Vepřová roláda plněná mrkví a bazalkou

1. Plát vepřového masa od žeber rozprostřeme, osolíme a poklademe lístky čerstvé bazalky.
2. Na rozprostřené maso s bazalkou položíme námi zvolenou mrkev jako nádivku.
3. Takto naplněný plát pevně převážeme režnou nití a pořádně zatáhneme.
4. Výslednou roládu na povrchu potřeme směsí soli, pepře a v hmoždíři rozdrceným kmínem.
5. Nejdříve roládu prudce opečeme na trošce oleje a poté dáme roládu péct na plech lehce podlitou vývarem nebo vodou společně s 2 kusy celé neloupané cibule na cca 90 minut na střední teplotu.
6. Pečeme přiklopené nebo pod alobalem.
7. Šťávu z výpeku můžeme dohustit trochou mouky rozmíchané ve vodě a cca 10 minut nechat provařit. Roláda je velmi šťavnatá, takže, kdo nechce omáčku, může si to dát samotné s bramborem. Pokud bude přílohou rýže, omáčka bude zřejmě nutností.

Zveřejněno 10. 7. 2010