Ruský krém

Dasenka Kuchařka: Dasenka

Moučníky , Krémy, polevy, náplně 1 názor

Žádná fotografie není k dispozici
Buďte první a přidejte fotografii

Suroviny

Korpus:
3 vejce
120 g cukru krupice
10 g vanilkového cukru
150 g hladké mouky
Vaječný krém:
750 g mléka
160 g cukru
20 g vanilkového cukru
30 g pudinku
3 vejce
10 g želatiny
500 g meruňkového kompotu
5 g oleje
Ozdoba:
300 g smetany na šlehání 33%
20 g cukru moučky
500 g meruňkového kompotu
Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Žloutky ušleháme doběla s polovinou dávky cukru (60 g) a s vanilkovým cukrem. Z bílků ušleháme za postupného přidávání zbylého cukru pevný sníh.

  2. Sníh lehce promícháme s ušlehanými žloutky, za pomalého přisypávání mouky a lehkého promíchávání vařečkou připravíme vaječnou hmotu, lehce ji rozetřeme na pevný papír a upečeme ve vyhřáté troubě do růžova. Upečený korpus zbavíme papíru, necháme vychladit a nakrájíme na menší kostky.

  3. Dvě třetiny mléka (500 g) přivedeme k varu s dvěma třetinami dávky krupicového cukru, přilijeme pudink rozmíchaný s trochou studeného mléka a krátce povaříme.

  4. Vejce pečlivě rozšleháme se zbylým cukrem, rozředíme zbylým studeným mlékem, za stálého promíchávání vlijeme do vařícího mléka s pudinkem a zahříváme na páře, až směs zhoustne (nesmí se vařit, vejce by se srazilo).

  5. Do horkého krému pečlivě zamícháme želatinu nabobtnanou v pitné vodě a vanilkový cukr a za občasného míchání necháme vychladnout.

  6. Dobře okapané kompotové meruňky nakrájíme na kostky a lehce je promícháme s nakrájeným korpusem. Směs rozdělíme do olejem vytřených porcelánových šálků a zalijeme krémem (studeným).

  7. Naplněné šálky vložíme do nádoby s vodou (3/4 výše krému) a vaříme zvolna nejméně hodinu. Vychladlý krém vyklopíme na talířek, ozdobíme ušlehanou šlehačkou s cukrem a meruňkami.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Ruský krém

  • Ivana Ch Ivana Ch

    Asi moooc dobrý ale zároveň se mě to zdá hodně pracný.

    Odpovědět

Tématické fráze: salkový krém ruský krém salko krém ruské krémy pevný krém krém ze salka recept na ruský krém ruské recepty pridavani želatiny do horkeho pudinku ruské krémy ruské krémy varit krem vysi krem rusky krem recept pevny vanilkovy krem ruský krém moučník rusky moucnik maslovo salkovy krem ruský bílkový sníh ozdoby z máslového krému rusky