna,ale naši pochází z Příbramska,Láz a Narysov, a babička dělávala bác vždy,těšili jsme se na něj a byl výborný.Občas ho stále děláme.

katka

1. 2. 2013 12:31

Kdysi jsme se přeli jestli je to bác či bác, ale obojí je správně a je to to samé

. Líší se názvem od kraje, jinak jsem opravdu do nedávna netušila, že je to specialita hlavně okolo jížních čech. Já jsem ale z Příbrami a dělávala ho moje babička.
Asi ho brzo udělám!

Bendik

26. 7. 2011 19:40

Dobrý večer,
Bibinko, zde v Plzni a okolí je to skutečně bác. Je to krajová specialita a jedná se o bramborák pečený na plechu, který se vysypává nemletým mákem.

tejaja

26. 7. 2011 17:37

Je to fakt výborné, mali ste pravdu

+ 4

JanaDorazinova

22. 7. 2011 19:50

HELLE, vítej na Topreceptech.

Ten recept vůbec neznám a myslím, že to bude super. Bác už jsem někde slyšela, ale nějak mi vypadl z paměti. No, uvidíme.

Bibinka

22. 7. 2011 19:12

HELLE, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo

Ne, že bych se přela, ale myslím, že toto je BÁČ, nikoli bác, je to taková obdoba kynutého bramboráku na plechu a je to dobré, znám to dobře, proto ti dávám 1. boda